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Date de créat° : 09-2005 
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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:22

L'ananas, un fruit juteux de plaisir !

mon p'tit plaisir : ananas vanillée poêlé

Facile....!

ingrédients 
- ananas 
- vanille bourbon
- sucre vanillé
- menthe

Préchauffez votre four à 180° - th6.

Épluchez votre ananas.

Faites quatre entailles de haut en bas, avec un grand et fin couteau ou une brochette. Insérez les 4 gousses de vanille dans les entailles.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faitez rissoler l'ananas sur toutes ses faces.

Saupoudrez de sucre vanillé et cuisez jusqu'à obtenir une caramélisation dorée.

Enfournez votre ananas pendant 10 minutes.

Sortez-le du four, coupez de fines tranches.

Disposez plusieurs tranches : en ronds, en quiconces, chevauchées (à votre goût de déco - astuces et trucs), une feuille de menthe pour la couleur...

Servez chaud !

BLOGOURMANDIS'

Variantes : cannelle, une boule de glace, crème patissière ...  

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:12

Les ananas, un fruit plein de délice !

ma p'tite recette : anneaux d'ananas à la crème fouettée

Sans aucune inquiètude...
ingrédients (4 gourmands - 4 €) :  
- ananas en boite (éventuellement frais)
- oeufs
- farine, Maïzena, levure chimique
- rhum, sucre
- lait
- crème fouettée
- muscade

Battez 2 œufs, ajoutez 50 gr de sucre, 15 cl de lait et 30 cl de rhum. Remuez. 

Mélangez 200 gr de farine, 75 gr de Maïzena, 1 sachet de levure et 1/2 cuillère à café de muscade.

Egouttez bien les tranches d'ananas.  Roulez-les dans le mélange de farine, puis dans la préparation à l'oeuf.

Dans une poêle haute, versez de l'huile à friture, faites-la chauffer pendant 2-3 mn. Déposez les rondelles d'ananas pour les faire frire. Sortez-les, dès leur b'lle dorure.

Disposez dans une assiette à dessert individuelle. Entourez-les de crème fouettée.

Servez tiède.

BON APP'

Variantes : bananes, pommes, poires, pêches.... vous avez le choix des fruits...

- préparation- les 2 passages- friture- avec de la crème fouetté- glace rhum/raisins et une touche de chantilly  - anneaux de pommes aux framboises avec sucre glace     

 

 

  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 21:40

Les framboises, un fruit plein d'énergie avec son p'tit goût acidulé... 

ma p'tite gourmandises d'été : aspic de framboises au citron vert 

Simple... ! 

ingrédients (2 gourmets - 2 €) : 
- framboises
- citron vert
- gélatine
- sirop de fruits rouges
- eau

Dans 2 p'tits verres (ou verrines), remplissez-les de framboises (150 gr par verre). Mettez au congélateur pour les surgeler.

Dans un bol d'eau froide, faites tremper 1 feuille de gélatine. 

Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de sirop avec 10 cl d'eau. Ajoutez quelques zestes de citron.

Hors feu, incorporez la gélatine ramollie et essorée, remuez. Incorporez le jus d'1 citron. Laissez refroidir.

Sortez vos verres du congélateur et remplissez-les de sirop froid. Réservez au frais minimum 1 h afin que la gélatine prenne. Démoulez et décorez de zestes de citron.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

- framboises, citron vert... sirop de fruits rouges avec l'eau et les zestes de citron...

- framboises surgelées dans verre, remplissez avec le sirop..

.

- après avoir réservé au frais, démoulez....  ajoutez des zestes de citron...

et pour les plus gourmands, un peu de crème fleurette !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 21:12

Pour les amoureux des aubergines !

ma p'tite recette : aubergines confites épicées

Traaaaanquille et facile!

ingrédients pour 3 personnes 

- p'tites aubergines

- citron

- sucre

- cannelle, gingembre 

- clou de girofle en poudre

- eau

Piquez à la fourchette 500 gr d'aubergines. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 mn (pour enlever l'amertume). Bien les égoutter et laissez-les refroidir.

Dans une grande casserole, mettez 400 gr de sucre, 100 gr de sucre à la cannelle, 2 verres d'eau un 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de canelle, de gingembre et une pincée de clou de girofle.

Mettez les aubergines dedans, couvrez zt laissez cuire 1 h 30 à feu très doux.

Servez froid !

BLOGAPP'

Option :A accompagner avec de la  glace à la vanille.

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:41

Marsupio... quel gourmand !

ma p'tite recette : bananes à la Marsupio 

Facile... !

ingrédients 

- bananes très mûres

- chocolat en poudre

- sucre en poudre vanillé

- cannelle en poudre

- marmelade d'orange

- crème fraîche épaisse

- rhum

- feuilles de menthe

Ecrasez les bananes après les avoir pelées, avec du chocolat (Van Houten par exemple), du sucre et de la canelle.

Incorporez la crème fraîche et du rhum, mélangez. Puis mettez votre préparation dans un p'tit plat.

Rajoutez de la marmelade d'orange. Des feuilles de menthe pour décorer.

Pour obtenir une agréable onctuosité, au congélateur pendant 1 h.

Régalez vous !

BON APP'

Variante : Pipermint à la place de rhum

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:26

Les bananes, un fruit à l'infini !

ma p'tite recette : bananes caramélisées au rhum

Sans aucune difficulté... !

 

ingrédients 

- bananes fermes (mais surtout pas vertes)

- 1 orange, 1 citron

- sucre à la cannelle

- rhum

- beurre, miel

Enlevez la peau des bananes, coupez-les deux, puis aussi en deux dans le sens de la largeur.

