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Date de créat° : 09-2005 
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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:27

Huuumm... un p'tit délice de plus !

ma p’tite recette : crevettes biscottées

Facile...

Ingrédients (3 gourmands - 6.50 €) :

- crevettes

- porc

- jaunes d'oeuf

- sauce soja

- lait de coco

- pain

- huile

- citron vert

- ail, oignon

- coriandre, piment de Cayenne

- poivre

Dans un récipient, mélangez 250 gr de crevettes hachées, 250 gr de porc haché, 1 jaune d'oeuf battu, 1 p'tit oignon émincé, 1 gousse d'ail haché, coriandre ciselée, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 jus de citron vert et 2 cuillères à café de sauce soja. Poivrez.

Sur 6 tranches de pain rassis, enlevez la croûte et étalez la préparation. Coupez la pain en 2 diagonales.

Dans un récipient, mélangez 1 jaune d'œuf battu et 1 cuillère à soupe de lait de coco, badigeonnez-en le dessus de votre préparation.

Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer en premier le pain sur le côté sans préparation, puis retournez-le, quelques mn. Déposez-les sur un sopalin, pour enlever l'excédent de gras.

Disposez harmonieusement sur un plat agrémenté d'une chiffonnade de salade verte.

Servez aussitôt accompagné d'un verre de vin blanc sec.

BON APP’ 

Variante : avec un bol de riz... ça fait un très bon plat...

photo à venir... 

 

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:26

Les ananas, un accompagnement délicieux pour les crevettes !

ma p'tite recette : crevettes en rond d'ananas

Aucune inquiètude...

ingrédients (4 gourmands - 6 €) :   

- ananas en anneaux

- crevettes roses fraîches 

Préparez vos anneaux d'ananas (voir recette).

Décortiquez vos crevettes.

Dans une assiette individuelle, disposez harmonieusement avec un peu de salade, vos anneaux, puis vos crevettes.

Servez aussitôt, les anneaux doivent être chaud.

BON APP'

Voir recette ananas en anneaux- anneaux d'ananasHummmm....- ajoutez les crevettes décortiquées   

  

 

  
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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:24

Les crevettes, un plat roi, chez moi !

ma p'tite recette : crevettes grises au cidre

Simple... !

ingrédients (4 gourmands - 6 €) : 

- crevettes grises

- eau, cidre

- pain

- beurre salé

- piment de Cayenne

- sel, poivre

Dans un grand faitout, versez 1,5 l d'eau et 75 cl de cidre brut. Ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne. Salez, poivrez.

Portez à ébullition 700 gr de crevettes grises et laissez cuire pendant 5 mn à p'tits bouillons. Ecumez, puis égouttez.

Servez aussitôt des tranches de pain beurré.

BLOGAPP'

Crevettes grises crues

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:18

A faire à plusieurs...!

ma p'tite recette : croque-pomme

Très simple....très bon...!

ingrédients

- pain de mie 

- jambon blanc

- pomme

- fromage de Hollande

- beurre

- poivre

Faites griller vos tranches de pain de mie sur un seul côté.

Coupez votre jambon, votre pomme en fines rondelles, en fonction de la taille de votre pain de mie ainsi que le fromage de Hollande.

Garnissez chaque toast grillé et beurré, une tranche de jambon puis de pomme, recouvrez de fromage. Poivrez.

Enfournez à 180° - th 5.

Laissez jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Servez chaud !

 BON APP'

Vous pouvez faire plusieurs étages avec votre croque-pommes...question de goût ! 

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:09

Les cuisses de grenouille, un plat que certains n'aiment pas, mais goûtez avant de le dire ! Vous serez surpris !

ma p'tite recette : cuisses de grenouille à la crème

Fastoche... !

ingrédients (1 gourmand - 2.50 €) : 

- cuisses de grenouille

- champignons de Paris

- lait, beurre, crème fraîche

- vin blanc sec

- gingembre frais

- échalote, ail, persil

- sel, poivre

Décongelez 6-8 cuisses de grenouille (en fonction de la grosseur). Séchez-les avec du sopalin, puis faites-les tremper dans un bol de lait pour les rendre plus moelleuses, pendant 1 h. Égouttez-les.

