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Date de créat° : 09-2005 
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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:56

Une multitude de possibilité avec le taboulé...

ma p'tite recette : taboulé

Toujours dans la simplicité !

ingrédients (4 gourmands - 2.50 €)  :

- semoule de couscous grain moyen (blé dur)

- tomates

- carotte, poivron vert et rouge

- citron jaune

- huile d'olive

- menthe

- persil

- ail

- sel, poivre

Dans un saladier, versez 200 gr de semoule.

Coupez en dés 5 tomates (avec leur jus), ½ poivron rouge et ½ poivron vert, râpez 1 carotte, ajoutez-les à la semoule avec 1 jus de citron jaune et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez le tout.

Parsemez d'ail haché, de menthe et persil ciselés. Réservez au frigo pendant 24 h en mélangeant de temps en temps.

Servez bien frais.

Bon app'

Voir taboulé au poulet

- ingrédients,...- ajoutez tomates, poivrons, ....- ajoutez carotte, jus de citron, ail, persil, menthe... mélangez, réservez au frais .

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:56

Une possibilité avec le taboulé...

ma p'tite recette : taboulé au poulet

Toujours dans la simplicité !

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)  :

- taboulé (recette de base)

- escalope de poulet 

Préparez le taboulé de base.

Dans une poêle avec un peu d'eau et 1 jus de citron, faites cuire 1 escalope de poulet pendant 8 mn en la retournant. Coupez-la en p'tits dés. Incorporez-les au taboulé. 

Servez bien frais.

Bon app'

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:55

Une alliance de bon goût rafraichissante ! 

ma p'tite recette : tartare de pastèque au thon

 Toujours dans la simplicité !

ingrédients (2 gourmands - 2.50 €)  : 
- pastèque
- thon 
- crème fraîche
- citron jaune
- ciboulette, olives noires
- sel, poivre

Mélangez aux 150 gr de thon égoutté, des zestes de citron avec 6 cuillères rases de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, quelques tronçons de ciboulette. Salez, poivrez. 

Coupez en dés 200/250 gr de pastèque épluchée et épépinée. Mettez-les dans un cercle et ajoutez la préparation de thon, parsemez de quelques tronçons de ciboulette. Posez 1 olive noire en déco.

Servez frais sans attendre.

 BONAPP'

 

tartare de pastèque au thon 01

- les ingrédients...

tartare de pastèque au thon 002

- préparation ; thon, crème, ciboulette, zestes et jus de citron,...

tartare-de-pasteque-au-thon-03.JPG

- salez, poivrez et mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

tartare-de-pasteque-au-thon-04.JPG

- découpe de la pastèque en...

tartare-de-pasteque-au-thon-05.JPG

- p'tits dès,...

tartare-de-pasteque-au-thon-06.JPG

- remplissez le cercle de dés de pastèque et le thon préparé.

tartare de pastèque au thon 07

 Régalez-vous.

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:54

Toujours un délice !

ma p'tite recette : tartelettes de St Jacques

Très facile à réaliser

ingrédients  (2 gourmands - 5.50 € ) :
- Noix St Jacques (5,90 € kg)
- jambon de pays
- beurre
- citron jaune
- sel, poivre

Badigeonnez 2 moules à tartelettes avec du beurre fondu et réservez-le au frigo.

Préchauffez votre four à 250 ° - th 8 ou 9.

Coupez 4 b'lles noix de St Jacques en 3 lamelles chacune. Tapissez le moule de jambon, après l'avoir découper en 2 tranches au diamètre des noix. Posez en rosace les 5 lamelles, en alternant les lamelles de St Jacques et de jambon. Badigeonnez de beurre fondu.

Enfournez les moules pendant 1 mn.

Faites fondre 40 gr de beurre avec 1 jus de citron. Salez, poivrez.

Servez aussitôt accompagné de votre sauce citronnée.

BON APP'

Variante : noix de pétoncles,....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 22:47

Une entrée croustillante avec le parfum du Japon... !  Une friture digeste à basses calories !

La tempura (friture panée) : assortiment de beignets très légers, populaire au Japon depuis le XVIème siècle (technique de friture apportée par des missionnaires espagnols et portugais). Son secret est la finesse de la pâte à frire (koromo), plus fluide qu'une pâte à crèpes et gardée froide sur un lit de glace.  Cette différence de température permet une cuisson rapide et empêche l'huile de pénétrer dans le beignet permettant de conserver saveur et couleur des aliments (légumes). Il devient croquant en surface et moelleux à l'intérieur. L'huile de friture utilisée au Japon est l'huile de sésame très parfumée. Peut se servir avec une sauce (sauces pour tempura),...

ma p'tite recette : 
tempura de gambas

Simple...  

ingrédients (30 tempuras - 4.50 €) : 
- gambas crues 
- farine, Maïzena
- oeuf
- eau froide, glaçons
- huile végétale
- citron jaune
- persil (coriandre)
- sel, fleur de sel, poivre

