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Date de créat° : 09-2005 
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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:17

Les crevettes, un délice !

ma p'tite recette : crevettes grises au curry

 

Facile... !

ingrédients (6 gourmands - 7 €) : 

- crevettes grises

- eau

- pain de seigle

- beurre salé

- curry jaune en poudre

- gros sel

Dans un grand faitout avec 2 litres d'eau bouillante, 1 bonne pincée de curry et 50 gr de sel, mettez 1 kg de crevettes grises non lavées, laissez-les cuire pendant 1 mn en écumant. Egouttez.

 

Servez aussitôt des tranches de pain seigle et du beurre salé.

BLOGAPP'

crevettes cuites, outre le p'tit parfum, le curry accentue la couleur

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:15

L'apéro, une partie importante de la soirée, la mise en bouche avant le repas...

ma p'tite recette : coques à la meunière 

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €)

- coques (6.95 €/kg)

- beurre

- vin blanc sec

- citron jaune

- farine (ou farine de pois chiches)

- ail, échalote

- thym, laurier, piment d'Espelette

- sel, poivre

- pics en bois

Dans une casserole avec une noisette de beurre, à feu doux, faites suer 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées. Puis versez 20 cl de vin blanc, quelques gouttes de citron. Ajoutez 1 feuille de laurier et du thym.  Mettez 30 b'lles coques et à couvert, laissez les cuire jusqu'à ouverture, environ 5 mn.

Egouttez les coques, enlevez les coquilles et posez la chair sur un sopalin. Parsemez de farine et d'1 pincée de piment. Salez, poivrez.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer les coques après les avoir légèrement secouées (pour enlever le surplus de farine).

Disposez votre friture de coques dans un ramequin avec des pics en bois.

Servez chaud.

BON APP'

Variantes : différents coquillages peuvent se faire à la meunière, palourdes, praires, amandes,…

- faites suer l'ail et l'échalote, puis versez le vin blanc et ajoutez thym et laurier...- mettez les coques et enlevez-les à leur ouverture,...- sèchez la chair des coques, farinez... ajoutez piment, sel et poivre,...- faites dorer dans une poêle beurrée,...A déguster !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:14

Délice en apéro... !

ma p'tite recette : crevettes pimentées

ingrédients (en fonction des gourmands !) : 

- crevettes  

- puréeS de piment

- huile d'olive

- citron

- pics en bois

Dans une boite hermétique, versez de l'huile d'olive, un jus de citron jaune et de la purée de piment. Mettez des crevettes décortiquées (la marinade doit recouvrir les crevettes). Réservez au frais pendant 12 h minimum.

Au moment de servir, ajoutez des pics à portée de mains de vos invités !

Servez froid et régalez-vous !

BON APP'

Options : mélangez diverses purées de piments... asiatique, portugaise, etc... voire une goutte de Tabasco et de citron...

Variantes : Saint Jacques, champignons de Paris crus, olives vertes...

Saint Jacques, champignons de Paris, crevettes...purée de piment asiatique, portugaise au citron, antillaise....Tabasco 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:11

Idéal pour un apéritif entre ami(e)s... 

ma p'tite recette : croquapéritifs

Simple et rapiiiiide....

ingrédients (2 gourmands raffinés - 1.50 €)
 : 
- pain de mie (100 % mie)
- jambon de Paris (jambon blanc)
- beurre, crème fraîche
- gruyère, gruyère râpé
- oeuf
- Paprika
- poivre
- papier sulfurisé

Prenez tranches de pain de mie. Tartinez de beurre la 1ère, ajoutez 1 tranche de jambon blanc et 1 fine tranche de gruyère.
Préchauffez le four à 180 °- th6.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de crème fraîche avec 1 jaune d'oeuf, 10 gr de gruyère râpé et 1 pincée de Paprika. Poivrez. Remuez afin d'obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Coupez le croque-monsieur en 9. Tartinez le dessus de la préparation.
Enfournez sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, pendant 6 mn (le temps que le fromage fonde et que les mini-croques dorent !)

Servez chaud, tiède, froid....

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Variantes : à la place du jambon, poulet ou dinde en tranches,....

- pain à 100% de mie (pas de croûtes en bordure),...- coupez en 9 le croque-monsieur, tartinez de la préparation crèmeuse,...
- enfournez à four chaud,... et... - tartinez de beurre, puis posez le jambon et le gruyère,...- faites la préparation à base de crème fraîche, oeuf, gruyère râpé,...- papotez tranquillement entre potes ! ! !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:11

Eh oui... toujours dans la simplicité et surtout sans trop d'effort... normal pour l'apéritif !

 

ma p'tite recette : croquants à la tomate

D'une réalisation sans aucune difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- pain de campagne

- tomates (petites)

- gruyère râpé 

Couper votre pain en fines tranches, puis en carrés pas trop grands (pour les paresseux, prenez directement des toats). Coupez vos tomates en rondelles fines. Une rondelle de tomate pour chaque carré de pain (si vous avez choisi des petites tomates grappes, normalement votre rondelle ne dépasse pas le pain). Un peu de gruyère râpé dessus et au four, position gril.

