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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 19:00

Les pom...pommes girls !

ma p'tite recette : beignets aux pommes

Cette recette s'applique à d'autres fruits !

ingrédients (environ 40 beignets) 

- pommes  

- farine  

- sucre vanillée

- huile

- oeuf

- bière, rhum

- lait, eau tiède

Dans un saladier, mettez 125 g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe de rhum (pour parfumer), 1/2 verre d'eau tiède, 1/2 lait, 1/4 de verre de bière (pour la levure), 1 oeuf et 1/2 cuillère de sucre vanillé. Mélangez le tout au fouet, pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer.

Pelez les pommes, enlevez leur trognon et coupez en rondelles assez épaisses.

Plonger les rondelles de pommes dans la pâte.

Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une pôele et faites frire les beignets, dès qu'ils sont dorés des deux cotés, égouttez-les sur du papier absorbant (sopalin) et disposer sur un plat de service.

Servir aussitôt !

BON APP'

Variantes : ananas, bananes, mangues...

Saupoudrez les beignets, de sucre glace ou de sucre vanillé, sucre à la canelle,...    

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:11

Des briouats, il existe des centaines de farces : poulet, haché de boeuf, crevettes, kefta, foies de volaille,... purée d'aubergines, poivrons, riz, vermicelles de riz, miel, amandes, noix,... épicées, salées, sucrées,... un grand choix !

ma p'tite recette : briouats marocains au miel 

ingrédients (4 personnes) : 
- 1 paquet de feuilles de bricks
- amandes
- fleur d'oranger
- cannelle en poudre
- beurre
- sucre, miel
- huile d'arachide

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, faites frire 300 gr d'amandes pour les dorer puis égouttez-les et passez-les au mixer. Ajoutez 200 gr de sucre, 50 gr de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de l'huile de friture des amandes. Mixez le tout pour obtenir une farce homogène.

Mouillez les feuilles de brick et coupez-les afin obtenir des bandes de 20 cm sur 15 cm. Déposez en son centre, 1 cuillère à café de farce que vous écrasez. Repliez la bande pour former un rectangle ou un triangle, vos briouats sont formés.

Faites-les poêlés dans un peu d'huile d'arachide pour les faire dorer des 2 faces et égouttez-les. Réservez.

Dans un casserole, faites chauffer du  miel. Trempez les briouats dans le miel chaud et parsemez de cannelle en poudre. Déposez-les dans un plat harmonieusement.

Servez froid... avec un thé à la menthe ! 

BLOGOURMANDIZ'

Les feuilles de brick se trouvent dans toutes les grandes surfaces (rayon étrangers).

Merci The Boss... pour cette recette délicieuse et gourmande.

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:08

Un desssert rafraîchissant... !

ma p'tite recette : brochettes de fruits

ingrédients

- orange  

- pomme

- nectarine

- citron

- brochettes

Préparez vos ingrédients. Coupez les en morceaux (rond, puis quart...voir photo).

Puis jonglez avec les couleurs, placez les morceaux sur des pics.

Réservez au frigo.

Servez froid et régalez-vous !

BON APP'

Variantes : ananas, poire, pêche, cerise dénoyautée, abricot, etc....

Fraîcheur !Délice pour l'été

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:05

Un dessert caramélisé... !

ma p'tite recette : brochettes de fruits grillés

ingrédients (pour 4 personnes - 5 €) : 

- 2 bananes  

- 1 ananas, jus d'ananas

- 1 mangue

- 2 kiwi

- 2 citrons vert

- cassonade

- rhum

- canelle

- brochettes

Préparez vos ingrédients. Coupez les en morceaux (rond, puis quart...voir photo). Arrosez de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Roulez-les dans le sucre.

Puis jonglez avec les couleurs, placez les morceaux sur des pics.

Grillez les pics au-dessus des braises du barbecue, en les retournant pendant 10 mn.

Dans un casserole, à feux doux,  versez 10 cl de rhum, 10  cl de jus d'ananas, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 bâton de canelle, le jus d'1 citron vert et quelques zests de citron verts, laissez frémir pendant 6 mn. Versez la sauce dasn une saucière.

Disposer harmonieusement sur un plat de service avec une saucière.

Servez aussitôt.

BON APP'

Photos à venir...