Dans un récipient, versez 5 cl d'eau froide avec 1 oeuf, fouettez le tout pour bien diluer l'oeuf dans l'eau. Incorporez 75 gr de farine et 25 gr de Maïzena. Salez légèrement, poivrez. Mélangez grossièrement à la baguette (ou fouet) afin d'obtenir une pâte un peu grumeuleuse. Ajouter quelques glaçons pour la maintenir très froide.
Dans la friteuse (ou wok, casserole,...), mettez à chauffer l'huile à 180° (comme pour les frites).
Décortiquez 30 gambas en gardant la nageoire caudale (queue). Avec un couteau pointu, incisez le dos dans sa longueur, afin de les maintenir relativement droites après cuisson. 
Plongez les gambas dans la pâte, puis dans la friture. Retirez-les, quand la pâte devient légèrement dorée et croustillante (environ 2 mn). Posez-les sur du sopalin pour les égoutter au maximum.
Disposez vos tempura(s) de gambas dans un plat, saupoudrez de persil ou coriandre haché finement.

Servez aussitôt... avec quartiers de citron, fleur de sel et poivre moulu . 
Pour le servir en plat ajoutez un bol de riz nature

BLOGAPP'

Variantes : ... tempuras à votre choix  !
- les légumes : pelez, taillez en fines et longues tranches -  asperge, aubergine, citrouille, champignon, fleur de
courgettes, oignon, poivron,...
-  poulet, poissons divers, seiche, éperland,... : coupez en étroits et longs bâtonnets  
À éviter, les légumes trop justeux (tomates,...) et les viandes qui durcissent (boeuf, porc,...)
Si vous préparez un assortiment de tempuras, faites frire les légumes en premier à 170 °, puis la viande, poissons, fruits de mer à 180 °.
Cuisson : Pour vérifier que l'huile est à la bonne température, déposez-y une goutte de pâte.
- Si elle descend en-dessous de la surface, puis remonte : lancez la cuisson,
- si elle tombe au fond et s'élève doucement : l'huile n'est pas assez chaude,
- si elle glisse en surface : l'huile est trop chaude (la pâte dore mais l'aliment n'est pas cuit à l'intérieur).


- préparation de la pâte : eau et oeuf, puis farine et Maïzena...- bain de friture pour les cuire,...Un régal !

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 20:32

Un pur délice et une b'elle entrée pour les fêtes à moindre coût !

ma p'tite recette : velouté d'asperges rapide

Simple et hyper rapide... !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €) : 
- asperges blanches Pic nic en bocal (2014 : 0.81 € chez Leader Price)
- cube bouillon de poule
- crème liquide
- huile d'olive
- eau
- Paprika, piment de Cayenne, thym
- sel, poivre

Découpez les asperges en morceaux, en gardant 3 pointes par bol, soit ici, 6 têtes pour 2 personnes, pour la déco.

Dans une casserole, versez de l'eau (2 x le bocal) avec 1/4 de cube de bouillon de poule, ajoutez les tronçons d'asperges avec un peu de thym et 1 filet d'huile d'olive. Faites-les cuire pendant 5 mn.

À la fin de cuisson, mixez le tout. Ajoutez 1 pincée de Paprika, 1 de piment de Cayenne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Mélangez afin d'obtenir un velouté homogène.

Présentez dans un bol avec les 3 têtes d'asperges.

Servez chau.

BLOGAPP'

veloute-d-asperges-rapide-00.png

mini-asperges blanches Pic nic (0.99 € - toutagel)

veloute-d-asperges-rapide-01.JPG

- Découpez les asperges en tronçons, puis...

veloute-d-asperges-rapide-02.JPG

- faites cuire 5 mn, les tronçon d'asperges avec 1/4 du cube, un peu de thym,

veloute-d-asperges-rapide-03.JPG

- ajoutez 1 filet d'huile d'olive, 

veloute-d-asperges-rapide-04.JPG

- À la fin de cuisson, mixez le tout.

veloute-d-asperges-rapide-05.JPG

- Ajoutez et mélangez Paprika, piment de Cayenne, crème fraîche. Salez, poivrez.

veloute-d-asperges-rapide-06.JPG

Hummm, une b'lle entrée pour les fêtes !

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16 septembre 2005 5 16 /09 /septembre /2005 20:29

Un pur délice !

ma p'tite recette : velouté de bolets

Simple... !

ingrédients (6 gourmands - 9.50 €) : 
- bolets
- poireau
- cubes pour bouillon de volaille
- crème liquide
- beurre
- eau
- ail
- sel, poivre

Nettoyez 1 kg de bolets et coupez-les en fins morceaux.

Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre, faites revenir 1 poireau coupé en lamelles avec 1 gousse d'ail émincée. Ajoutez les bolets, gardez-en quelqu'uns pour la déco. Faites-les cuire pendant 10 mn.

Dans une casserole, mettez 1,5 l d'eau chaude et 3 cubes pour bouillon de volaille. Dès que les cubes sont fondus, versez la préparation de la poêle et laissez cuire à feux doux, pendant 40 mn. Salez. Ajoutez 30 cl de crème et mixez le tout. Passez la soupe au chinois. Poivrez.

