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Date de créat° : 09-2005 
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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 10:40

La fraise à tous les plaisirs... 

mon p'tit dessert : fraises au vinaigre balsamique 

Affreusement simple et pourtant si délicieux !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) : 
- fraises 
- sucre en poudre
- vinaigre balsamique (si possible très vieux) 

Lavez et équeutez 12 b'lles fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longeur.

Dans un saladier, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Remuez bien pour faire fondre le sucre puis ajoutez vos fraises.

Réservez au frais minimum 1 heure avant de servir.

Possibilité de mettre un peu de menthe ou de badiane en déco.

Dégustez frais ou  à température ambiante voire tiède.

BLOGAPP'

 

fraises-au-balsamique.png

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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 20:33

Une gourmandise si délicieuse, fondante sur les papilles, glissante dans la gorge...
Cette préparation peut être versée dans une pâte cuite pour faire une tarte. 

mon p'tit dessert : tarte au citron (sans tarte)

Facile et rapide... (préparation moins de 10mn)

ingrédients (4 tartelettes - 2.00 €) :
- citrons jaunes
- sucre en poudre vanillé
- œufs
- beurre

Dans un saladier, battez 4 œufs en omelette, ajoutez 160 gr de sucre semoule vanillé et le jus de 3 citrons jaunes avec quelques zestes de citron.

Au micro-ondes, faites fondre 80 gr de beurre doux en morceaux. Dans une casserole, versez le beurre fondu avec préparation œufs/citron/sucre. Laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 5 mn afin d'obtenir une crème épaisse.

Dans des ramequins, versez la crème et laissez refroidir minimum 4 h au réfrigérateur.

Décorez à votre goût.... (voir photo)

 

BLOGAPP'

Variante : vous pouvez utiliser cette recette avec mandarines, oranges ou autres agrumes à la place du citron...

 

tarte-citron-01.jpg

- battez les oeufs comme une omelette, ajoutez le sucre et le jus de citron, faites fondre le beurre...

tarte citron 02

-  Faire cuire le beurre avec votre préparation pendant 5 mn en remuant, la crème devient épaisse....

tarte-citron-03.jpg

- Versez la crème dans des ramequins ou des fonds de tarte.... et au frais.

tarte-citron-04.JPG

Régalez vous !

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 19:37

Les pommes, un fruit aux multiples délices !

ma p'tite recette : pommes braisées au Porto blanc

Simple, juste à surveiller... !

ingrédients (2 gourmets - 2.00 €) : 
- pommes Golden
- Porto blanc
- sucre vanillé
- beurre
- anis étoilé (Badiane)

Pelez, enlevez le trognon et taillez de 2 pommes en rondelles d'1 cm (4 ou 5 rondelles par pomme).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer vos lamelles des 2 côtés, pendant quelques minutes. Disposez plusieurs étoiles de Badiane sur les pommes. Versez 10 cl de Porto blanc. Saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre vanilléFaites légèrement bouillir la préparation (juste un semblant de caramel).

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle avec éventuellement un dôme de chantilly. Parsemez de chocolat en poudre ou de grains de vanille.

Servez chaud, tiède... avec une boule de glace ou un verre de Porto blanc ! 

BON APP'

Variante : Ce dessert peut devenir une entrée avec une tranche de foie gras mi-cuit et du pain grillé  croustillant chaud...

pommes-braisees-au-porto-blanc-0.jpg

- Pelez, enlevez le trognon et taillez en rondelles les pommes,...
pommes-braisees-au-porto-blanc-1.jpg

- faites dorer vos lamelles, disposez la Badiane, versez le Porto et saupoudrez de sucre,...
pommes-braisees-au-porto-blanc-2.jpg 

- Posez harmonieusement sur une assiette individuelle avec un dôme de chantilly, et...

pommes-braisees-au-porto-blanc-3.jpg

 - mais... approchez... sentez... humez cette odeur...


pommes-braisees-au-porto-blanc-4.jpg 

- elle embaume l'espace, passe par vos sinus... elle titille vos papilles...


pommes-braisees-au-porto-blanc-5.jpg

- elle vous appartient...  À votre cuisine ! ! ! 