Dans une poêle avec du beurre, à feux doux, faites dorer les cuisses pendant quelques minutes.

Dans une poêle avec du beurre, faire revenir 10 champignons coupés en lamelles pendant 5 mn. Ajoutez 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées. Versez 10 cl de vin blanc. Salez, poivrez. Incorporez  avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche aux cuisses de grenouille. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 minute.

Servez aussitôt avec 1 pincée de gingembre frais râpé et un peu de persil.

BLOGAPP'

- séchez les cuisses décongelées avec du sopalin, puis faites-les tremper dans du lait,... - faites dorer les cuisses,...- faites cuire champignons en lamelles, ajoutez l'ail, l'échalote et le vin blanc,...- versez la crème fraîche et déposez les cuisses de grenouille,...- parsemez de persil et de gingembre frais râpé, servez...Un régal !

 

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:08

Les cuisses de grenouille, une chair raffinée ! 

ma p'tite recette : cuisses de grenouille à l'aïoli

Simple

ingrédients (1 gourmand - 2 €) : 

- cuisses de grenouille

- lait

- aïoli 

Décongelez 7-8 cuisses de grenouilles. Séchez-les avec du sopalin, puis faites-les mariner dans un lait pour les rendre plus moelleuses, pendant 1 h. Égouttez-les.

Dans une poêle avec du beurre, à feux doux, faites dorer les cuisses pendant quelques minutes.

Préparez l'aïoli.

Dés la fin de cuisson des cuisses de grenouille, nappez-les d'aïoli. Couvrez et laissez cuire pendant 1 mn.

 Servez aussitôt.

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:04

Les cuisses de grenouille, la finesse d'un délice !

ma p'tite recette : cuisses de grenouille au curry

Fastoche... !

ingrédients (2 gourmands - 4.50 €) : 

- cuisses de grenouille

- œuf

- farine

- noix de coco râpée

- curry en poudre

- huile d'arachide

- sel, poivre

Décongelez 500 gr de cuisses de grenouilles. Séchez-les avec du sopalin, puis faites-les mariner dans un lait pour les rendre plus moelleuses, pendant 1 h. Égouttez-les.

Dans un bol, battez au fouet 1 blanc d'œufs.

Mélangez les cuisses de grenouille avec 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à soupe de noix de coco. Salez, poivrez.

Roulez-les dans le banc d'œuf puis dans la farine. Secouez-les doucement pour enlever le surplus de farine.

Dans une poêle, à feux vif, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Réduisez le feu et faites frire les cuisses pendant 7-8 mn afin qu'elles soient bien dorées.

Servez aussitôt.

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 19:01

Le crabe royal, une chair si douce, d'une finesse délicate et délicieuse...

ma p'tite recette : délice de crabe royal aux poireaux

Fastoche... !  

ingrédients (2 gourmands - 5.00 €) : 
crabe royal
- poireaux
- oeufs
- beurre
- crème fraîche
- Piment de Cayenne
- eau
- sauce froide au citron
- sel, poivre 
 

Dans une casserole à feu doux avec une noisette de beurre et 1 verre d'eau, faites cuire 1 poireau tronçonné en morceau d'1cm, pendant 5 mn en remuant régulièrement (ils ne doivent pas être dorés, mais moelleux).
Dans un bol mixer, mettez le poireau cuit, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 pincée de piment. Salez, poivrez. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène. Émiettez puis incorporez une ½ patte de crabe royal cuit. Mélangez.
Dans 2 moules individuels (genre moule à cake), déposez la préparation. Enfournez à 210° - th7, les 2 moules, pendant 20 mn.

Démoulez et servez chaud avec la sauce froide au citron.

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Crabe royal cuit frais : 29.95 €/kg à Auch**
Pour une patte de 310 gr : 9.28 € - Chair récupérée : 275 gr
Je vous conseille fortement de cuisiner du crabe royal frais, car en  boite, il est très cher (environ 15 €/116 gr)  et moins bon (bien souvent trop salé).

Photos de la recette à venir.

