Dans une poêle, faites dorer vos morceaux de bananes avec une noisette beurre (jusqu'à qu'elles soient dorées). Au 2/3 de la cuisson, versez une cuillère de miel dessus.

Peu de temps avant la fin, incorporez un jus d'orange et un jus de citron frais (éventuellement, mandarine, clémentine, pamplemousse).

Enlevez les bananes, réservez au chaud.

Rajoutez deux bonnes cuillères de rhum et faites réduire votre jus orange/citron. 

Versez votre prépration sur les bananes et éparpillez un peu de sucre à la canelle (voir chapitre astuces et trucs - article les p'tits plus). 

Servez aussitôt avec un thé froid.

BON APP'

Variantes : pommes, poires, pêches., mangue... vous avez le choix des fruits.  

En déco : des copeaux de chocolat (utilisez votre râpe)  

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:22

Un dessert de gourmandise...

ma p'tite recette : banane chocolat aux cheveux d'ange

Si simple...

ingrédients (4 gourmands - 1 €)

- banane

- chocolat aux noisettes

- cheveux d'ange (ou vermicelles chinois)

- huile 

Coupez 1 banane en 4 tronçon, puis en 2 dans le sens de la longeur. Posez un carré de chocolat au centre de chaque tronçon de banane. Faites tremper les cheveux d'ange secs dans de l'eau chaude pour les ramollir. Égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Enroulez les bananes avec.

Dans une poêle avec de l'huile très chaude, faites dorer les tronçons de bananes sur chaque côté. Posez-les sur du papier sopalin.

Servez aussitôt.

BON APP'

Variantes : chocolat de votre choix, blanc, noir, au lait,...

- après avoir préparé les bananes, faites-les dorer dans de l'huile chaude,...Croquant au coeur fondant !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:15

Les bananes, un fruit délicieux, surtout cuites !

ma p'tite recette : bananes flambées au rhum

Sans aucune difficulté... sauf qu'il ne faut pas se brûler !

ingrédients 

- bananes fermes (mais surtout pas vertes)

- 1 orange, 1 citron

- sucre de canne

- rhum

- beurre

Elevez la peau des bananes, coupez-les deux, puis aussi en deux dans le sens de la largeur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, saupoudrez de sucre de canne, laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir un sauce blonde.

Posez vos morceaux de bananes dans la sauce, faites revenir 5 mn en retourant vos bananes.

Lorsque les bananes sont bien cuites, voire caramélisées, retirez-les et réservez.

Déglacez la sauce en versant je jus d'orange et de citron, faites cuire 5 mn à feu vif pour réduirela sauce.

Passez la sauce dans un chinois (tamis), nappez vos a=bananes avec.

Pour flamber, faites chauffer un peu de rhum dans une casserole.

Au moment de servir, versez-le sur les bananes et...allumez le feu...allumez le feuuuuu....(et p'tre vous verrez Johnny ! )

BON APP'

Variantes : pommes, poires, pêches., mangue... vous avez le choix des fruits.  

Accompagnez avec des boules de glaces et en déco : des copeaux de chocolat (utilisez votre râpe) 

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:13

Un pur raffinement... 

ma p'tite gourmandise : bananes vanillées à la vapeur

D'une simplicité...  

ingrédients (4 gourmets - 4.00 €) : 
- bananes
- gousse de vanille
- citron, oranges
- rhum 
- miel
- sucre en poudre
- lait de coco

Coupez en rondelles 4 bananes épluchées. Arrosez-les d'1 jus d'½ citron puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre.
Dans une casserole remplie d'eau chaude (ça va plus vite pour la faire bouillir), mettez une gousse de vanille ouverte en 2. Posez
le panier-vapeur sur la casserole après y avoir mis les bananes, couvrez et laissez cuire à feu doux, dès l'ébullition pendant 20 mn.

Dans une poêle, versez le jus de 3 oranges et du ½ citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 de miel. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un presque caramel, versez 50 ml de lait de coco. Remuez et sortez du feu.

Posez les rondelles dans un ramequin individuel. Nappez de sauce.

Servez tiède ou froid avec éventuellement un peu de chantilly.

BON APP'

- bananes coupées, citronnées et sucrées

- mettez-les dans le panier-vapeur (ici un panier asiatique en osier)

- disposez le panier sur la casserole (si votre panier trop petit comme le mien mettez des baguettes et posez le dessus, attention aux flammes)

- préparez votre sauce...

- versez dans un ramequin, nappez de sauce

Pur régal !

Pour les plus gourmands avec un peu de chantilly et un brin de menthe pour la déco !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:11

Baba de Moça (bave de jeune fille) est certainement le plus ancien des desserts brésiliens d'origine portugaise...

ma p'tite recette : Bava de Moça 

Un p'tit délice d'une facilité déconcertante... donc un bonheur complet !   

ingrédients (2 gourmands - 3.00 €) : 
- œufs
- sucre en poudre, sucre vanillé 
- beurre
- eau
- clou de girofle
- citron vert
- lait de coco, coco râpée 

Dans une casserole à feu doux, versez 3 jaunes d'œufs, 125 gr de sucre, 25 gr de sucre vanillé, 5 gr de beurre, 3 cuillères à soupe d'eau, 4 cl de lait de coco et 1 clou de girofle. Fouettez sans cesser de remuez jusqu'à l'ébullition.

Puis ôtez le clou de girofle. Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir.

Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpée et de zestes de citron vert.

Servez frais.

BLOGAPP' 

Option : cette crème peut servir à fourrer des gâteaux


- les ingrédients

-

- faites bouillir les ingrédients (sauf le citron et la noix de coco)

- versez dans une verrine et réservez au frais. Puis ajoutez noix de coco râpée et zestes de citron vertun régal..... plein d'énergie !

  

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