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 17:08

Les pommes, un fruit plein de possibilité !

ma p'tite recette : pompommes girls

Sans aucune inquiètude... mais une recette à surveiller... !

ingrédients (2 gourmands - 2.00 €) : 
- pommes (Golden, Granny Smith)
- orange
- sucre vanillée
- beurre

Pelez, enlevez le trognon et taillez de 2 pommes en lamelles.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer vos lamelles des deux côtés, pendant quelques minutes. Attention, surveillez la cuisson, les pommes peuvent noircir vite !

Puis saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre vanilléAjoutez le jus d'2 oranges. Faites cuire de nouveau pour faire évaporer l'eau de l'orange (qui va devenir une sauce épaisse caramélisée).

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle.

Servez chaud. 

BON APP'

Variantes : poires, pêches, bananes.... vous avez le choix des fruits..... et éventuellement, mandarines ou clémentines pour le jus, rhum...


- lamelles de pommes, beurre

 

- dès la dorure, ajoutez du sucre

- versez le jus d'orange

- l'eau s'évapore

huuummmm, Régalez-vous !

Pour les plus gourmands, avec de la chantilly

bananes, rhum et cassonade...

Avec des bananes, cassonade et du rhum...  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:29

L'ananas, un fruit savoureux et juteux !

ma p'tite recette : ananas aux fruits rouges

Plus facile... tu meurs... !  

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €) 
- ananas 
- fruits rouges
- citrons jaunes
- sucre en poudre
- sucre vanillé
- rhum
- gousse de vanille  

Coupez de 4 belles tranches d'ananas après avoir enlevé l'écorce et le cœur.

Mélangez 80 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé avec 6 cl de rhum. Trempez les rondelles d'ananas pendant 15 mn puis enfournez au gril pendant 5 mn pour obtenir un gratin doré.

Découpez le reste de l'ananas en dés et ajoutez vos fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, mûres, myrtilles,...) dans le reste de votre préparation. Incorporez le jus de 2 citrons et quelques zestes.

Déposez harmonieusement le mélange sur vos tranches d'ananas en ajoutant un p'tit bout de gousse de vanille.

Servez aussitôt !

BLOGOURMAND'

Variantes : pommes, poires, raisins,... Éventuellement une noisette de chantilly !      

   

   

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:28

Les ananas, un fruit plein de possibilités !

ma p'tite recette : ananas au poivre de Sarawak & flambé au rhum 

Simple, mais faire attention au ... feu !  

ingrédients (4 gourmands - 3 €) :  
- ananas en boite (éventuellement frais)
- citron vert
- gousse de vanille
- sucre
- beurre
- rhum
- chantilly
- poivre de Sarawak

Asséchez vos 400 gr de dés d'ananas avec un torchon propre. Saupoudrez légèrement de poivre de Sarawak moulu.

Dans un bol, mélangez les graines d'1 gousse de vanille,  4 cuillères à soupe de rhum blanc et 1 jus de ½ citron. Laissez mariner l'ananas dans cette préparation, pendant au moins 1h.

Égouttez-le (gardez le jus) et saupoudrez-le de 40 cl (4 cuillères à soupe) de sucre. Remuez.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faites-les dorer, pendant 4 mn.

Au dernier moment, faites chauffer le reste de votre marinade.

Disposez dans un plat vos dés d'ananas, recouvrez du jus  et... mettez-y le feu ! ! !.

Dès la fin du flambage, ajoutez une noix de chantilly.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : Faites le flambage à table.... c'est toujours surprenant... mais attention... prenez des précautions !

- poivre sur dés d'ananas, et préparation de votre marinade...  - avec le sucre, en cuisson- dommage, on ne voit pas les flammes... mais flambé !    avec chantilly... huummmm 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:22

L'ananas, un fruit juteux de plaisir !

mon p'tit plaisir : ananas vanillée poêlé

Facile....!

ingrédients 
- ananas 
- vanille bourbon
- sucre vanillé
- menthe

Préchauffez votre four à 180° - th6.

Épluchez votre ananas.

Faites quatre entailles de haut en bas, avec un grand et fin couteau ou une brochette. Insérez les 4 gousses de vanille dans les entailles.