- voici la bête, du moins, une patte de 51 cm !
 


- juste pour la comparaison à côté d'un épluche-légumes.

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 18:01

Des fruits exotiques pour un poisson fumé  ! 

ma p'tite recette : délice de saumon à la mangue

Tranquille.... si facile.

ingrédients (2 gourmands - 3 €) :

- saumon fumé

- citron vert

- mangue

- gingembre frais

Pelez, puis coupez 1 mangue en dés. Emincez 2 tranches de saumon, ajoutez un filet de citron.

Disposez harmonieusement dans des verres transparents. Saupoudrez de gingembre râpé.

Servez bien frais.

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Options : divers récipients, diverses déco… avec de la tomate, du kiwi,...

- les ingrédients- découpage de la mange- découpage du saumon en lanières- ingrédients préparés

Divers récipients....- dans des chips de crevettesUn régal...

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19 septembre 2005 1 19 /09 /septembre /2005 17:39

Une entrée digne d'un pro... !

ma p'tite recette : écailles d'artichaut au vin blanc

Simple, mais un peu long ! 

ingrédients (1-2 gourmand(s) - 2.50 €) : 
- artichaut
- carotte, fenouil, poivron rouge
- citron jaune
- farine
- huile d'olive, beurre
- échalote, thym 
- vin blanc
- sel, poivre

Tournez 1 artichaut (enlevez toutes les feuilles et le foin pour ne garder que le cœur cru).

Dans un récipient, mettez le cœur avec de l'eau citronnée pour éviter qu'il ne s'oxyde.

Dans une casserole avec 1 cuillère d'huile d'olive, faites revenir 1 échalote à blanc (sans coloration). Ajoutez le cœur d'artichaut, laissez-le pendant 2 mn en le retournant. Puis versez 4 cuillères à soupe de vin blanc. Faites réduire à sec (plus de liquide). Mouillez à l'eau (versez de l'eau pour recouvrir le coeur). Salez et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à feux doux pendant 10 mn.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire ½ p'tit poivron rouge, ½ bulbe de fenouil, ½ carotte coupés en p'tits dés, pendant 6 mn. Egouttez-les et trempez-les dans de l'eau glacée (pour fixer la couleur) quelques instants (ils ne faut pas qu'ils se gorgent d'eau, ça enlèverait leur saveur).

Dans une casserole, faites réchauffer vos légumes avec 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson de l'artichaut, des zests de citron en julienne (fins bâtonnets), incorporez 1 noisette de beurre (pour lier la sauce et faire briller les légumes).

Enlevez les artichauts et faites réduire de moitié l'eau de cuisson.

Dans une casserole avec 10 gr de beurre fondu, incorporez 10 gr de farine pour préparer un roux blanc. Mélangez les deux au fouet et laissez cuire pendant 5 mn. Ajoutez l'eau de cuisson réduite avec 10 cl de vin blanc. Remuez et laissez cuire pendant 8 mn. Parsemez de quelques têtes de thym émiéttées. Salez, poivrez.

Coupez le coeur d'artichaut en deux, puis émincez-le en écailles (fines lamelles).

Sur une (ou 2) assiette(s) individuelle(s), positionnez les écailles d'artichaut en les chevauchant. Déposez les p'tits légumes. Nappez de sauce.

Servez aussitôt.

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Variante : pour pimenter légèrement, ajoutez quelques rondelles de piment vert aux légumes, vous pouvez aussi mettre une courgette.

- tournez l'artichaud, mettez-le dans de l'eau citronnée, puis mijoter dans l'huile d'olive avec 1 échalote,...  - ajoutez le vin blanc, faites réduire à sec, puis recouvrez d'eau,...- coupez en p'tits dés les légumes, faites la première cuisson dans de l'eau bouillante salée,...- trempez-les dans de l'eau froide, puis faites la deuxième cuisson avec un peu d'eau de l'artichaut, des zests de citron et une b'lle noisette de beurre,... - préparez la sauce avec du beurre, de la farine, du vin blanc et l'eau de cuisson réduite de l'artichaut,... - et... servez aussitôt !

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