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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 17:21

Transforme votre fin de repas en un délice !

mon p'tit dessert : bûche de mousse glacée au cacao  

Délicieux !

ingrédients 

- farine

- beurre

- blancs d'oeufs

- sucre, sucre vanillé 

- poudre de noisettes

- poudre de cacao

- chocolat

pour la mousse au chocolat :

- chocolat noir

- beurre

- sucre

- blancs d'oeufs

- feuille de gélatine

glaçage :

- crème liquide

- chocolat noir

- amandes concassées

Préchauffez le four à 180° - th 6 .

Faites fondre 50 gr de beurre et laissez refroidir.

Montez 7 blancs d'oeufs en neige en incorporant 100 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé. Versez 60 gr de farine, 50 gr de cacao, 50 gr de poudre de noisettes et le beurre fondu.

Etalez (chemisez) de papier sulfurisé, un moule rectangulaire. Versez-y votre préparation. Enfournez pendant 13 mn.

Pour la mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie 200 gr de chocolat noir avec 70 gr de beurre. Incorporez 1 feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide). Montez 10 blancs d'oeufs, en neige ferme et ajoutez 100 gr de sucre. Mélanger vos préparations à l'aide d'un fouet.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Coupez-le en trois parties égales dans le sens de la longueur, recouvrez d'une couche de mousse et reconstituez le gâteau. Badigeonnez de mousse au chocolat l'extérieur.

Réserver au frigo au moins 3 h.

Pour le glaçage : faites bouillir 20 cl de crème liquide avec 200 gr de chocolat concassé. Mélangez et ajoutez 100 gr d'amandes. Nappez entièrement de glaçage, votre bûche.

Décorez avec de copeaux de chocolat (voir astuces - déco).

Servez frais avec une coup'tte de champ' !

Régalez vous !

BLOGFÊT'

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:28

Chuis bordelaise, nous ne le saviez pas ? ! ! ! 

ma p'tite recette : cannelés bordelais de Sissum

Un délice de mon enfance !

ingrédients pour 8 cannelés

- lait

- farine, Maïzena

- sucre en poudre

- oeufs

- beurre

- gousse de vanille

- rhum

- moule à cannelés

Portez à ébullition 30 cl de lait avec la vanille coupée en deux et laissez infuser, ajoutez 40 gr de  beurre.

Dans un saladier, versez 80 gr de farine, 20 gr de Maïzena, 100 gr de sucre et 2 jaunes d'œufs. Mélangez en versant le lait refroidi et 2 cuillères à soupe de rhum. Réservez avec un torchon sur le saladier, pendant 24 h (la pâte reste liquide).

Préchauffez votre four à 180° - th 6.

Remplissez le moule à cannelés et enfournez, pendant 50 à 60 mn, en laissant la porte du four entr'ouverte.

Démoulez et laissez refroidir.

Servez avec une crème anglaise, une sauce chocolat, un thé,....

BLOGAPP'

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:25

Noix de coco et cuisine indienne... et je craque... !

ma p'tite recette : carrés de coco indiens

Simple... !

 

ingrédients : 

- lait de coco

- sucre, cassonade

- eau

- œufs

- farine, Maïzena

- beurre

- amandes en poudre, amandes effilées

Préchauffez votre four à 170° - th 6 .

Préparez un sirop en mélangeant 1 l d'eau chaude, 400 gr de sucre et 50 gr de cassonade, portez à ébullition jusqu'à obtenir un caramel.

Battez 80 ml de lait de coco avec 6 jaunes d'oeuf. Incorporez au fur et à mesure 100 gr de farine et 25 gr de Maïzena.

Puis versez le sirop, ajoutez une bonne noisette de beurre fondu et 150 gr d'amandes en poudre. Beurrez votre moule carré.

Partagez la pâte en 3 parts, versez-en une dans le moule. Enfournez. Dès que vous voyez la pâte prise, ajoutez-en une autre. Renouvelez l'opération.

Laissez refroidir et coupez en carrés réguliers.

Disposez-les en losange sur votre plat de service et en déco, posez dessus quelques amandes effilées.

Servez avec une boisson fraîche.

BLOGAPP'

Variante : vous pouvez utiliser le lait d'une noix de coco et faire des copeaux de coco pour décorer vos carrés.

