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Date de créat° : 09-2005 
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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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Recettes, photos, dessins et textes sur ce site sont ma propriété. Ils sont protégés par un copyright réglementé. Pour les autres articles, la source est citée avec la permission de l'auteur.

 
7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:50

Mangue, chocolat et piment !

ma p'tite recette : mangue chocolatée

Plus facile... tu meurs... !

ingrédients 

- crème au chocolat (ou truffon)

- mangue (en boîte)

- cacao en poudre

- piment d'espelette ou de Cayenne

Dans des p'tites assiettes individuelles, centrez votre morceau de mangue bien égoutté. recouvrez-le de crème au chocolat.

Saupoudrez de cacao et ajoutez un pincée de piment.

Servez frais !

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Variantes : ananas, poires.

 

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:48

Avec la mangue, une multitude de possibilité, ce fruit s'adapte aussi bien en coktail, en entrée, en plat qu'en dessert... 

ma p'tite gourmandise : mangue poêlée

Si simple...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- mangue

- citron

- cassonnade

- beurre, crème fraîche

Dans la poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, mettez 1 mangue pelée et coupée en fines lamelles, faites-les revenir pendant 5 mn (jusqu'à qu'elles soient fondantes). Versez le jus d'1/2 citron, puis 1 mn après, 2 cuillères à soupe de cassonnade. Remuez doucement en incorporant 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

Servez aussitôt.

BON APP'

Option : ajoutez une boule de glace à la vanille ou fruit de la passion...

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:44

Une saveur chaude si agréable au palais !  

ma p'tite recette : mangue vanillée au four

 Simple !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €) : 
- mangue
- sucre vanillé
- gousse de vanille 

Préchauffez le four à 210 ° - th 7.

Dans un plat à four, mettez une mangue pelée et coupée en gros dés (sans le noyau). Parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et posez sur dessus un bout de gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Enfournez pendant 40 mn en remuant de temps en temps.

Servez aussitôt. À déguster dès la sortie du four.

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- coupez la mangue en gros dés, ajoutez du sucre et une gousse de vanille, enfournez,...

- à la sortie du four, baignant dans son jus,...

Un régal !

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:42

Le matafan, très ancienne recette paysanne, savoyarde. Il se décline salé ou sucré. Son nom vient de mate la faim,  " matefaim " qui permettait de caler les paysans travaillant tôt aux champs, à 4h du mat pour l'heure du déjeûner. À l'origine, il était salé et composé de pommes de terre en galettes. Avec son évolution en grosse crêpe faite de farine, oeufs, eau, fromage (Comté), il devient un plat accompagné de salade.

Francoprovencal/Forez/Savoie : matafan – Lyon/Loire : matefaim – Ardèche/Jarez : crique,…

ma p'tite recette : matafan aux pommes

Simplissime....
ingrédients (4 matafans - 2.00 €) : 
- farine blanche 
- pommes Golden
- oeufs, beurre, lait entier
- cannelle

Dans un saladier, incorporez 100 gr de farine, 2 œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et 25 cl de lait pour d'obtenir une pâte onctueuse.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Dans des plats individuels (comme photos) à bord haut, beurrés et sucrés, versez 2 louches de la préparation. Puis les pommes pelées et coupées en lamelles. Saupoudrez de cannelle, couvrez-les avec le reste de la préparation. Enfournez pendant 25 à 30 mn.

Lorsque le dessus est doré, mais légèrement tremblotant au centre, sortez le plat et laissez tiédir.

À déguster avec la liqueur de Génépi*.

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Variantes : des poires, des bananes, ...

* Génépi : liqueur obtenue par la macération d'armoises (genre Astéracées).

 

matafan-01.JPG

- préparation,...

matafan-02.JPG

- en haut à partir de la gauche : versez la préparation, puis ajoutez les pommes en lamelles,...

- en bas à partir de la gauche : saupoudrez de cannelle, puis versez la préparation... enfournez,...

matafan-03.JPG

- à la sortie du four,...

matafan-04.JPG

- dégustez avec une liqueur de Génépi !

genepi.png

Génépi de chez Dolin.

cannelle.png

Votre épice : la Cannelle

(La cannelle est l'écorce du Cannelier. Son goût est dû à une huile essentelle aromatique. La Cannelle est une épice qui est principalement produite sur l'île du Sri Lanka)

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:39

Un dessert frais plein de gourmandises...

mon p'tit dessert : melon surprise  

ingrédients (4 gourmands - 3.00 €) : 
- melon 
- fruits   

Décalottez votre melon autour de la queue. Retirez les pépins et évidez le melon avec une cuillère.

Coupez la chair en morceaux que vous mélangez à une pêche en mirepoix (voir termes culinaires) et des mûres, groseilles, framboises....

Remplissez votre melon avec la préparation, posez la calotte (ou non si ça déborde comme l'illustration !) .

Servez très frais et régalez-vous !

