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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:08

Les pommes de terre, c'est un produit qui s'adapte à tout !

ma p'tite recette : pommes Duchesse

Facile... !

ingrédients (6 gourmands - 5 €) :
- pommes de terre
- œufs
- beurre
- muscade, sel, poivre
- feuille de papier sulfurisé
- poche à douilles (seringue à chichis)

Préchauffez votre four à puissance maximum.

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, 5 jaunes d'œufs, 100 gr de beurre et une pincée de muscade. Salez, poivrez.

Sur une tôle à patisserie, mettez le papier sulfurisé. Placez la purée dans une poche avec une douille cannelée. Faites de gros choux que vous posez sur le papier. Faites cuire au four, le plus haut possible voire au gril. Sortez-les dès la dorure.

Servez aussitôt accompagnées de viande, gibier, volaille,...   

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:07

Les pommes de terre, c'est un produit qui s'adapte à tout !

ma p'tite recette : pommes Lorette (ne pas confondre avec la pomme de terre Laurette)

Facile... ! 

ingrédients (6 personnes - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- beurre
- gruyère
- muscade, sel, poivre
- feuille de papier sulfurisé
- poche à douilles (seringue à chichis)

Préchauffez votre four à puissance maximum.

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, 5 jaunes d'œufs, 100 gr de beurre, 80 gr de gruyère râpé et une pincée de muscade. Salez, poivrez.

Sur une tôle à patisserie, mettez le papier sulfurisé. Placez la purée dans une poche avec une douille cannelée. Faites de gros choux (ronds ou longs) que vous posez sur le papier. Faites cuire au four, le plus haut possible voire au gril. Dès que la dorure apparaît, sortez-les.

Servez aussitôt accompagnées de viande, gibier, volaille,...   

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pommes-Lorette.png

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:06

Mon lègume préféré... ça se voit noooon ?

ma p'tite recette : purée de pommes de terre au lait de coco

Traaaaanquille et facile !

ingrédients (pour 4 personnes - 3€) 

- pommes de terre

- citron vert

- lait de coco

- coriandre, piment vert

- clous de girofle, laurier, thym, oignon

- sel

Dans un faitout d'eau salée avec 1 oignon planté de 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier et un peu de thym, faites cuire 750 gr de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux, pendant environ 20 mn.

Râpez finement le zeste d'1 citron.

Chauffez à feu doux 20 cl de lait de coco et incorporez le zeste râpé du citron.

Passez les pommes de terre à la moulinette. Salez.

Ajoutez le jus du citron, 1 brin de coriandre ciselée (ou éventuellement du persil) et 1 piment épépiné et haché puis votre lait de coco.

Servez aussitôt !

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Accompagnement pour du boudin antillais,...  

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 08:05

Mon lègume préféré... 

ma p'tite recette : purée de pommes de terre 

Traaaaanquille et facile!

ingrédients (pour 2 personnes)

- pommes de terre

- lait

- clous de girofle, laurier, romarin, échalotes

- sel

Dans une casserole d'eau salée avec 2 échalotes plantées de clous de girofle, 1 feuille de laurier et un peu de romarin, faites cuire 400 gr de pommes de terre pelées et coupées en rondelles, pendant environ 15/20 mn.

Egoutez-les.

Ajoutez un peu de lait et une bonne noisette de beurre, écrasez les pommes de terre à la fourchette. Salez.

Disposez dans un plat de service.

Servez aussitôt !

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Option : rajoutez un jaune d'oeuf,... 

 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:56

5 légumes par jour... l'idéal, une ratatouille chaude ou froide...

ma p'tite recette : ratatouille

Très simple.... archi simple !

ingrédients (2 gourmands - 3.00€)
- poivron rouge, vert
- tomates cerises
- aubergine, courgette
- huile d'olive
- laurier
- oignon
- sel, poivre

Dans un faitout avec 2 cuillères d'huile d'olive, faites revenir 1 oignon émincé, 1 poivron rouge et 1 vert coupés en lamelles, pendant 5 mn.

Ajoutez 1 courgette coupée en rondelles et 1 aubergine en morceaux (vous pouvez aussi la peler).

Puis 10 mn plus tard, incorporez 10 tomates cerise et 2 gousses d'ail épluchées et coupées gros. Salez, poivrez. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Servez chaud, tiède ou froid

BON APP'

- faites revenir 1 oignon, 1 poivron rouge et 1 vert, puis la courgette et l'aubergine...

- ajoutez les tomates cerise et les gousses d'ail...

Votre ratatouille est prête à déguster !

de haut en bas : avec du fromage, en sauce avec des pâtes ou avec de la viande haché...

la ratatouille se mêle à tout !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:40

Sourire... mon p'tit "légume"... pour des plats plaisir... !

mon p'tit accompagnement : riz asie

ingrédients (en fonction des gourmands)  : 

- riz parfumé

- gros sel

- eau 

Dans une casserole, mettez de l'eau froide et votre riz. Mélangez et videz l'eau. Renouvellez l'opértion jusqu'à obtenir de l'eau claire. Puis recouvrez votre riz d'eau avec avec 1 p'tite poignée de gros sel (rapport riz/eau sur votre paquet).

L'idéal est de regarder régulièrement sa cuisson dès que l'eau bout (question de goût, mais n'oubliez pas que ce riz est un riz collant).