Dans une poêle avec une noix de beurre, faitez rissoler l'ananas sur toutes ses faces.

Saupoudrez de sucre vanillé et cuisez jusqu'à obtenir une caramélisation dorée.

Enfournez votre ananas pendant 10 minutes.

Sortez-le du four, coupez de fines tranches.

Disposez plusieurs tranches : en ronds, en quiconces, chevauchées (à votre goût de déco - astuces et trucs), une feuille de menthe pour la couleur...

Servez chaud !

BLOGOURMANDIS'

Variantes : cannelle, une boule de glace, crème patissière ...  

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 22:12

Les ananas, un fruit plein de délice !

ma p'tite recette : anneaux d'ananas à la crème fouettée

Sans aucune inquiètude...
ingrédients (4 gourmands - 4 €) :  
- ananas en boite (éventuellement frais)
- oeufs
- farine, Maïzena, levure chimique
- rhum, sucre
- lait
- crème fouettée
- muscade

Battez 2 œufs, ajoutez 50 gr de sucre, 15 cl de lait et 30 cl de rhum. Remuez. 

Mélangez 200 gr de farine, 75 gr de Maïzena, 1 sachet de levure et 1/2 cuillère à café de muscade.

Egouttez bien les tranches d'ananas.  Roulez-les dans le mélange de farine, puis dans la préparation à l'oeuf.

Dans une poêle haute, versez de l'huile à friture, faites-la chauffer pendant 2-3 mn. Déposez les rondelles d'ananas pour les faire frire. Sortez-les, dès leur b'lle dorure.

Disposez dans une assiette à dessert individuelle. Entourez-les de crème fouettée.

Servez tiède.

BON APP'

Variantes : bananes, pommes, poires, pêches.... vous avez le choix des fruits...

- préparation- les 2 passages- friture- avec de la crème fouetté- glace rhum/raisins et une touche de chantilly  - anneaux de pommes aux framboises avec sucre glace     

 

 

  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 21:40

Les framboises, un fruit plein d'énergie avec son p'tit goût acidulé... 

ma p'tite gourmandises d'été : aspic de framboises au citron vert 

Simple... ! 

ingrédients (2 gourmets - 2 €) : 
- framboises
- citron vert
- gélatine
- sirop de fruits rouges
- eau

Dans 2 p'tits verres (ou verrines), remplissez-les de framboises (150 gr par verre). Mettez au congélateur pour les surgeler.

Dans un bol d'eau froide, faites tremper 1 feuille de gélatine. 

Dans une casserole, faites bouillir 5 cl de sirop avec 10 cl d'eau. Ajoutez quelques zestes de citron.

Hors feu, incorporez la gélatine ramollie et essorée, remuez. Incorporez le jus d'1 citron. Laissez refroidir.

Sortez vos verres du congélateur et remplissez-les de sirop froid. Réservez au frais minimum 1 h afin que la gélatine prenne. Démoulez et décorez de zestes de citron.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

- framboises, citron vert... sirop de fruits rouges avec l'eau et les zestes de citron...

- framboises surgelées dans verre, remplissez avec le sirop..

.

- après avoir réservé au frais, démoulez....  ajoutez des zestes de citron...

et pour les plus gourmands, un peu de crème fleurette !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 21:12

Pour les amoureux des aubergines !

ma p'tite recette : aubergines confites épicées

Traaaaanquille et facile!

ingrédients pour 3 personnes 

- p'tites aubergines

- citron

- sucre

- cannelle, gingembre 

- clou de girofle en poudre

- eau

Piquez à la fourchette 500 gr d'aubergines. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 mn (pour enlever l'amertume). Bien les égoutter et laissez-les refroidir.

Dans une grande casserole, mettez 400 gr de sucre, 100 gr de sucre à la cannelle, 2 verres d'eau un 1/2 jus de citron et 1/2 cuillère à café de canelle, de gingembre et une pincée de clou de girofle.

Mettez les aubergines dedans, couvrez zt laissez cuire 1 h 30 à feu très doux.

Servez froid !

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Option :A accompagner avec de la  glace à la vanille.

 

 

 

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