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Variantes : ananas, mangue, cassis, fraises,...à votre goût !  

 

 

 

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:25

Les fruits...huuum !

une p'tite recette à faire les yeux fermés !

ma p'tite recette : milk-shake à la banane

Sans aucune difficulté....!

ingrédients  : 

- bananes 

lait

- sucre et sucre vanillée

- citron (ou jus de citron)

Dans un bol à mixer, versez 80 cl de lait, 140 gr de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé, les bananes coupées en rondelles et citronnées.

Mixez le tout avec un peu de glace pilée (voir astuces).

Décorez de rondelles de bananes autour du verre et d'une feuille de menthe.

Servez...

Les p'tits et les grands aimeront !

BON APP'  

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:18

Huuuummmmmmmmmmmmm !

une p'tite recette à faire les yeux fermés !

ma p'tite recette : milk-shake aux framboises

Facile....!

ingrédients  (4 gourmands)

- framboises

- oeufs

- glace à la vanille 

lait, crème fraîche

- menthe

Dans un bol à mixer, versez 4 jaunes d'oeuf, 70 cl de lait et une cuillère de crème fraîche, 200 gr de glace à la vanille.

Ecrasez vos framboises avec une fourchette.

Dans chaque verre, versez la préparation de votre mixeur, puis délicatement une cuillère de framboises écrasées.

Ajoutez une framboise entière sur le dessus et une feuille de menthe (déco).

Servez frais.

BON APP'  

 

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:17

La légèreté et la saveur d'agrumes qui parfume de plaisir ! 

mon p'tit dessert : mousse à l'orange

Simple !

ingrédients (4 gourmands - 2.50 €) : 

- orange

- lait

- oeufs

- farine

- sucre en poudre

- sel

Dans une casserole, versez 25 cl de lait avec des zests d'orange. Portez à ébullition.

Dans un bol, fouettez 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), avec 50 gr de sucre, jusqu'au blanchiment. Ajoutez le jus d'1 jus d'orange et 35 gr de farine. Mélangez le tout.

Quand le lait est à ébullition, versez 1 louche de la préparation et fouettez. Réduisez le feu au minimum et versez le reste de la préparation. Laissez cuire jusqu'à épaississement (quelques minutes), en remuant.

Dans un bol, montez les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel et 15 gr de sucre.

Dés le refroidissement de la crème, incorporez les blancs montés en neige.

Versez dans des ramequins et placez-les au frigo pendant 2 heures.

Servez froid accompagnés de zests d'orange ou d'un peu de chair d'orange.

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- portez à ébullition le lait avec des zests d'orange,... - fouettez les jaunes d'oeufs avec du sucre jusqu'au blanchiment,...- ajoutez le jus d'orange et la farine, mélangez le tout,...- versez la préparation, laissez cuire jusqu'à épaississement,... - montez les blancs en neige avec du sel et du sucre, incorporez-les à la préparation,... - réservez au frigo pendant 2 heures,...Huuummmm... délicious !- ajoutez quelques zests d'orange ou un peu de chair d'orange...

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:12

Que pour les gourmand(e)s ! ! !  

ma p'tite recette : mousse au chocolat noir

Simple et si bon !

ingrédients (2 gourmands - 2 €) : 

- chocolat noir 

- beurre

- oeufs

- sel 

- crottes de chocolat au lait

- noix de coco râpée 

Faites fondre 75 gr de chocolat avec 20 gr de beurre au bain marie (Voir article cuisson - à l'eau).

Dans un récipient, séparez les blancs des 2 jaunes d'oeufs.  Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Incorporez dans le chocolat, les jaunes en remuant bien entre chaque jaune, puis les blancs délicatement.

Dans des ramequins, versez la mousse. Réservez au frais minimum 3 h.

Au moment de servir, parsemez de crottes de chocolat au lait et d'1 pincée de noix de coco râpée.

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7 septembre 2005 3 07 /09 /septembre /2005 06:10

Et noooon, ça ne se boit pas, ce n'est pas de la bière...

ma p'tite recette : mousse chocolat mascarpone

Humm... un délice pour tous les amoureux du chocolat !

ingrédients (4 gourmands - 4 €) : 

- chocolat noir 

- mascarpone

- macarons

- crème liquide

- sucre, sucre glace

- Grand Marnier (option) 

Dans un saladier, mélangez 200 gr de mascarpone, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 2 de Grand Marnier.

Faites fondre 200 gr de chocolat au bain marie et rajoutez-le à votre mélange avec 12 macarons réduit en poudre.

Dans un récipient, mettez 15 cl de crème avec 1/2 cuillère à soupe de sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une certaine fermeté.  Ajoutez-la à votre préparation et mélangez. 

Versez dans des ramequins et au frigo.

Servez froid... !

Bon app'

Option : parsemez de pépites (ou copeaux) de chocolat (voir astuces et trucs - déco).  

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