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Date de créat° : 09-2005 
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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:41

Marsupio... quel gourmand !

ma p'tite recette : bananes à la Marsupio 

Facile... !

ingrédients 

- bananes très mûres

- chocolat en poudre

- sucre en poudre vanillé

- cannelle en poudre

- marmelade d'orange

- crème fraîche épaisse

- rhum

- feuilles de menthe

Ecrasez les bananes après les avoir pelées, avec du chocolat (Van Houten par exemple), du sucre et de la canelle.

Incorporez la crème fraîche et du rhum, mélangez. Puis mettez votre préparation dans un p'tit plat.

Rajoutez de la marmelade d'orange. Des feuilles de menthe pour décorer.

Pour obtenir une agréable onctuosité, au congélateur pendant 1 h.

Régalez vous !

BON APP'

Variante : Pipermint à la place de rhum

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:26

Les bananes, un fruit à l'infini !

ma p'tite recette : bananes caramélisées au rhum

Sans aucune difficulté... !

 

ingrédients 

- bananes fermes (mais surtout pas vertes)

- 1 orange, 1 citron

- sucre à la cannelle

- rhum

- beurre, miel

Enlevez la peau des bananes, coupez-les deux, puis aussi en deux dans le sens de la largeur.

Dans une poêle, faites dorer vos morceaux de bananes avec une noisette beurre (jusqu'à qu'elles soient dorées). Au 2/3 de la cuisson, versez une cuillère de miel dessus.

Peu de temps avant la fin, incorporez un jus d'orange et un jus de citron frais (éventuellement, mandarine, clémentine, pamplemousse).

Enlevez les bananes, réservez au chaud.

Rajoutez deux bonnes cuillères de rhum et faites réduire votre jus orange/citron. 

Versez votre prépration sur les bananes et éparpillez un peu de sucre à la canelle (voir chapitre astuces et trucs - article les p'tits plus). 

Servez aussitôt avec un thé froid.

BON APP'

Variantes : pommes, poires, pêches., mangue... vous avez le choix des fruits.  

En déco : des copeaux de chocolat (utilisez votre râpe)  

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:22

Un dessert de gourmandise...

ma p'tite recette : banane chocolat aux cheveux d'ange

Si simple...

ingrédients (4 gourmands - 1 €)

- banane

- chocolat aux noisettes

- cheveux d'ange (ou vermicelles chinois)

- huile 

Coupez 1 banane en 4 tronçon, puis en 2 dans le sens de la longeur. Posez un carré de chocolat au centre de chaque tronçon de banane. Faites tremper les cheveux d'ange secs dans de l'eau chaude pour les ramollir. Égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Enroulez les bananes avec.

Dans une poêle avec de l'huile très chaude, faites dorer les tronçons de bananes sur chaque côté. Posez-les sur du papier sopalin.

Servez aussitôt.

BON APP'

Variantes : chocolat de votre choix, blanc, noir, au lait,...

- après avoir préparé les bananes, faites-les dorer dans de l'huile chaude,...Croquant au coeur fondant !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:15

Les bananes, un fruit délicieux, surtout cuites !

ma p'tite recette : bananes flambées au rhum

Sans aucune difficulté... sauf qu'il ne faut pas se brûler !

ingrédients 

- bananes fermes (mais surtout pas vertes)

- 1 orange, 1 citron

- sucre de canne

- rhum

- beurre

Elevez la peau des bananes, coupez-les deux, puis aussi en deux dans le sens de la largeur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, saupoudrez de sucre de canne, laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir un sauce blonde.

Posez vos morceaux de bananes dans la sauce, faites revenir 5 mn en retourant vos bananes.

Lorsque les bananes sont bien cuites, voire caramélisées, retirez-les et réservez.

Déglacez la sauce en versant je jus d'orange et de citron, faites cuire 5 mn à feu vif pour réduirela sauce.

Passez la sauce dans un chinois (tamis), nappez vos a=bananes avec.

Pour flamber, faites chauffer un peu de rhum dans une casserole.

Au moment de servir, versez-le sur les bananes et...allumez le feu...allumez le feuuuuu....(et p'tre vous verrez Johnny ! )

BON APP'

Variantes : pommes, poires, pêches., mangue... vous avez le choix des fruits.  

Accompagnez avec des boules de glaces et en déco : des copeaux de chocolat (utilisez votre râpe) 

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:13

Un pur raffinement... 

ma p'tite gourmandise : bananes vanillées à la vapeur

D'une simplicité...  

ingrédients (4 gourmets - 4.00 €) : 
- bananes
- gousse de vanille
- citron, oranges
- rhum 
- miel
- sucre en poudre
- lait de coco

Coupez en rondelles 4 bananes épluchées. Arrosez-les d'1 jus d'½ citron puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre.
Dans une casserole remplie d'eau chaude (ça va plus vite pour la faire bouillir), mettez une gousse de vanille ouverte en 2. Posez
le panier-vapeur sur la casserole après y avoir mis les bananes, couvrez et laissez cuire à feu doux, dès l'ébullition pendant 20 mn.

Dans une poêle, versez le jus de 3 oranges et du ½ citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 de miel. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un presque caramel, versez 50 ml de lait de coco. Remuez et sortez du feu.

Posez les rondelles dans un ramequin individuel. Nappez de sauce.

Servez tiède ou froid avec éventuellement un peu de chantilly.

BON APP'

- bananes coupées, citronnées et sucrées

- mettez-les dans le panier-vapeur (ici un panier asiatique en osier)

- disposez le panier sur la casserole (si votre panier trop petit comme le mien mettez des baguettes et posez le dessus, attention aux flammes)

- préparez votre sauce...

