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Date de créat° : 09-2005 
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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 08:09

A faire les yeux fermés ! Inratable !

ma p'tite recette : gâteau salé à l'ananas

Sans aucune inquiètude... !

ingrédients 

- farine, Maïzena 

- levure

- beurre salé

- sucre semoule

- oeufs

- tranches d'ananas 

Dans un récipient, mettez 200 gr de beurre salé. Faites-le fondre au micro-ondes quelques minutes.

Dans un plat à gâteau (environ 28 cm de diamètre, hauteur minimum 5 cm), versez 50 gr de beurre fondu, badigeonnez le fond et les côtés internes, reversez le surplus et placez votre moule au frigo.

Rajoutez 150 gr de sucre, 50 gr de sucre vanillé au beurre, remuez avec une spatule de bois. Puis 150 gr de farine, 50 gr de Maïzena, 1 sachet de levure et 2 cuillères du sirop de fruit (si conserve). Mélangez.

Incorporez 3 oeufs pour obtenir une pâte relativement liquide et surtout homogène (vous remarquerez qu'elle n'attache quasiment pas à votre récipient et qu'il y a pas de grumeaux).

Préchauffez votre four à environ 175°.

Dans le moule au revêtement de beurre froid (ce qui facilite le démoulage), versez votre pâte, elle doit glisser le long de votre récipient, la pâte au contact du moule va s'étaler d'elle-même .

Enfournez pour une période de 20 mn. A mi-cuisson, poser vos tranches d'ananas la pâte doit les absorber en partie (mais elles ne doivent pas tomber au fond du plat).

Démoulez chaud.

Servez chaud ou froid.

BLOG APP'

Variantes : Ananas, pommes, abricots, mangues, bananes, vous avez le choix des fruits. (surtout, pensez à bien égoutter, si c'est des fruits en conserves)

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 07:06

Frais avec la chaleur de l'absinthe ! 

mon p'tit dessert : Iceberg d'absinthe (ou soufflé glacé à l'absinthe)

Réalisation facile...

ingrédients (4 gourmands - 2 €) : 

- œufs

- crème fraîche

- absinthe

- sucre en poudre, sucre vanillé 

Dans un bol, battez 3 jaunes d'œufs jusqu'à qu'ils écument (environ 5 mn). Versez 15 cl d'absinthe. Ajoutez 25 cl de crème fraîche fouettée. Mélangez le tout.

Dans un saladier, montez 3 blancs en neige. A la fin, ajoutez 40 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Incorporez les blancs à votre préparation et mélangez délicatement. Versez-la dans un moule chemisé d'un papier sulfurisé.

Mettez au congélateur pendant minimum 12 h.

Servez juste après l'avoir démoulé.

BLOGDéLICE

-  les 3 jaunes battus-  blancs en neige, avec le sucre et le sucre vanillé- mélangez les deux préparations- versez délicatement dans le moule chemisé de papier sulfuriséavec l'anis étoilé en déco !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:55

Le Tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc séchées puis traitées et utilisées en cuisine. Elle prend le goût de la préparation à laquelle elle est ajoutée...

mon p'tit dessert : lait de Tapioca rouge

Fastoche... !

ingrédients (4 gourmands - 2 €) : 

- Tapioca

- lait

- vanille

- sucre en poudre

- fraises (ou autres fruits, voire un mélange)

Dans une casserole, portez à ébullition, 30 cl de lait avec une 1/2 gousse de vanille. Ajoutez 50 gr de sucre et 25 gr de tapioca en fine pluie. Faites cuire en remuant, pendant 5 min.

Après refroidissement, laissez reposer minimum 2 h au réfrigérateur.

Versez alors la préparation dans des verres transparents. Puis parsemez 4 b'lles fraises coupées en rondelles.

Servez frais.

BLOGAPP'

Variantes : à la place des fraises, cerises, framboises, pour un lait de Tapioca jaune : ananas, pommes, poires, bananes, etc... à votre goût !

Option : Ajoutez un p'tit dôme de chantilly avec une feuille de menthe.

- versez la préparation dans des verres transparents... laissez refroidir avant de mettre au frigo

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:52

Avec la mangue, c'est une saveur exotique dans le palais ! 

ma p'tite gourmandise : mangue au four

Plein de possibilités avec ce fruit généreux

ingrédients (2 gourmands - 3 €) : 

- mangue

- cassonnade

- citron vert  

Coupez 1 mangue en 2 dans la sens de la longueur. Quadrillez la chair en damier à l'aide d'un couteau pointu.

Préchauffez votre four au maximum. Saupoudrez les 2 parties de mangue de 2 cuillères à soupe de cassonade et aspergez avec 1 jus de citron vert.

Enfournez sous le grill très chaud pendant 10-12 mn. Dès la dorure prononcée, sortez-les du four.

Servez aussitôt.

BON APP'

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:50

Mangue, chocolat et piment !

ma p'tite recette : mangue chocolatée

Plus facile... tu meurs... !

ingrédients 

- crème au chocolat (ou truffon)

- mangue (en boîte)

- cacao en poudre

- piment d'espelette ou de Cayenne

Dans des p'tites assiettes individuelles, centrez votre morceau de mangue bien égoutté. recouvrez-le de crème au chocolat.