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 17:21

Transforme votre fin de repas en un délice !

mon p'tit dessert : bûche de mousse glacée au cacao  

Délicieux !

ingrédients 

- farine

- beurre

- blancs d'oeufs

- sucre, sucre vanillé 

- poudre de noisettes

- poudre de cacao

- chocolat

pour la mousse au chocolat :

- chocolat noir

- beurre

- sucre

- blancs d'oeufs

- feuille de gélatine

glaçage :

- crème liquide

- chocolat noir

- amandes concassées

Préchauffez le four à 180° - th 6 .

Faites fondre 50 gr de beurre et laissez refroidir.

Montez 7 blancs d'oeufs en neige en incorporant 100 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé. Versez 60 gr de farine, 50 gr de cacao, 50 gr de poudre de noisettes et le beurre fondu.

Etalez (chemisez) de papier sulfurisé, un moule rectangulaire. Versez-y votre préparation. Enfournez pendant 13 mn.

Pour la mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie 200 gr de chocolat noir avec 70 gr de beurre. Incorporez 1 feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide). Montez 10 blancs d'oeufs, en neige ferme et ajoutez 100 gr de sucre. Mélanger vos préparations à l'aide d'un fouet.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Coupez-le en trois parties égales dans le sens de la longueur, recouvrez d'une couche de mousse et reconstituez le gâteau. Badigeonnez de mousse au chocolat l'extérieur.

Réserver au frigo au moins 3 h.

Pour le glaçage : faites bouillir 20 cl de crème liquide avec 200 gr de chocolat concassé. Mélangez et ajoutez 100 gr d'amandes. Nappez entièrement de glaçage, votre bûche.

Décorez avec de copeaux de chocolat (voir astuces - déco).

Servez frais avec une coup'tte de champ' !

Régalez vous !

BLOGFÊT'

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:28

Chuis bordelaise, nous ne le saviez pas ? ! ! ! 

ma p'tite recette : cannelés bordelais de Sissum

Un délice de mon enfance !

ingrédients pour 8 cannelés

- lait

- farine, Maïzena

- sucre en poudre

- oeufs

- beurre

- gousse de vanille

- rhum

- moule à cannelés

Portez à ébullition 30 cl de lait avec la vanille coupée en deux et laissez infuser, ajoutez 40 gr de  beurre.

Dans un saladier, versez 80 gr de farine, 20 gr de Maïzena, 100 gr de sucre et 2 jaunes d'œufs. Mélangez en versant le lait refroidi et 2 cuillères à soupe de rhum. Réservez avec un torchon sur le saladier, pendant 24 h (la pâte reste liquide).

Préchauffez votre four à 180° - th 6.

Remplissez le moule à cannelés et enfournez, pendant 50 à 60 mn, en laissant la porte du four entr'ouverte.

Démoulez et laissez refroidir.

Servez avec une crème anglaise, une sauce chocolat, un thé,....

BLOGAPP'

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:25

Noix de coco et cuisine indienne... et je craque... !

ma p'tite recette : carrés de coco indiens

Simple... !

 

ingrédients : 

- lait de coco

- sucre, cassonade

- eau

- œufs

- farine, Maïzena

- beurre

- amandes en poudre, amandes effilées

Préchauffez votre four à 170° - th 6 .

Préparez un sirop en mélangeant 1 l d'eau chaude, 400 gr de sucre et 50 gr de cassonade, portez à ébullition jusqu'à obtenir un caramel.

Battez 80 ml de lait de coco avec 6 jaunes d'oeuf. Incorporez au fur et à mesure 100 gr de farine et 25 gr de Maïzena.

Puis versez le sirop, ajoutez une bonne noisette de beurre fondu et 150 gr d'amandes en poudre. Beurrez votre moule carré.

Partagez la pâte en 3 parts, versez-en une dans le moule. Enfournez. Dès que vous voyez la pâte prise, ajoutez-en une autre. Renouvelez l'opération.

Laissez refroidir et coupez en carrés réguliers.

Disposez-les en losange sur votre plat de service et en déco, posez dessus quelques amandes effilées.

Servez avec une boisson fraîche.

BLOGAPP'

Variante : vous pouvez utiliser le lait d'une noix de coco et faire des copeaux de coco pour décorer vos carrés.