Il y a le choix en lait de coco !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:24

Mandarines, juteuses, fraîches... impeccable pour une bonne digestion  ! 

ma p'tite recette : carpaccio de mandarines

Tranquille.... très facile.

ingrédients (2 gourmands - 2 €) :

- mandarines (sans pépins) 

- fleur d'oranger

- glace à la noix de coco

- chantilly

- noix de coco râpée

Coupez finement 2 mandarines en fines rondelles.

Disposez-les dans une p'tite assiette, ajoutez sur chaque tranche 1 goutte de fleur d'oranger, puis une petite boule de glace à la noix de coco.

Entre les tranches, faites un petit dôme de chantilly et saupoudrez-le de noix de coco râpée.

Servez aussitôt.

BlogDélice

- coupez votre mandarines en fines tranches- déposez des p'tites boules de glace et des dômes de chantillyHuuummm de la fraîcheur !- saupoudrez la chantilly de noix de coco râpée.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 16:20

Humm...tous les gourmands vont se régaler !

une p'tite recette à faire en 5 mn, croquante et craquante !

ma p'tite recette : casse-bricks

Et toujours des variantes à l'infini...du moment que vous aimez les fruits...!

ingrédients (moins de 3 €) pour 4 ou 5 personnes (ça dépend s'il sont gourmands !) : 

- feuilles de brick (vendues par 10 en sachet) 

- un peu de coco rapée (en sachet)

- fruits : pommes, ananas, poires,bananes,...

Dans une feuille de brick (que vous trouvez dans n'importe quel magasin, même Leader Pr...), mettez au centre, une sorte de farce aux fruits : une rondelle de pommes, une lichette de beurre et un peu de noix de coco rapée (et éventuellement une goutte de rhum). 

Repliez les bords pour enfermer votre "farce" jusqu'à obtenir un carré (repliez dans tous les sens, pour que votre farce soit bien au milieu).

Faites frire (attention que votre huile soit propre). Egouttez sur un papier absorbant (sopalin).

Et positionnez agréablement dans un plat, les casse-bricks....arrosez de sucre vanillé (voir chapitre astuces et trucs-article p'tits plus)....

C'est prêt...servir chaud !

Bon app'

Peut se servir avec une boule de glace, par exemple (ou pour les plus gourmands, de la chantilly).

Au lieu de mettre le sucre vanillé dessus, vous pouvez en mettre à l'intérieur, mais à ce moment-là, il ne faut pas en mettre à l'extéreiur, cela serait trop sucré...personnellement, je préfére dessus, c'est une question de présentation...les bricks avec ces p'tits grains de sucre...hummm, c'est croquant et craquant !

Vous pouvez aussi en faire des plus p'tits en coupant en deux la feuille de brick ou en utilisant des won ton (p'tites feuilles à ravioles asiatiques...dans un prochain article, je vous donnerais la recette pour les faire soi-même....mais s'achétent dans des magasins asiatiques) 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:39

Les fruits... un puits à recettes !

ma p'tite recette : clafoutis à l'ananas

Simplissime...! 

ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) 
- œuf
- sucre en poudre
- farine,Maïzena
- levure
- lait, crème fraîche
- ananas
- sel

Préchauffez le four à 180°- th6.

Dans un saladier, battez 100 gr de sucre avec 3 œufs entiers. Incorporer 50 gr de farine avec 3 cuillères à soupe de Maïzena et 1 pincée de levure. Puis ajoutez 20 cl de lait et 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Dans un moule beurré, tapissez le fond d'ananas coupé en morceaux, puis versez la préparation.
Enfournez pendant 35-40 mn.

Démoulez le clafoutis, déposez un tranche d'ananas dessus en déco et saupoudrez de sucre.

À déguster tiède ou froid.


BONNE GOURMANDIS'  

Option : 1 cuillère de rhum ou eau de vie pour parfumer le clafoutis.

Variantes : pommes, bananes, poires, pruneaux, mangue,....ou un mix de plusieurs fruits !


clafoutis-ananas-1.jpg

  - battez 100 gr de sucre avec 3 œufs entiers,..

clafoutis-ananas-2.jpg

  - tapissez le fond avec de l'ananas en morceaux,...    

clafoutis-ananas-3.jpg

  - versez la préparation et enfournez !

clafoutis-ananas-4.jpg

- régalez-vous !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:38

Les fruits... un puits à recettes !

ma p'tite recette :

clafoutis rapidos

Recette rapide.... Plus facile...tu meurs...!