Saupoudrez de cacao et ajoutez un pincée de piment.

Servez frais !

BLOGAPP'

Variantes : ananas, poires.

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:48

Avec la mangue, une multitude de possibilité, ce fruit s'adapte aussi bien en coktail, en entrée, en plat qu'en dessert... 

ma p'tite gourmandise : mangue poêlée

Si simple...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- mangue

- citron

- cassonnade

- beurre, crème fraîche

Dans la poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, mettez 1 mangue pelée et coupée en fines lamelles, faites-les revenir pendant 5 mn (jusqu'à qu'elles soient fondantes). Versez le jus d'1/2 citron, puis 1 mn après, 2 cuillères à soupe de cassonnade. Remuez doucement en incorporant 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : ajoutez une boule de glace à la vanille ou fruit de la passion...

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:44

Une saveur chaude si agréable au palais !  

ma p'tite recette : mangue vanillée au four

 Simple !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) : 
- mangue
- sucre vanillé
- gousse de vanille 

Préchauffez le four à 210 ° - th 7.

Dans un plat à four, mettez une mangue pelée et coupée en gros dés (sans le noyau). Parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et posez sur dessus un bout de gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Enfournez pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

Servez aussitôt. À déguster dès la sortie du four.

BLOGAPP'


- coupez la mangue en gros dés, ajoutez du sucre et une gousse de vanille, enfournez,...

- à la sortie du four, baignant dans son jus,...

Un régal !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:42

Le matafan, très ancienne recette paysanne, savoyarde. Il se décline salé ou sucré. Son nom vient de mate la faim,  " matefaim " qui permettait de caler les paysans travaillant tôt aux champs, à 4h du mat pour l'heure du déjeûner. À l'origine, il était salé et composé de pommes de terre en galettes. Avec son évolution en grosse crêpe faite de farine, oeufs, eau, fromage (Comté), il devient un plat accompagné de salade.

Francoprovencal/Forez/Savoie : matafan – Lyon/Loire : matefaim – Ardèche/Jarez : crique,…

ma p'tite recette : matafan aux pommes

Simplissime....
ingrédients (4 matafans - 2.00 €) : 
- farine blanche 
- pommes Golden
- oeufs, beurre, lait entier
- cannelle

Dans un saladier, incorporez 100 gr de farine, 2 œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et 25 cl de lait pour d'obtenir une pâte onctueuse.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Dans des plats individuels (comme photos) à bord haut, beurrés et sucrés, versez 2 louches de la préparation. Puis les pommes pelées et coupées en lamelles. Saupoudrez de cannelle, couvrez-les avec le reste de la préparation. Enfournez pendant 25 à 30 mn.

Lorsque le dessus est doré, mais légèrement tremblotant au centre, sortez le plat et laissez tiédir.

À déguster avec la liqueur de Génépi*.

BLOGAPP'

Variantes : des poires, des bananes, ...

* Génépi : liqueur obtenue par la macération d'armoises (genre Astéracées).

 

matafan-01.JPG

- préparation,...

matafan-02.JPG

- en haut à partir de la gauche : versez la préparation, puis ajoutez les pommes en lamelles,...

- en bas à partir de la gauche : saupoudrez de cannelle, puis versez la préparation... enfournez,...

matafan-03.JPG

- à la sortie du four,...

matafan-04.JPG

- dégustez avec une liqueur de Génépi !

genepi.png

Génépi de chez Dolin.

cannelle.png

Votre épice : la Cannelle

(La cannelle est l'écorce du Cannelier. Son goût est dû à une huile essentelle aromatique. La Cannelle est une épice qui est principalement produite sur l'île du Sri Lanka)

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:39

Un dessert frais plein de gourmandises...

mon p'tit dessert : melon surprise  

ingrédients (4 gourmands - 3.00 €) : 
- melon 
- fruits   

Décalottez votre melon autour de la queue. Retirez les pépins et évidez le melon avec une cuillère.

Coupez la chair en morceaux que vous mélangez à une pêche en mirepoix (voir termes culinaires) et des mûres, groseilles, framboises....

Remplissez votre melon avec la préparation, posez la calotte (ou non si ça déborde comme l'illustration !) .

Servez très frais et régalez-vous !

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Variantes : ananas, mangue, cassis, fraises,...à votre goût !  

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:25

Les fruits...huuum !

une p'tite recette à faire les yeux fermés !

ma p'tite recette : milk-shake à la banane

Sans aucune difficulté....!

ingrédients  : 

- bananes 

lait

- sucre et sucre vanillée

- citron (ou jus de citron)

Dans un bol à mixer, versez 80 cl de lait, 140 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, les bananes coupées en rondelles et citronnées.

Mixez le tout avec un peu de glace pilée (voir astuces).

Décorez de rondelles de bananes autour du verre et d'une feuille de menthe.

Servez...

Les p'tits et les grands aimeront !

BON APP'  

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