Il y a le choix en lait de coco !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:24

Mandarines, juteuses, fraîches... impeccable pour une bonne digestion  ! 

ma p'tite recette : carpaccio de mandarines

Tranquille.... très facile.

ingrédients (2 gourmands - 2 €) :

- mandarines (sans pépins) 

- fleur d'oranger

- glace à la noix de coco

- chantilly

- noix de coco râpée

Coupez finement 2 mandarines en fines rondelles.

Disposez-les dans une p'tite assiette, ajoutez sur chaque tranche 1 goutte de fleur d'oranger, puis une petite boule de glace à la noix de coco.

Entre les tranches, faites un petit dôme de chantilly et saupoudrez-le de noix de coco râpée.

Servez aussitôt.

BlogDélice

- coupez votre mandarines en fines tranches- déposez des p'tites boules de glace et des dômes de chantillyHuuummm de la fraîcheur !- saupoudrez la chantilly de noix de coco râpée.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:20

Humm...tous les gourmands vont se régaler !

une p'tite recette à faire en 5 mn, croquante et craquante !

ma p'tite recette : casse-bricks

Et toujours des variantes à l'infini...du moment que vous aimez les fruits...!

ingrédients (moins de 3 €) pour 4 ou 5 personnes (ça dépend s'il sont gourmands !) : 

- feuilles de brick (vendues par 10 en sachet) 

- un peu de coco rapée (en sachet)

- fruits : pommes, ananas, poires,bananes,...

Dans une feuille de brick (que vous trouvez dans n'importe quel magasin, même Leader Pr...), mettez au centre, une sorte de farce aux fruits : une rondelle de pommes, une lichette de beurre et un peu de noix de coco rapée (et éventuellement une goutte de rhum). 

Repliez les bords pour enfermer votre "farce" jusqu'à obtenir un carré (repliez dans tous les sens, pour que votre farce soit bien au milieu).

Faites frire (attention que votre huile soit propre). Egouttez sur un papier absorbant (sopalin).

Et positionnez agréablement dans un plat, les casse-bricks....arrosez de sucre vanillé (voir chapitre astuces et trucs-article p'tits plus)....

C'est prêt...servir chaud !

Bon app'

Peut se servir avec une boule de glace, par exemple (ou pour les plus gourmands, de la chantilly).

Au lieu de mettre le sucre vanillé dessus, vous pouvez en mettre à l'intérieur, mais à ce moment-là, il ne faut pas en mettre à l'extéreiur, cela serait trop sucré...personnellement, je préfére dessus, c'est une question de présentation...les bricks avec ces p'tits grains de sucre...hummm, c'est croquant et craquant !

Vous pouvez aussi en faire des plus p'tits en coupant en deux la feuille de brick ou en utilisant des won ton (p'tites feuilles à ravioles asiatiques...dans un prochain article, je vous donnerais la recette pour les faire soi-même....mais s'achétent dans des magasins asiatiques) 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:39

Les fruits... un puits à recettes !

ma p'tite recette : clafoutis à l'ananas

Simplissime...! 

ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) 
- œuf
- sucre en poudre
- farine,Maïzena
- levure
- lait, crème fraîche
- ananas
- sel

Préchauffez le four à 180°- th6.

Dans un saladier, battez 100 gr de sucre avec 3 œufs entiers. Incorporer 50 gr de farine avec 3 cuillères à soupe de Maïzena et 1 pincée de levure. Puis ajoutez 20 cl de lait et 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Dans un moule beurré, tapissez le fond d'ananas coupé en morceaux, puis versez la préparation.
Enfournez pendant 35-40 mn.

Démoulez le clafoutis, déposez un tranche d'ananas dessus en déco et saupoudrez de sucre.

À déguster tiède ou froid.


BONNE GOURMANDIS'  

Option : 1 cuillère de rhum ou eau de vie pour parfumer le clafoutis.

Variantes : pommes, bananes, poires, pruneaux, mangue,....ou un mix de plusieurs fruits !


clafoutis-ananas-1.jpg

  - battez 100 gr de sucre avec 3 œufs entiers,..

clafoutis-ananas-2.jpg

  - tapissez le fond avec de l'ananas en morceaux,...    

clafoutis-ananas-3.jpg

  - versez la préparation et enfournez !

clafoutis-ananas-4.jpg

- régalez-vous !

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