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Date de créat° : 09-2005 
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:41

Tomates confites & lardées

Les tomates... que de choix !

ma p'tite recette : tomates confites et lardées

Facile...

ingrédients (3 gourmands - 3 €) : 

- tomates grappe (p'tites)

- huile d'olive

- lard

- sucre

- thym

- sel

- pics en bois

Dans un plat de four, disposez 15 tomates, après les avoir piquées et arrosées d’huile. Enroulez certaines d'une fine tranche de lard tenue avec un pic en bois. Parsemez de thym et 1 pincée de sucre. Salez.

Enfournez à 210° - th 7, pendant 30 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat ou sur une assiette individuelle.

Servez chaud. 

BON APP'

Option : à utiliser en amuse-gueules... car déliceuses froides !

- ingrédients- p'tites tomates en préparation- huile d'olive, thym, sucre et sel- dans un plat de serviceUn délice si fin !- en individuelle 

 

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Publié par SISSI - dans Accompagnements
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 06:25

Tomates rôties au four

Il faut dire que les tomates sont bonnes crues ou cuites, farcies, rôties,...

ma p'tite recette : tomates rôties au four

Pour changer... super fastoche, p'tit prix !

ingrédients (2 personnes - 1.50 €) :
 - tomates (petites)
- chapelure
- ail, laurier
- sel, poivre

Lavez et coupez 4 tomates en deux à l'horizontal. Sur le dessus, mettez un peu de chapelure, une p'tite lamelle d'ail, une noisette de beurre. Salez, poivrez. 

Puis répartissez-les dans un plat à four, ajoutez une feuille de laurier cassée en deux et enfournez.

Temps de cuisson en fonction de la grosseur des tomates (ça se voit à l'oeil).

Servez chaud... avec des côtes de porc, c'est un régal !

Bon app'

- chapelure, ail,...- beurre, laurier- avec des oeufs au plat... huuummmm

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Publié par Sissi - dans Accompagnements
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 04:02

Tranches de potiron rôties (salées ou sucrées)

Un accompagnement ou un dessert ?

ma p'tite recette : tranches de potiron rôties

Simplissime... !

ingrédients (6/8 gourmands - 3.90 €) : 
- potiron
- huile d'olive
- paprika
- sel, poivre

Épluchez, évidez et coupez en tranches d'1/2 cm, un 1 potiron. Disposez les tranches sur un papier sulfurisé enduit d'huile d'olive, de sel et de poivre. Parsemez de paprika. Salez, poivrez.

Enfournez à 150 ° - th 5, faites cuire pendant 20/25 mn (Il faut que les tranches ne se réduisent pas en purée).

À accompagner avec des viandes blanches, de l'agneau, du poisson,...

(Ne vous étonnez pas, la texture de la chair rôtie est très particulière).

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variantes : en dessert, remplacez le sel et le poivre par du sucre en poudre ou de la cassonnade (pour les caraméliser).
Gardez les graines du potiron, elles sont délicieuses en apéritif.
potiron
- potiron
tranches-de-potiron-roties-01.jpg
- potiron,
tranches-de-potiron-roties-02.jpg
- pelez, évidez et coupez en tranches. Mettez dans le lèche-frites avec de l'huile d'olives, sel, poire, paprika, thym,...
tranches-de-potiron-roties-03.JPG
- régalez vous en accompagnement avec de la viande blanche, de l'agneau ou du poisson
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Publié par Sissi - dans Accompagnements
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8 septembre 2005 4 08 /09 /septembre /2005 01:10

Wok végéta...lien ou...rien

Les lègumes... c'est pas mon truc... mais comme ça j'adooore  !

Vous l'avez peut-être remarqué... j'apprécie le miniature, le coupé (julienne, brunoise)... ça facilite et réduit le temps de cuisson... (de même pour la viande ! )

ma p'tite recette : wok de lègumes

Pour changer... très simple

ingrédients (4 personnes - 4 €) :

- 150 grs de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 courgette

- sauce soja

- huile de sésame, de tournesol

- coriande (ou persil, voir chapitre aides au goût - article épices)

- oignon, ciboulette, sel, poivre

Lavez vos lègumes (pelez les carottes, épépinez les poivrons) et coupez le tout ainsi que l'oignon en julienne (voir article termes culinaires).

Dans un wok (ou une casserole haute) à feu vif, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 d'huile de tournesol, mettez votre oignon et vos lanières de poivrons, remuez sans cesse. Dès que l'oignon devient transparent, rajoutez les carottes et 5 mn après la courgette.

Arrosez le tout de 2 cuillères à soupe  de sauce soja, sel, poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire 2 mn en diminuant le feu.

Au moment de servir, rajoutez la coriande et la ciboulette ciselées.

Servez aussitôt... avec un vin rosé frais.

Bon app'

Vous pouvez rajouter du fenouil, des p'tits pois,  haricots plats, chou ....

Pour faire plus asiatique : des pousses de bambous, du soja.

Idéal pour accompagner des brochettes, les grillades ou les rôtis de viande blanche.

 

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Publié par SISSI - dans Accompagnements
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