AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS

8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:30

Riz au curry

Accompagnement de délices pour plats gourmets... !

ma p'tite recette : riz au curry

Simple...

ingrédients :

1ère possibilité :

- riz

- cube de bouillon

- curry jaune en poudre

- gros sel

- eau

Dans un faitout, mettez de l'eau froide avec 1 p'tite poignée de gros sel, 1 cube de bouillon et 1 cuillère à café de curry. Ajoutez votre riz (rapport riz/eau sur votre paquet).

L'idéal est de regarder régulièrement sa cuisson (10 mn environ) dès que l'eau bout (question de goût).

Egoutez. Ajoutez du curry jusqu'à obtenir de votre goût. Si vous le prouvez trop pâteux, ajoutez un peu de lait de coco ou de crème liquide. Mélangez.

Prêt à utiliser avec vos plats...

~~~~

2ème possibilité :

- riz

- cube de bouillon

- curry jaune en poudre

- huile d'olive

- eau

Dans une poêle à feu doux, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, versez votre riz (pour 4 gourmands = 2 tasses), faites le revenir pendant 3 mn.

Versez de l'eau (même quantité que le riz, exemple 2 tasses) sur le riz. Incorporez 1 cube de bouillon que vous émiettez, puis 2 cuillères à café de curry (voire plus selon votre goût).Couvrez la poêle. Mélangez souvent.

Après absorbtion complète de l'eau, vérifiez la cuisson, si le riz n'est pas assez cuit, rajouter de l'eau.

Pas besoin de saler ou poivrer, le cube s'en charge !

Prêt à utiliser avec vos plats...

BLOGAPP'

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:25

Riz (français) à la Sissum

Accompagnement pour énormément de plats... !

ma p'tite recette : riz à la Sissum

ingrédients :

- riz

- viandox

- cube (Kub Or)

- gros sel

- eau

Dans un faitout, mettez de l'eau froide avec 1 p'tite poignée de gros sel, 1 cube de bouillon et un peu de viandox. Ajoutez votre riz (rapport riz/eau sur votre paquet).

Idéal est de regarder régulièrement sa cuisson dès que l'eau bout (question de goût).

Egoutez, puis remplissez un petit bol. Retournez-le sur une assiette individuelle pour une présentation simple.

Servez avec viandes en sauce,...

BLOGAPP'

- cuisson... - égouttez...- mettez dans un bol...pour une sympathique présentation !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:01

Semoule de blé dur

La semoule, j'adore ça... source de fibres et de protéïnes végétales, riche en PP (vitamine B3) et phosphore...

ma p'tite recette : semoule de blé dur

D'une simplicité...

ingrédients :

- semoule de couscous (moyenne)

- eau

- huile d'olive

- sel

*** 1 volume d'eau = 1 volume de semoule ***

(sachant que 150 gr de semoule = 2 personnes)

Au feu : dans une casserole, portez à ébullition 1 volume d'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un plat avec couvercle, versez 1 volume de semoule. Versez l'eau bouillante dessus et couvrez pendant 5 mn. Ajoutez des noisettes de beurre et égrenez avec une fourchette pour les grains soient bien séparés.

Au micro-ondes : dans un plat avec couvercle (adapté au micro-ondes), versez 1 volume de semoule avec 1 volume d'eau froide salée avec 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Remuez et couvrez, laissez gonfler 3 mn. Placez votre plat au micro-ondes à puissance maximale, pendant 1 mn (pour 800 W). Ajoutez des noisettes de beurre et égrenez avec une fourchette pour les grains soient bien séparés.

Il y a aussi la méthode traditionnelle à la vapeur. Mais franchement, je choisis la facilité !

Servez chaud pour accompagner viandes, poissons, oeufs,.....

BON APP'

- 1 volume d'eau pour 1 volume de semoule - ajoutez l'eau bouillante et couvrez... délicieux, même avec des dés de tomates ou de poivrons ! - puis quelques noisettes de beurre et égrenez

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:50

Tagliatelles fraîches aux oeufs

Huuuuum... délicieux...

ma p'tite recette : tagliatelles aux oeufs

Rapide, très rapide...

Recette de base

ingrédients (pour 4 personnes - 3 €) :

- tagliatelles fraîches aux oeufs 350/400 gr

- huile d'olive

- gros sel

- eau

Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères de'huile d'olive et une p'tite poignée de gros sel.

Versez les pâtes dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 3-4 mn (en fonction de votre goût). Remuez régulièrement avec une spatule en bois.

Egouttez.

Si vous ne les consommez pas de suite, passsez-les à l'eau froide, pour éviter qu'elles continuent à cuire.

Servez accompagné à votre goût.

BLOGAPP'

A accomoder à votre plaisir... avec du saumon, des tomates cerises, carbonara,....

- eau, huile d'olive, gros sel- remuez avec une spatule en bois Huuummm, rien de mieux que des pâtes fraîches ! - égoutez et accomodez à votre choix !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:41

Tomates confites & lardées

Les tomates... que de choix !

ma p'tite recette : tomates confites et lardées

Facile...

ingrédients (3 gourmands - 3 €) :

- tomates grappe (p'tites)

- huile d'olive

- lard

- sucre

- thym

- sel

- pics en bois

Dans un plat de four, disposez 15 tomates, après les avoir piquées et arrosées d’huile. Enroulez certaines d'une fine tranche de lard tenue avec un pic en bois. Parsemez de thym et 1 pincée de sucre. Salez.

Enfournez à 210° - th 7, pendant 30 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat ou sur une assiette individuelle.

Servez chaud.

BON APP'

Option : à utiliser en amuse-gueules... car déliceuses froides !

- ingrédients- p'tites tomates en préparation- huile d'olive, thym, sucre et sel- dans un plat de service Un délice si fin ! - en individuelle

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:25

Tomates rôties au four

Il faut dire que les tomates sont bonnes crues ou cuites, farcies, rôties,...

ma p'tite recette : tomates rôties au four

Pour changer... super fastoche, p'tit prix !

ingrédients (2 personnes - 1.50 €) :
- tomates (petites)
- chapelure
- ail, laurier
- sel, poivre

Lavez et coupez 4 tomates en deux à l'horizontal. Sur le dessus, mettez un peu de chapelure, une p'tite lamelle d'ail, une noisette de beurre. Salez, poivrez.

Puis répartissez-les dans un plat à four, ajoutez une feuille de laurier cassée en deux et enfournez.

Temps de cuisson en fonction de la grosseur des tomates (ça se voit à l'oeil).

Servez chaud... avec des côtes de porc, c'est un régal !

Bon app'

- chapelure, ail,...- beurre, laurier- avec des oeufs au plat... huuummmm

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Publié par Sissi - dans Accompagnements
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 04:02

Tranches de potiron rôties (salées ou sucrées)

Un accompagnement ou un dessert ?

ma p'tite recette : tranches de potiron rôties

Simplissime... !

ingrédients (6/8 gourmands - 3.90 €) :
- potiron
- huile d'olive
- paprika
- sel, poivre

Épluchez, évidez et coupez en tranches d'1/2 cm, un 1 potiron. Disposez les tranches sur un papier sulfurisé enduit d'huile d'olive, de sel et de poivre. Parsemez de paprika. Salez, poivrez.

Enfournez à 150 ° - th 5, faites cuire pendant 20/25 mn (Il faut que les tranches ne se réduisent pas en purée).

À accompagner avec des viandes blanches, de l'agneau, du poisson,...

(Ne vous étonnez pas, la texture de la chair rôtie est très particulière).

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variantes : en dessert, remplacez le sel et le poivre par du sucre en poudre ou de la cassonnade (pour les caraméliser).

Gardez les graines du potiron, elles sont délicieuses en apéritif.

- potiron

- potiron,

- pelez, évidez et coupez en tranches. Mettez dans le lèche-frites avec de l'huile d'olives, sel, poire, paprika, thym,...

- régalez vous en accompagnement avec de la viande blanche, de l'agneau ou du poisson

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Publié par Sissi - dans Accompagnements
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 01:10

Wok végéta...lien ou...rien

Les lègumes... c'est pas mon truc... mais comme ça j'adooore !

Vous l'avez peut-être remarqué... j'apprécie le miniature, le coupé (julienne, brunoise)... ça facilite et réduit le temps de cuisson... (de même pour la viande ! )