Présentez dans un plat avec quelques lamelles de bolets.

Servez aussitôt.

BLOGAPP'

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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 19:29

Du raffinement à mini prix !

ma p'tite recette : velouté de potimarron au lard (ou Mozzarella)

Tranquillou... !

ingrédients (4 gourmands - 4.00 €) : 
- potimarron, tomates
- crème liquide, beurre
- huile d'olives
- pain rassis
 - fines tranches de lard fumé
- eau
- ail, thym, persil
- sel, poivre

Coupez légèrement le cul pour le stabiliser et évidez un potimarron.  

Dans un faitout d'eau salée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, un bouquet garni (thym/laurier), faites cuire les morceaux de potimarron (ATTENTION !  à peine recouvrir le potimarron - Ne mettez trop d'eau). Couvrez. Laissez cuire à feu doux, pendant 10 mn, puis ajoutez 1 tranche de lard coupée en petites lanières et des morceaux de 2 tomates mondées (sans la peau). Continuez la cuison pendant 20 mn. 

Ajoutez 2 belles cuillères à soupe de crème et un morceau de beurre, puis mixez le tout pour obtenir un mélange homogène et onctueux. Poivrez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (le lard est salé)

Préparez des croûtons aillés et dans une poële, faites-les dorer dans l'huile d'olives, ajoutez 3/4 tranches de lard pour les griller (3 ou 4, ça dépend du diamètre du potimarron, si vous faites la même présentation que la photo.).

Présentez dans le potimarron évidé avec le lard et les croûtons, puis parsemez de persil ciselé.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Options : vous pouvez mettre des noix, des noix de Saint Jacques poêlées, de la muscade, un filet de crème de balsamique ou de citron jaune,... à la Mozzarella (voir les dernières photos).
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-01.JPG
-  un beau potimarron,...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-02.JPG
- coupoez légèrement le cul pour el stabiliser,...
velouté de potimarron au lard fumé 03
- évidez le potimarron,...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-04.JPG
- dans le faitout, eau, huile d'olives, thym, laurier, sel,...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-05.JPG
- potimarron et tomates en cuisson,...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-06.JPG
- ajoutez le lard fumé coupé,
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-07.JPG
- et la crème fraîche épaisse,...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-08.JPG
-  mettez un p'tit morceau de beurre et mixez le tout pour...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-09.JPG
- obtenir un velouté homogène et brillant, mais surtout onctueux.
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-010.JPG
- après avoir frotté d'ail les croûtons, faites les revenir dans de l'huile d'olives puis faites griller le lard pour la présentation...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-011.JPG
-  une idée de présentation simple...
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-012.JPG
- juste pour vous allécher !
veloute-de-potimarron-au-lard-fume-013.JPG
À la Mozzarella :
velouté de potimarron à la mozzarella 01
- coupez la Mozzarella en dès....
veloute-de-potimarron-a-la-mozzarella-02.JPG
- versez le vélouté très chaud pour faire fondre un peu ce fromage...
velouté de potimarron à la mozzarella 03
- Dégustez !
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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 18:29

Un délice festif à mini prix !

ma p'tite recette : velouté de potiron

Simplissime... !

ingrédients (6 gourmands - 4.50 €) : 
- potiron
- crème liquide
- huile d'olives
- eau
- échalotes, thym, muscade, persil
- sel, poivre

Épluchez, évidez et coupez en dés, un 1/2 potiron.

Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, faites revenir 2 échalotes coupées en grosses lamelles. Ajoutez les morceaux de potiron et du thym. Recouvrez d'eau jusqu'au niveau du potiron. Salez légèrement. Couvrez. Faites cuire, à feu moyen, pendant 45/50 mn (la chair doit être molle mais pas en purée).

Ajoutez 30 cl de crème et mixez le tout pour obtenir un mélange homogène et onctueux. Poivrez. Râpez un peu de noix de muscade. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Présentez dans un ramequin (ou dans une jack be little) et parsemez de persil ciselé.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Pour la présentation, versez le velouté dans des jack be little (mini-citrouille orange) évidées et nettoyées. C'est de ravissants contenants pour un velouté.
Gardez les graines du potiron, elles sont délicieuses en apéritif.
Options : vous pouvez mettre sur le dessus en transversale, du lard grillé ou ajoutez des noix, des noix de Saint Jacques poêlées, des croûtons aillés et poêlés à l'huile d'olive, un filet de crème de balsamique,...
potiron.png- potiron
jack-be-little.png
- mini-citrouille Jack-be-little
veloute-de-potiron-01.JPG
- potiron évidé...
velouté de potiron 02
- huile d'olives et échalotes et ajoutez les dès de potiron, salez...
veloute-de-potiron-03.JPG
-  versez l'eau à ras du potiron, ajoutez du thym, couvrez... faites cuire...
veloute-de-potiron-04.JPG
- versez la crème liquide, poivrez, puis mixez. 
veloute-de-potiron-05.JPG
- et.... régalez-vous....
vloute-de-potiron-06.JPG
- une entrée simple, sympa et à petit prix !
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