- versez dans un ramequin, nappez de sauce

Pur régal !

Pour les plus gourmands avec un peu de chantilly et un brin de menthe pour la déco !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 20:11

Baba de Moça (bave de jeune fille) est certainement le plus ancien des desserts brésiliens d'origine portugaise...

ma p'tite recette : Bava de Moça 

Un p'tit délice d'une facilité déconcertante... donc un bonheur complet !   

ingrédients (2 gourmands - 3.00 €) : 
- œufs
- sucre en poudre, sucre vanillé 
- beurre
- eau
- clou de girofle
- citron vert
- lait de coco, coco râpée 

Dans une casserole à feu doux, versez 3 jaunes d'œufs, 125 gr de sucre, 25 gr de sucre vanillé, 5 gr de beurre, 3 cuillères à soupe d'eau, 4 cl de lait de coco et 1 clou de girofle. Fouettez sans cesser de remuez jusqu'à l'ébullition.

Puis ôtez le clou de girofle. Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir.

Au moment de servir, parsemez de noix de coco râpée et de zestes de citron vert.

Servez frais.

BLOGAPP' 

Option : cette crème peut servir à fourrer des gâteaux


- les ingrédients

-

- faites bouillir les ingrédients (sauf le citron et la noix de coco)

- versez dans une verrine et réservez au frais. Puis ajoutez noix de coco râpée et zestes de citron vertun régal..... plein d'énergie !

  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 19:00

Les pom...pommes girls !

ma p'tite recette : beignets aux pommes

Cette recette s'applique à d'autres fruits !

ingrédients (environ 40 beignets) 

- pommes  

- farine  

- sucre vanillée

- huile

- oeuf

- bière, rhum

- lait, eau tiède

Dans un saladier, mettez 125 g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe de rhum (pour parfumer), 1/2 verre d'eau tiède, 1/2 lait, 1/4 de verre de bière (pour la levure), 1 oeuf et 1/2 cuillère de sucre vanillé. Mélangez le tout au fouet, pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer.

Pelez les pommes, enlevez leur trognon et coupez en rondelles assez épaisses.

Plonger les rondelles de pommes dans la pâte.

Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une pôele et faites frire les beignets, dès qu'ils sont dorés des deux cotés, égouttez-les sur du papier absorbant (sopalin) et disposer sur un plat de service.

Servir aussitôt !

BON APP'

Variantes : ananas, bananes, mangues...

Saupoudrez les beignets, de sucre glace ou de sucre vanillé, sucre à la canelle,...    

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:11

Des briouats, il existe des centaines de farces : poulet, haché de boeuf, crevettes, kefta, foies de volaille,... purée d'aubergines, poivrons, riz, vermicelles de riz, miel, amandes, noix,... épicées, salées, sucrées,... un grand choix !

ma p'tite recette : briouats marocains au miel 

ingrédients (4 personnes) : 
- 1 paquet de feuilles de bricks
- amandes
- fleur d'oranger
- cannelle en poudre
- beurre
- sucre, miel
- huile d'arachide

Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, faites frire 300 gr d'amandes pour les dorer puis égouttez-les et passez-les au mixer. Ajoutez 200 gr de sucre, 50 gr de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger et 1 cuillère à soupe de l'huile de friture des amandes. Mixez le tout pour obtenir une farce homogène.

Mouillez les feuilles de brick et coupez-les afin obtenir des bandes de 20 cm sur 15 cm. Déposez en son centre, 1 cuillère à café de farce que vous écrasez. Repliez la bande pour former un rectangle ou un triangle, vos briouats sont formés.

Faites-les poêlés dans un peu d'huile d'arachide pour les faire dorer des 2 faces et égouttez-les. Réservez.

Dans un casserole, faites chauffer du  miel. Trempez les briouats dans le miel chaud et parsemez de cannelle en poudre. Déposez-les dans un plat harmonieusement.

Servez froid... avec un thé à la menthe ! 

BLOGOURMANDIZ'

Les feuilles de brick se trouvent dans toutes les grandes surfaces (rayon étrangers).

Merci The Boss... pour cette recette délicieuse et gourmande.

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:08

Un desssert rafraîchissant... !

ma p'tite recette : brochettes de fruits

ingrédients

- orange  

- pomme

- nectarine

- citron

- brochettes

Préparez vos ingrédients. Coupez les en morceaux (rond, puis quart...voir photo).

Puis jonglez avec les couleurs, placez les morceaux sur des pics.

Réservez au frigo.

Servez froid et régalez-vous !

BON APP'

Variantes : ananas, poire, pêche, cerise dénoyautée, abricot, etc....

Fraîcheur !Délice pour l'été

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 18:05

Un dessert caramélisé... !

ma p'tite recette : brochettes de fruits grillés

ingrédients (pour 4 personnes - 5 €) : 

- 2 bananes  

- 1 ananas, jus d'ananas

- 1 mangue

- 2 kiwi

- 2 citrons vert

- cassonade

- rhum

- canelle

- brochettes

Préparez vos ingrédients. Coupez les en morceaux (rond, puis quart...voir photo). Arrosez de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Roulez-les dans le sucre.

Puis jonglez avec les couleurs, placez les morceaux sur des pics.

Grillez les pics au-dessus des braises du barbecue, en les retournant pendant 10 mn.

Dans un casserole, à feux doux,  versez 10 cl de rhum, 10  cl de jus d'ananas, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 bâton de canelle, le jus d'1 citron vert et quelques zests de citron verts, laissez frémir pendant 6 mn. Versez la sauce dasn une saucière.

Disposer harmonieusement sur un plat de service avec une saucière.

Servez aussitôt.

BON APP'

Photos à venir...

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