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Date de créat° : 09-2005 
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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 21:30

À la demande générale de tous mes gourmand(e)s !

ma p'tite gourmandiz' : confiture de lait

Traaaanquille... !

ingrédients (le prix de la boite de lait concentré - environ 1.50 €) : 

- lait concentré sucré

1ère possibilité :

Versez la boite de lait dans un pot de confiture de verre (avec un couvercle) et faites cuire sans mélanger au bain-marie pendant 3 heures à partir de l'ébullition. Rajoutez régulièrement de l'eau pour que le niveau soit toujours haut et égal.

Le lait va devenir couleur caramel. Laissez refroidir, mettez un couvercle et au frigo.

2ème possibilité (plus facile) :

Dans le panier d'une cocotte minute avec un fond d'eau, Mettez à cuire un boite de lait concentré (sans opercule d'ouverture facile). Comptez une cuisson de 20 mn dès que la soupape siffle. Laissez refroidir et ouvrez la boite de conserve.

3ème possibilité (au lait de ferme entier) :

Dans une casserole, faites chauffer 1 litre de lait, ajoutez 250 gr de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Mélangez. Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 3 h. En fin de cuisson, incorporez un peu d'alcool ou de chocolat, des amandes ou noisettes en poudre, de la noix de coco râpée,...

À utiliser 2 à 3 jours plus tard, comme vous le souhaitez ! (conservation 2 mois maximum).

BLOGOURMANDIZ'

Options : Vous pouvez rajouter de la vanille ou de la cannelle,...  

 

 

 

 

 L'étiquette pour votre pot de confiture

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 21:21

Pour tous les bambochard(e)s !

ma p'tite gourmandiz' : confiture de lait à la noix de coco

Facile... mais longue cuisson !

ingrédients (1 pot de 300 gr - 1 €) : 

- lait entier (de ferme)

- sucre en poudre

- noix de coco râpée 

Dans une casserole, faites chauffer 1 litre de lait, ajoutez 250 gr de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Mélangez. Laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 3 h. En fin de cuisson, incorporez de la noix de coco râpée,...

A utiliser quand et comme vous le souhaitez ! (conservation 2 mois maximum).

Idéal avec de la brioche...

BLOGOURMANDIZ'

Variante : à la place de la noix de coco, un peu d'alcool ou de chocolat, des amandes ou noisettes en poudre... 

Recettes de base de la confiture de lait 

 

 

L'étiquette pour votre pot de confiture

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 21:11

Des amandes, oui des... amandes ! Ce fruit qui rentre dans nos cuisines sous diverses formes !

ma p'tite recette : crème d'amandes 

ingrédients 

- œuf

- beurre

- Maïzena

- sucre

- sucre vanillé

- poudre d'amandes

- rhum

Ecrasez 60 gr de beurre avec 40 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé.

Ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de rhum, 20 gr de Maïzena et 60 gr de poudre d'amandes.

Mélangez la préparation au fouet afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

A utiliser...

BLOGOURMANDIZ'

Pour votre galette des rois,... 

 

 

 

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 20:10

Une sympathique gourmandise ! 

ma p'tite recette : doigts d'amour

Simple !

ingrédients pour 15 doigts : 

- farine, Maïzena 

- levure chimique

- beurre

- sucre vanillé

- chocolat de cuisine

Préchauffez votre four à 160 ° - th 5 .

Dans un récipient, mettez 200 gr de beurre ramolli, un sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à soupe de votre sucre vanillé), 150 gr de farine, 50 gr de Maïzena et 5 gr de levure (la moitié d'un sachet). Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

Mettez votre préparation dans une poche à douille (si vous n'en avez pas prenez un sac plastique, mettez votre préparation et coupez un angle du fond du sac).

Sur une plaque beurrée, façonnez vos doigts.

Enfournez pendant 20 mn.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie et trempez un seul côté dans le chocolat fondu. Parsemez de noix de coco (comme pour faire un ongle ! )

Disposez grâcieusement sur un plat de service.

Dégustez !

Blogourmandise

Variante : faites de p'tits coeurs avec cette pâte,...

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 19:21

Bonheur pour le palais !

ma p'tite gourmandiz' : écorces de citrons confites

Traaaanquille... !

ingrédients 

- citrons

- sirop de citron

- eau

Coupez en lanières, l'écorce de 2 citrons avec un économe en évitant de prendre la peau blanche.

Plongez-les dans 15 cl de sirop de citron mélangé à 10 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.

Laissez refroidir et macérez quelques heures.

Egouttez-les sur du sopalin et laissez sécher.

Régalez-vous !

