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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:42

Une p'tite sauce tranquille... !

ma p'tite recette : sauce blanche légère

Simple... !

ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) : 

- lait

- beurre

- Maïzena 

- sel, poivre

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre 30 gr de beurre, puis ajoutez 20 gr de Maïzena en remuant avec une spatule en bois, pendant environ 2 mn, jusqu'à une légère coloration rousse.

Faites chauffer 1/2 litre de lait en le portant à ébullition, puis incorporez-le au fur et à mesure à votre mélange toujours en remuant, faites cuire à feu doux, pendant 10 mn pour obtenir une sauce un peu épaisse. Salez, poivrez.

A utiliser comme une béchamel... avec des poireaux, endives, Saint Jacques.... 

BLOGAPP'

Options : ajoutez du gruyère râpé, piment de Cayenne ou paprika,....  

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:40

Sauce délicieuse fromagée pour accompagner vos viandes rouges...

ma p'tite sauce : sauce camembert

Ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) :

- camembert

- crème fraîche liquide

- échalotes

- sel, poivre  

Dans une casserole, faites suer 2 échalotes (cuisson jusqu'à leur transparence). Incorporez à feux doux, un 1/2 camembert coupé en dés (croûte comprise) avec 50 cl de crème liquide. Salez légèrement, poivrez. Laissez fondre très doucement afin d'obtenir une sauce onctueuse.

A utiliser chaud avec de la viande rouge grillée au BBQ.

Blog App'

Option : ajoutez éventuellement quelques gouttes de vin blanc.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:40

Sauce fromagée et légèrement moutardée pour accompagner vos viandes...

ma p'tite sauce : sauce camembert à la moutarde

Ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) :

- camembert

- moutarde

- crème fraîche liquide

- sel, poivre  

Dans une casserole à feux doux, versez 25 cl de crème liquide avec un 1/2 camembert coupé en dés (avec ou sans croûte) et 1 cuillère à café de moutarde. Salez légèrement, poivrez. Laissez fondre très doucement, pendant 10 mn afin d'obtenir une sauce onctueuse .

A utiliser chaud avec de la viande....

Blog App'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:40

Un délice pour viandes, volailles,  gibier !

ma p’tite sauce : sauce caramélisée au balsamique

Simple...

Ingrédients (2 gourmands - 1 €) :

- crème fraîche

- vinaigre balsamique

- sucre

Dans une poêle, à feux doux, versez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez.

Laissez cuire quelques mn afin de réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce.

Nappez sur votre viande.

BON APP’ 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:39

Un pur accompagnement de gâteau ! 

ma p'tite recette : sauce choco chô

ingrédients : 

- chocolat

- crème

- miel

- vanille

Faites fondre au bain-marie 100 gr de chocolat morcelé.

Dans une casserole, faites chauffer 125 gr de crème avec 1 gousse de vanille.

Incorporez la crème (enlevez la gousse) au chocolat fondu puis ajoutez 1 cuillère à café de miel, remuez.

A utiliser chaud selon vos goûts.

Bon app'

A utiliser avec une génoise par exemple...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:35

Une sauce à déguster ! 

ma p'tite recette : sauce choco pralinée chô

ingrédients (2 gourmands - 2 €) : 

- chocolat

- crème

- sucre vanillé

- amandes, noisettes

- vanille

Faites fondre au bain-marie 100 gr de chocolat morcelé.

Dans une casserole, faites chauffer 125 gr de crème avec 1 gousse de vanille.

Incorporez la crème (enlevez la gousse) au chocolat fondu puis ajoutez 1 cuillère à café d'amandes en poudre, 1 de noisettes pilées et 1 de sucre vanillé. Remuez.

A utiliser chaud selon vos goûts.

Bon app'

Option : avec de la glace à la vanille,....

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Très rafraîchissante en été...

ma p'tite sauce : sauce cocktail

Fastôôôche...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

Dans un bol de mayonnaise, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane et 1 cuillère de ketchup hot. Fouettez légèrement avec une fourchette l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat aux crevettes, crabe ou surimi, pamplemousse au crabe, bâtonnets de carottes, têtes de chou-fleur cru, radis, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Selon votre goût, à faire plus ou moins épicée. Très rafraîchissante en été... et un raffinement de goût...

ma p'tite sauce : sauce cocktail au Cognac

Si facile...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

- Cognac (ou Porto)

Dans un bol de mayonnaise, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane, 1 cuillère de ketchup hot et 1 cuillère à café de Cognac. Fouettez légèrement avec une fourchette l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat aux crevettes, crabe ou surimi, pamplemousse au crabe, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Sauce légère...

Selon votre goût, à faire plus ou moins épicée. Très rafraîchissante en éte...

ma p'tite sauce : sauce cocktail pour salades

Si facile...

Ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- huile d'olive

- citron jaune

- sauce Louisiane (ou Worcestershire)

- ketchup hot (ou Tabasco)

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile, 2 de jus de citron, 4 de sauce Louisiane et 1 cuillère de ketchup hot.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

A utiliser pour avocat, crevettes, crabe ou surimi, tomates en dés, salade iceberg, coeurs de palmier, soja, etc...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:34

Sauce parfumée pour accompagner des légumes croquants, des agrumes en légumes,....

ma p'tite sauce : sauce crevettes aux agrumes

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- crevettes

- orange, citron jaune

- beurre, crème fraîche liquide

- cognac

- poivre  

Dans une casserole à feu doux, versez le jus d'1 orange et d'1 citron avec quelques zests d'agrumes, laissez cuire pendant 10 mn.

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu moyen, faites rissoler 200 gr de crevettes décortiquées, pendant 2 mn. Flambez-les avec 1 cuillère à café de cognac.

Dans un bol mixeur, mixez les crevettes, versez le jus d'agrumes après l'avoir filtré jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse. Emultionnez la sauce avec 20 gr de beurre (incorporez au fur et à mesure le beurre en fouettant) et ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Poivrez.

Servez chaud avec du poisson, des légumes...

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