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) 

- fruits  

- farine

- Maïzena

- sucre, sucre vanillé

- œufs

Dans un saladier, mettez 50 gr de farine, 10 gr de Maïzena, 75 gr de sucre, 30 gr de sucre vanillé et 2 œufs. Ajoutez 400 gr de fruits frais coupés et égouttés. Remuez pour obtenir une préparation homogène.

Versez dans un moule beurré (plat à tarte).

Enfournez à 150° - th 6 pendant 30 mn, puis à 200 ° - th 8 à 5 mn.  

Servez tiède ou froid !

BONNE GOURMANDIS'

Fruits : pommes, bananes, ananas, poires, pruneaux, mangue,....ou un mix de plusieurs fruits !

La Maïzena.....c'est de la " farine légère " (en grande surface), pour aérer le clafoutis. ! 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:36

L'ananas/noix de coco, un mélange exotique !

mon p'tit délice : coco d'ananas aux copeaux de choco

Aisée la recette !

ingrédients (2 gourmets - 3 €) 

- ananas en boîte

- noix de coco

- chocolat

- sucre en poudre

- rhum

- gingembre en poudre

Coupez délicatement la noix de coco en deux et évidez-la.

Dans chaque demi-noix, positionnez harmonieusement des tranches d'ananas égouttés avec des copeaux de noix de coco et de chocolat.

Dans une casserole, mettez le jus d'ananas, 80 gr de sucre, 20 gr de sucre vanillé, 4 cuillères à soupe de rhum et une pincée de gingembre. Faites réduire pour obtenir un jus épais.

Dès son tiédissement, nappez vos fruits.

Servez aussitôt ! 

BLOGOURMAND'

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:35

Humm... tous les amoureux des fruits gourmands vont se régaler !

mon p'tit dessert : coques de kiwis

Et toujours des variantes... du moment que vous aimez les fruits !

ingrédients (2 gourmands - 1.00€)
- kiwis (0.20 € pièce, environ)
- banane
- sucre vanillé
- citron jaune

Coupez légèrement le fond des 4 kiwis, juste pour avoir une stabilité. Etétez-les en gardant la capuchon, évidez-les (attention de pas percer le fond !)

Mixez la chair des 4 kiwis avec 1 banane, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et quelques gouttes de citron. Garnissez les kiwis de cette préparation. Réservez au frigo.

Au moment de servir, rajoutez un peu de chantilly en dôme, sur le dessus et éventuellement le capuchon de votre kiwi.

Servez aussitôt.

Blogdélice !

Avec le kiwi, différents fruits, autre que la banane peuvent s'associer (à votre goût). 

 

- coupez le cul et la tête des kiwis 

- videz, puis garnissez de la préparation, ajoutez un dôme de chantilly sur vos kiwis Huuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmm

- posez délicatement les chapeaux, framboises, feuilles de menthe, gousse de vanille,...

à votre choix de déco !  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 14:33

Semoule salée, semoule au lait, toujours un plaisir pour mon palais...

ma p'tite recette : couscous sucré aux abricots 

Fââstooooche....

ingrédients (2 gourmands - 3.00 €)
- semoule de blé fin
- abricots secs
- raisins blonds de Corinthe
- sucre glace
- eau de fleur d'oranger 
- miel liquide
- cannelle en poudre
- eau
  

Dans une casserole à feu doux, mettez 30 gr de raisins secs et 10 abricots coupés en deux. Ajoutez ½ cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel et 2 d'eau. Dès que l'eau frissonne, retirez du feu. Laissez gonfler pendant 8 mn. Egouttez les fruits et réservez l'eau.

Dans un plat, versez 200 gr de semoule. Ajoutez la même quantité d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 mn. Puis égrenez avec une fourchette. Incorporez l'eau des fruits. 

Dans une coupelle individuelle, mettez un dôme de semoule et harmonieusement entourez-le des fruits. Parsemez de cannelle et de sucre glace.

Servez aussitôt. 

BON APP' 

 

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