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Date de créat° : 09-2005 
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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 06:10

Un délice acide !

ma p’tite sauce : sauce yaourt au curry & citron

Tranquille....

Ingrédients (4 gourmands - 1 €) :

- yaourt

- curry jaune en poudre

- citron

- Tabasco

- poivre

Dans un bol, versez 1 yaourt nature (si possible brassé, car moins acide), ajoutez 1 cuillère à café de curry, un peu de Tabasco. Poivrez et mélangez. Incorporez 1/4 de jus de citron (goutez, et ajoutez du citron en fonction de votre goût !) Remuez afin d'obtenir une sauce crèmeuse.

Servez froid.

Idéal pour du concombre avec des tronçons de ciboulette ou des pâtes froides en verrine.

BONAPP’ 

Variante : pour un goût plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.

- une partie des ingrédients- incorporez curry, Tabasco et poivre. Mélangez le tout.- ajoutez le jus de citron jaune, mélangez... votre sauce est prête !

 

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 05:50

Une vinaigrette originale et goûteuse !

ma p'tite recette : vinaigrette cidre & paprika

ingrédients : 

- oignon

- vinaigre de cidre

- huile d'olive 

- paprika 

- sel, poivre

Dans un saladier, mettez une pincée paprika, du sel et du poivre. Puis un demi oignon coupé en fines lamelles.

Ajoutez une cuillère de vinaigre de cidre, remuez pour faire fondre le sel.

Incorporez 2 cuillères d'huile d'olive. Mélangez.

A utiliser... idéale pour des pommes de terre en salade !

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Sachez qu'il faut 1 cuillère de vinaigre pour 2 cuillères d'huile....

- sel, poivre, paprika, oignon & vinaigre de cidre- huile d'olive - prête à utiliser ! 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 05:49

Une vinaigrette légère et citronnée !

ma p'tite recette : vinaigrette citron à la moutarde

ingrédients : 

- moutarde forte

- vinaigre 

- huile  

- citron

- ail, persil

- paprika

- sel, poivre

Dans un saladier, mettez une pincée de sel, de poivre et de paprika. Puis 1 jus de citron et 1 cuillère à café de moutarde. Mélangez.

Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café d'huile. Remuez.

Rajoutez de l'ail haché et du persil.

A utiliser... sublime pour des carottes râpèes !

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- sel, poivre, paprika, citron,- moutarde, vinaigre, huile- ail et persil... 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 05:41

Une vinaigrette tout en finesse...

ma p'tite recette : vinaigrette d'olives noires

ingrédients (4 gourmets - 1.50 €)

- olives noires dénoyautées

- vinaigre de vin rouge 

- citron jaune

- échalote, ail

- origan sec

Dans un bol spécifique, mixez 200 gr d'olives, 1 échalote et 1 gousse d'ail pelées. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 de jus de citron et un peu d'origan. Mélangez le tout. Filtrez et réservez.

A utiliser avec du poisson,...

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 05:35

Une mousseuse pimentée !

ma p'tite recette : vinaigrette mousseuse à l'harissa

ingrédients (4 parts - 1.00 €) : 

- moutarde forte
- huile 
- vinaigre balsamique
- harissa
- sel, poivre

Dans un saladier, mettez une pincée de sel et du poivre. Ajoutez 1/2 cuillère à café de moutarde. Mélangez.

Ajoutez au fur et à mesure 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez afin d'obtenir une sorte de mayonnaise légère.

Incorporez un peu d'harissa (selon votre goût). Mélangez bien, puis incorporez 1 cuillère de vinaigre balsamique. Remuez le tout afin d'obtenir une vinaigrette homogène.

À utiliser... sublime pour des artichauts !

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- sel, poivre, moutarde, huile

 

- remuez pour obtenir une sorte de mayonnaise

 

- ajoutez l'harissa, puis le vinaigre, mélangez...

 

- prête à l'emploi.

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 05:30

Une vinaigrette onctueuse, épaisse... une mousseuse !

ma p'tite recette : vinaigrette onctueuse à la moutarde

ingrédients : 

- oignon

- moutarde forte

- vinaigre 

- huile  

- sel, poivre

Dans un saladier, mettez une pincée de sel et du poivre. Puis 1 cuillère à café de moutarde. Mélangez.

Ajoutez 2 cuillères d'huile. Mélangez afin d'obtenir une mayonnaise légère.

Incorporez une cuillère de vinaigre, remuez.

Rajoutez un demi oignon coupé en fines lamelles.

A utiliser... sublime pour des endives ou des asperges !

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Sachez qu'il faut 1 cuillère de vinaigre pour 2 cuillères d'huile....

 - sel, poivre, moutarde, huile,

 

 

- remuez pour obtenir une sorte de mayonnaise

- ajoutez le vinaigre, mélange... il en manque plus que l'oignon...

à vous de jouer !

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 04:20

Une vinaigrette simple...

ma p'tite recette : vinaigrette traditionnelle

ingrédients : 

- vinaigre de vin

- huile   

- sel, poivre

Dans un saladier, mettez du sel et du poivre. Puis ajoutez une cuillère de vinaigre, remuez pour faire fondre le sel.

Incorporez 2 cuillères d'huile. Mélangez.

A utiliser...  avec du roquefort émietté, des dés de gruyère, de l'ail...

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Sachez qu'il faut 1 cuillère de vinaigre pour 2 cuillères d'huile....

 

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20 septembre 2005 2 20 /09 /septembre /2005 00:00

Délice pour viande rouge...

mon p'tit accompagnement : chutney d'échalotes rôties

Ingrédients (4 gourmands - 1.50 €) :

- échalotes

- cubes de bouillon de volaille

- beurre

- sucre

- laurier, thym

- sel, poivre  

Dans une poële chaude avec une belle noisette de beurre qui mousse, faites dorer 6 échalotes épluchées et caramélisez avec 25 gr de sucre.

Préparez le bouillon de volaille : dans 250 ml d'eau tiède, faites fondre 2 cubes. 

Puis versez le bouillon, ajoutez 1 feuille de laurier et un peu de thym. Laissez réduire. 

À réchauffer avant utilisation sur une viande rouge.

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