BLOGOURMANDIZ'

Vous pouvez aussi les tremper en partie ou entièrement dans du chocolat fondu, puis dans de la noix de coco râpée (voir fruits en chocolat).

 

 

 

 

 

 

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 19:06

Bonheur pour le palais !

ma p'tite gourmandiz' : écorces d'orange confites

Traaaanquille... !

ingrédients 

- oranges

- sucre

- jus d'orange

- eau

Coupez l'écorce de 6 oranges. Faites-les blanchir dans 1,5 l d'eau bouillante, pendant 1 mn. Egouttez-les et rincez-les. 

Faites bouillir 1,5 l d'eau avec 500 gr de sucre et 10 cl de jus d'orange, ajoutez les écorces. Faites cuire à feu doux pendant 1h30, à couvert.

Laissez refroidir.

Egouttez-les sur du sopalin et laissez sécher.

Régalez-vous !

BLOGOURMANDIZ'

Rangez-les dans une boite hermétique.

Vous pouvez aussi les tremper en partie ou entièrement dans du chocolat fondu (voir fruits en chocolat).

 

 

 

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 18:41

Décoratives, mais comestibles !

ma p'tite gourmandiz' : feuilles en chocolat

Traaaanquille... !

ingrédients 

- chocolat de couverture (voir termes culinaires)

Cueillez des feuilles avec tige bien nervurées (rosier, houx,... attention pas de feuilles ayant du goût). Lavez-les.

Faites fondre votre chocolat (bain-marie, micro-ondes... comme vous le souhaitez ! ), puis badigeonnez la face supérieure (la plus nervurée), de chocolat fondu avec un pinceau.

Laissez refroidir et mettez vos feuilles au frigo pendant minimum 3 mn.

Retirez la feuille quand le chocolat est dur, en la tirant délicatement par sa tige. 

A utiliser en décoration !

BLOGOURMANDIZ'

Vous pouvez rajouter après avoir enduit la feuille, un peu de noix de coco râpée.

 

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 18:36

Une douce gourmandise à déguster simplement...

ma p'tite gourmandise : figues au miel & fleurs de thym

Si facile !

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) :
- figues mûres (2013 = 6.90 €/kg)
- miel de fleurs
- fleurs de thym
- cure-dents en bois

Lavez et essuyez 2 figues bien mûres. Coupez-les en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Enfilez 2 quartiers par cure-dents.

Dans un plat mignonnette, mettez la brochette de figues, faites couler une larme de miel. Parsemez de fleurs de thym.

Servez aussitôt.

Blog délice

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 18:32

Un fin délice...

ma p'tite gourmandise : friands sucrés à la confiture

Très simple... !

ingrédients (6 friands - 0.50 €)  :
- confiture (ici, abricot et fruits rouges)
- pâte feuilletée (À Auch** 2013 = 0.39 €)
- lait

Préchauffez votre four à 210° - th 7.

Préparez (ou achetez) une pâte feuilletée. Mettez un peu de farine sur une planche et étalez la pâte pour l'affiner. Coupez-en des rectangles, faites 4 entailles horizontales sur une moitié. Sur l'autre moitié, tartinez de confiture d'abricots (ou fruits rouges). Rabattez le côté entaillé et écrasez l'extrémité sur le côté le plus grand. Badigeonnez de lait (ou jaune d'oeuf délayé avec une goutte d'eau) avec un pinceau (pour la dorure).
 
Enfournez pendant 10 à 12 mn (en fonction de la grosseur, il faut qu'ils soient dorés).

Servez tiède ou froid.

BLOGAPP'

Variantes : confitures diverses, compotes, fruits coupés en dés,...

 

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5 septembre 2005 1 05 /09 /septembre /2005 18:18

Décoratifs et... consommables !

ma p'tite gourmandiz' : fruits frais ou secs en chocolat

Un p'tit délice pour les papilles et d'une facilité... !

ingrédients 

- chocolat de couverture (voir termes culinaires)

- noix, amandes, noisettes,...

- bananes, cerises, fraises,...

- zestes et fruits confits,...

- eau

Faites fondre votre chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau (bain-marie, micro-ondes...comme vous le souhaitez !).

Trempez partiellement ou entièrement votre fruit (à température ambiante) dans le chocolat fondu.

Egoutez-les et laissez sécher sur une feuille de papier sulfurisé 10 mn.

A utiliser en dégustation ou en décoration !

BLOGOURMANDIZ'

Vous pouvez rajouter après avoir trempé le fruit, un peu de noix de coco râpée ou de poudre d'amandes.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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