ma p'tite recette : wok de lègumes

Pour changer... très simple

ingrédients (4 personnes - 4 €) :

- 150 grs de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 courgette

- sauce soja

- huile de sésame, de tournesol

- coriande (ou persil, voir chapitre aides au goût - article épices)

- oignon, ciboulette, sel, poivre

Lavez vos lègumes (pelez les carottes, épépinez les poivrons) et coupez le tout ainsi que l'oignon en julienne (voir article termes culinaires).

Dans un wok (ou une casserole haute) à feu vif, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 d'huile de tournesol, mettez votre oignon et vos lanières de poivrons, remuez sans cesse. Dès que l'oignon devient transparent, rajoutez les carottes et 5 mn après la courgette.

Arrosez le tout de 2 cuillères à soupe de sauce soja, sel, poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire 2 mn en diminuant le feu.

Au moment de servir, rajoutez la coriande et la ciboulette ciselées.

Servez aussitôt... avec un vin rosé frais.

Bon app'

Vous pouvez rajouter du fenouil, des p'tits pois, haricots plats, chou ....

Pour faire plus asiatique : des pousses de bambous, du soja.

Idéal pour accompagner des brochettes, les grillades ou les rôtis de viande blanche.

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Publié par SISSI - dans Accompagnements
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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:29

Ananas aux fruits rouges

L'ananas, un fruit savoureux et juteux !

ma p'tite recette : ananas aux fruits rouges

Plus facile... tu meurs... !

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €) :
- ananas
- fruits rouges
- citrons jaunes
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- rhum
- gousse de vanille

Coupez de 4 belles tranches d'ananas après avoir enlevé l'écorce et le cœur.

Mélangez 80 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé avec 6 cl de rhum. Trempez les rondelles d'ananas pendant 15 mn puis enfournez au gril pendant 5 mn pour obtenir un gratin doré.

Découpez le reste de l'ananas en dés et ajoutez vos fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, mûres, myrtilles,...) dans le reste de votre préparation. Incorporez le jus de 2 citrons et quelques zestes.

Déposez harmonieusement le mélange sur vos tranches d'ananas en ajoutant un p'tit bout de gousse de vanille.

Servez aussitôt !

BLOGOURMAND'

Variantes : pommes, poires, raisins,... Éventuellement une noisette de chantilly !

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Publié par SISSI - dans Desserts malins
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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:28

Ananas au poivre de Sarawak

Les ananas, un fruit plein de possibilités !

ma p'tite recette : ananas au poivre de Sarawak & flambé au rhum

Simple, mais faire attention au ... feu !

ingrédients (4 gourmands - 3 €) :
- ananas en boite (éventuellement frais)
- citron vert
- gousse de vanille
- sucre
- beurre
- rhum
- chantilly
- poivre de Sarawak

Asséchez vos 400 gr de dés d'ananas avec un torchon propre. Saupoudrez légèrement de poivre de Sarawak moulu.

Dans un bol, mélangez les graines d'1 gousse de vanille, 4 cuillères à soupe de rhum blanc et 1 jus de ½ citron. Laissez mariner l'ananas dans cette préparation, pendant au moins 1h.

Égouttez-le (gardez le jus) et saupoudrez-le de 40 cl (4 cuillères à soupe) de sucre. Remuez.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites-les dorer, pendant 4 mn.

Au dernier moment, faites chauffer le reste de votre marinade.

Disposez dans un plat vos dés d'ananas, recouvrez du jus et... mettez-y le feu ! ! !.

Dès la fin du flambage, ajoutez une noix de chantilly.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : Faites le flambage à table.... c'est toujours surprenant... mais attention... prenez des précautions !

- poivre sur dés d'ananas, et préparation de votre marinade... - avec le sucre, en cuisson- dommage, on ne voit pas les flammes... mais flambé ! avec chantilly... huummmm

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