Egouttez, puis remplissez un petit bol, tassez. Retournez-le sur une assiette individuelle pour une présentation simple.

Servez avec gambas,... 

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Peut se faire dans un cuit-vapeur, mais tout le monde en n'a pas !

riz asiatique Lotus 5 kg- 1er rinçage du riz- cuisson...- égouttage- dans un bol, tassez...- retournez pour une b'lle présentation

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:30

Accompagnement de délices pour plats gourmets... !

ma p'tite recette : riz au curry

Simple...

ingrédients  : 

1ère possibilité :

- riz

- cube de bouillon 

- curry jaune en poudre

- gros sel

- eau 

Dans un faitout, mettez de l'eau froide avec 1 p'tite poignée de gros sel, 1 cube de bouillon  et 1 cuillère à café de curry. Ajoutez votre riz (rapport riz/eau sur votre paquet).

L'idéal est de regarder régulièrement sa cuisson (10 mn environ) dès que l'eau bout (question de goût).

Egoutez. Ajoutez du curry jusqu'à obtenir de votre goût. Si vous le prouvez trop pâteux, ajoutez un peu de lait de coco ou de crème liquide. Mélangez.

Prêt à utiliser avec vos plats... 

~~~~

2ème possibilité :

- riz

- cube de bouillon 

- curry jaune en poudre

- huile d'olive

- eau 

Dans une poêle à feu doux, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, versez votre riz (pour 4 gourmands = 2 tasses), faites le revenir pendant 3 mn.

Versez de l'eau (même quantité que le riz, exemple 2 tasses) sur le riz. Incorporez 1 cube de bouillon que vous émiettez, puis 2 cuillères à café de curry (voire plus selon votre goût).Couvrez la poêle. Mélangez souvent.

Après absorbtion complète de l'eau, vérifiez la cuisson, si le riz n'est pas assez cuit, rajouter de l'eau.

Pas besoin de saler ou poivrer, le cube s'en charge !

Prêt à utiliser avec vos plats... 

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:25

Accompagnement pour énormément de plats... !

ma p'tite recette : riz à la Sissum

ingrédients  : 

- riz

- viandox

- cube (Kub Or) 

- gros sel

- eau 

Dans un faitout, mettez de l'eau froide avec 1 p'tite poignée de gros sel, 1 cube de bouillon et un peu de viandox. Ajoutez votre riz (rapport riz/eau sur votre paquet).

Idéal est de regarder régulièrement sa cuisson dès que l'eau bout (question de goût).

Egoutez, puis remplissez un petit bol. Retournez-le sur une assiette individuelle pour une présentation simple.

Servez avec viandes en sauce,... 

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- cuisson... - égouttez...- mettez dans un bol...pour une sympathique présentation !

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 07:01

La semoule, j'adore ça... source de fibres et de protéïnes végétales, riche en PP (vitamine B3) et phosphore... 

ma p'tite recette : semoule de blé dur 

D'une simplicité...

ingrédients : 

- semoule de couscous (moyenne)

- eau

- huile d'olive

- sel  

*** 1 volume d'eau = 1 volume de semoule ***

(sachant que 150 gr de semoule = 2 personnes)

Au feu : dans une casserole, portez à ébullition 1 volume d'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un plat avec couvercle, versez 1 volume de semoule. Versez l'eau bouillante dessus et couvrez pendant 5 mn. Ajoutez des noisettes de beurre et égrenez avec une fourchette pour les grains soient bien séparés. 

Au micro-ondes : dans un plat avec couvercle (adapté au micro-ondes), versez 1 volume de semoule avec 1 volume d'eau froide salée avec 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Remuez et couvrez, laissez gonfler 3 mn. Placez votre plat au micro-ondes à puissance maximale, pendant 1 mn (pour 800 W). Ajoutez des noisettes de beurre et égrenez avec une fourchette pour les grains soient bien séparés.

Il y a aussi la méthode traditionnelle à la vapeur. Mais franchement, je choisis la facilité !

Servez chaud pour accompagner viandes, poissons, oeufs,.....

BON APP'

-  1 volume d'eau pour 1 volume de semoule - ajoutez l'eau bouillante et couvrez...délicieux, même avec des dés de tomates ou de poivrons !- puis quelques noisettes de beurre et égrenez

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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:50

Huuuuum... délicieux...  

ma p'tite recette : tagliatelles aux oeufs 

Rapide, très rapide...

Recette de base

ingrédients (pour 4 personnes - 3 €) : 

- tagliatelles fraîches aux oeufs 350/400 gr

- huile d'olive

- gros sel

- eau

Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau avec 2 cuillères de'huile d'olive et une p'tite poignée de gros sel.

Versez les pâtes dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 3-4 mn (en fonction de votre goût). Remuez régulièrement avec une spatule en bois.

Egouttez.

Si vous ne les consommez pas de suite, passsez-les à l'eau froide, pour éviter qu'elles continuent à cuire.

Servez accompagné à votre goût.

BLOGAPP'

A accomoder à votre plaisir... avec du saumon, des tomates cerises, carbonara,....

- eau, huile d'olive, gros sel- remuez avec une spatule en boisHuuummm, rien de mieux que des pâtes fraîches !- égoutez et accomodez à votre choix ! 

 

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