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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:30
Délice pour nos viandes...

ma p’tite sauce : sauce moutardée au curry

Fastoche...

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- mayonnaise

- moutarde

- miel

- curry

- crème fraîche

- citron vert

- ciboulette

Préparez une mayonnaise (environ 4 cuillères à soupe). Incoporez avec 4 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de curry, 25 cl de crème fraîche, quelques tronçons de ciboulette et  un peu de jus de citron. Mélangez bien.

Réservez minimum 1 heure au frigo.

Servez bien froid.

A utiliser avec des viandes blanches, rouges ou du poisson

BON APP’  

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:27

Une p'tite sauce pour accompagner vos plats, fondues,..

ma p'tite sauce : sauce paprika

Ingrédients (4 sauceurs - 1.50 €) :

- crème fraîche

- échalote

- paprika

- sel, poivre 

Mélangez à 20 cl de crème fraîche, 1 échalote très finement émincée et 1/4 de cuillère à café de paprika. Salez, poivrez.

Servez avec votre fondue bourguignonne !

À utiliser en 1 seule fois.

Blogapp' 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:26

Sauce exotique et pimentée  !

ma p'tite sauce : sauce pimentée au lait de coco

Facile... .

ingrédients (6 gourmands - 2.00 €) : 

- lait de coco
- piments verts et rouge
- fécule de maïs
- eau
- beurre
- noix de muscade
- ail
- sel, poivre

Dans un bol, délayez 1 cuillère à soupe de fécule avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Dans une casserole, portez à ébullition 200 ml de lait de coco, faites réduire pendant 10 mn. Incorporez la fécule délayée avec 1 pincée de muscade râpée. Salez, poivrez. Faites cuire pendant 5 mn.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites revenir les piments, puis ajoutez la préparation et 2 gousses d'ail hachées avec 2 piments verts et 1 rouge coupés en fines rondelles. Mélangez. Servez chaud.

Idéal d'utilisation avec du poisson, des langoustines, des crevettes, des gambas,...

BON APP'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:25

Une saveur japonaise en sauce pour... tempuras !

ma p’tite sauce : sauces pour tempuras

 

Sauce soja salée nature : sauce soja.

Sauce soja sucrée : 4/5 de sauce soja salée, 1/5 de miel liquide.

Sauce traditionnelle : 2/5 d'eau, 1/5 de sauce soja, 1/5 de mirin (alcool de riz japonais ou saké vin de riz), 1/5 de dashi (bouillon d'algues et de poisson), gingembre râpé.

Sauce forte : 3/5 de sauce soja salée avec 1/5 de jus de citron (ou de vinaigre de riz), radis noir râpé (ou Raifort, wasabi,...) ou radis blanc râpé (daikon).

BON APP’ 
Recette de tempuras

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:24

Très appréciée pour les viandes grillées, pâté de tête,...

ma p'tite sauce : sauce ravigote

Fastôôôche...

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- moutarde à l'ancienne

- huile de tournesol

- vinaigre de vin 

- échalote

- cerfeuil, estragon, persil

Dans un bol mixeur, mettez 1 échalote finement émincée, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 5 cl de vinaigre de vin et les herbes. Mixezquelques instants. Versez 10 cl d'huile en fin filet. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Servez.

Blog Appétit'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:24

Très appréciée pour le chou rouge, le céléri, le soeufs, le poisson,......

ma p'tite sauce : sauce rémoulade

Fastôôôche...

Ingrédients (4 gourmands - 1.00 €) :

- mayonnaise

- moutarde forte

- échalote

Dans un bol de mayonnaise (en fonction de vos sauceurs), ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte et 1 échalote finement émincée. Fouettez légèrement avec une fourchette l'ensemble jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Réservez au frigo pendant 1 h.

Servez très frais.

Blog Appétit'

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:21

Sauce délicieuse et parfumée pour accompagner vos viandes...

ma p'tite sauce : sauce Roquefort

Ingrédients (4 gourmands - 2 €) :

- Roquefort

- crème fraîche liquide

- poivre  

Dans une casserole, faites fondre 250 gr de roquefort écrasé à la fourchette avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Salez légèrement, poivrez. Incorporez 30 cl de crème liquide et portez à ébullition en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Servez la sauce chaude avec la viande, avec des crudités.

Blog App'

Option : ajoutez des cerneaux de noix concassés,... éventuellement quelques gouttes de vin blanc.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:21

Sauce hot pour accompagner vos viandes...

ma p'tite sauce : sauce Roquefort pimentée

Ingrédients (4 gourmands - 2.50 €) :

- Roquefort

- crème fraîche liquide

- piment d'Espelette en poudre, piment vert

- poivre  

Dans une casserole, faites fondre 250 gr de roquefort écrasé à la fourchette avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Salez légèrement, poivrez. Incorporez 25 cl de crème liquide avec 1 cuillère à café de piment d'Espelette et 1 p'tit piment vert coupé en fines rondelles. Portez à ébullition en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse.

A utiliser chaude avec de la viande, des légumes,...

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Option : quelques gouttes de vin blanc.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:21

P'tite sauce pour accompagner vos plats...

ma p'tite sauce : sauce rouge au fromage blanc

Ingrédients :

- poivron rouge

- fromage blanc

- huile d'olive

- citron

- persil, sel, poivre  

Mixez 1 poivron rouge (grillé et pelé) avec environ 100 gr de fromage blanc, 1 cuillère d'huile d'olive et 1 jus d'1/2 citron vert. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.

Servez avec votre fondue bourguignonne !

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:18

A Marseille, elle est reine...

ma p'tite sauce : sauce rouille

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- oeufs

- huile d'olive

- concentré de tomates

- pulpe d'ail

- safran, piment de Cayenne

- sel

Les ingrédients à température ambiante.

Dans un bol mixeur, mettez le jaune de 2 oeufs, 2 cuillères à café de pulpe d'ail, 1 pincée de safran et de piment de Cayenne. Salez. Mixez quelques instants. Versez 25 cl d'huile d'olive, puis incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Mixez afin d'obtenir une sauce homogène.

Accompagne la bouillabaisse, les poissons frits, pochés,...

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