Dès que c'est grillé...servez !

C'est tout !

 

Bon app'

Peut se faire avec du reblochon, du chèvre.... mais n'en mettez pas beaucoup car il risque de couler... et pour les tomates, privilégiez les tomates grappes petites (sont plus parfumées et au diamètre de vos toasts).

Une p'tite variante, entre le pain et la tomate, une rondelle d'oeuf ou un carré de jambon,...

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:10

... Mises en bouche... comme j'... aime !

Un hâle d'or, une auréole croustillante, une cîme goûteuse et un coeur moëlleux !

ma p'tite recette : croques au lard fumé

Délicieux.... et pour changer... très facile.

ingrédients (9-10 toasts - 2.50 €) :

- pain (précuit)

- oeuf 

- crème fraîche épaisse

- gruyère râpé

- lard fumé (en fines tranches)

- paprika

- sel, poivre

Préchauffez votre four à  210°c - th 7.

Enfournez le pain précuit après l'avoir humidifié avec de l'eau. Laissez-le cuire moins de temps que conseillé sur le paquet (environ 5 mn, car il va être cuit de nouveau au four).

Dès la sortie du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en rondelles.

Dans un bol, mettez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, fouettez pour l'aérer (qu'elle soit plus légère), ajoutez 1 jaune d'oeuf, 30 gr de gruyère râpé et 1 pincée de paprika. Salez, poivrez. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et crèmeuse.

Étalez cette préparation sur les rondelles de pain.

Coupez (avec des ciseaux de cuisine)  en 3 dans le sens de la largeur, les fines tranches de lard. Déposez 1 morceau sur chaque rondelle sur la préparation.

Enfournez jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée, environ 6 mn.

Servez chaud.

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Option : utilisez du pain aux céréales ou aux noix pour une saveur différente !

- la préparation et les morceaux de lard coupés,...- le pain sortant du four à mi-cuit,... - tartinez les rondelles de pain de la préparation et posez une lamelle de lard,... - à la sortie du four... bien dorés mes toasts !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:05

Pour vos apéros entre potos...!

ma p'tite recette : croûtons à l'oeuf 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- pain de mie

- oeuf

- gouda

- crème fraiche

- paprika, sel, poivre

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le gouda râpé, la crème fraîche,  sel et poivre.  

Trempez votre pain de mie coupé en quatre (en diagonale) dans la préparation et faites rissoler à la poêle avec une noisette de beurre.

Dès qu'ils sont dorés, parsemez de paprika.

Servez.

Bon app'

Option : rajoutez du jambon blanc (ou lardons) en p'tits morceaux dans votre préparation...

Variantes : à la place du gouda, emmental, gruyère, ...des fromages fondants.

Vous pouvez utilisez des rondelles de pain de seigle ou de pains à toasts.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:48

À croquer ! 

ma p'tite recette : damier de poivrons marinés au vinaigre

Fâââstoche...

ingrédients (minimum 2 gourmands - 2.50 €) :
- poivron vert
- poivron jaune
- poivron rouge
- vinaigre de vin
- câpres
- eau
- sel 

Dans une casserole, mettez 1/2 poivron (sans les graines, parties blanches et queue) de chaque couleur. Recouvrez d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 mn.

Laissez refroidir les poivrons dans l'eau de cuisson.

Égouttez-les et coupez-les en p'tits carrés réguliers.

Dans un plat, posez harmonieusement le damier de poivrons. Disposez les câpres.

Servez froid.

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Options : à  servir avec des olives noires ou vertes, des anchois, de la tapenade,... selon votre goût.

- cuisson des poivrons dans l'eau vinaigrée et salée...

- cuits et croquants à point !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:45

Huuum des dattes...

ma p'tite recette : dattes fourrées à la Féta (Salakis)

Simple... 

ingrédients : 

- dattes

- fromage de brebis (Féta)

- ciboulette

- paprika

- poivre

Dénoyautez les dattes.

Poivrez et parsemez de paprika, de ciboulette ciselée le fromage puis remplissez les dattes de cette préparation. Réservez au frigo.

Servez frais

BON APP'

Variantes : avec des figues, des abricots...

- dattes, Féta Salakis- poivre, paprika et ciboulette ciselée sur le fromage- enlevez le noyau de la datte et farcissez-laRégalez vous avec dattes, abricots, figues....

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:39

Toujours avec facilité... 

ma p'tite recette : délices de saumon & thon rouge crus au wasabi  

Sublime pour l'apéro... 

ingrédients (pour 2 personnes - 3€) : 

- pavé de saumon cru (ou/et thon rouge)

- wasabi 

- pics  

Coupez en fines lamelles, un pavé de saumon cru (idem pour le thon).

Mettez un peu de wasabi sur un côté et repliez la chair du saumon.

Servez froid avec des p'tits pics.

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Variantes : dorade royale, thon rouge, noix de Saint Jacques,... à votre goût.

- préparation de vos bouchées de saumon- wasabi, trouvable en grande surfacesublime... Attention, ça pique ! oui, ça pic !  

 

 

Panaché saumon, thon rouge

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