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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Recettes, photos, dessins et textes sur ce site sont ma propriété. Ils sont protégés par un copyright réglementé. Pour les autres articles, la source est citée avec la permission de l'auteur.

 
27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:37

Encore une nouvelle recette peu chère pour votre apéro entre ami(e)s !

ma p'tite recette : délices de d'oeufs

D'une simplicité... normalement on a déjà tout dans le frigo...

ingrédients :

- oeufs (petits calibres)

- crème fraîche (ou un peu de lait de coco)

- crabe, crevettes,oeufs de lumps, saumon, jambon, lardons cuits,... (au choix, en petits quantités) 

- paprika ou piment de Cayenne, ciboulette

- sel, poivre

et peu de boulot !

Au premier tiers de la coquille, décalotez délicatement vos oeufs (pour ne pas abîmer la coquille, qui servira de support), videz les oeufs dans un bol, ajoutez sel, poivre et 1 cuillère de crème fraîche (ou de lait de coco).

Placez le bol au bain-marie (dans une casserole d'eau bouillante) et remuez jusqu'à obtenir une pâte moêlleuse.

Remplissez les coquilles et sur le dessus, éparpillez (faites un peu de déco) quelques brins de ciboulette ou des petits morceaux de crevettes, un peu de miettes de crabe ou de saumon, oeufs de lumps, morceaux d'asperges, carottes rapées, gruyère rapé,....(regardez votre frigo, il y a le choix)  et une lègère pincée de paprika ou piment voire fleur de sel (selon votre goût, pimenté ou non).

Disposez sur un plat sur une ou deux feuilles de salade verte et éparpillez un peu de jaune d'oeuf.

Alors ? vos ami(e)s vont en baver... (non ! nul le jeu de mot avec les oeufs... j'essayerais de faire mieux la prochaine fois !)

Dégustez !

Bon app'

Comme vous l'avez lu, il y a d'infinies possibilités, donc à agrémenter selon vos goûts et celui de vos ami(e)s.

Pour remplir vos oeufs, si vous avez vous pouvez utilisez une poche à douille...ou mettez votre farce et par-dessus juste une noisette de mayo en tube...

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 19:16

Saveurs qui s'associent pour notre plus grand plaisir !

ma p'tite recette : endives en gondole 

Simple...

ingrédients (pour quelques €) :

- endives 

- crabe

- carotte

- cognac

- mayonnaise

- piment d'Espelette ou de Cayenne

- sel, poivre

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles et superposez-les par deux pour former une gondole.

Dans un grand bol, mettez le crabe, la carotte râpée, la mayonnaise (faite maison !), 1/2 cuillère à café de cognac et une pincée de piment. Salez, poivrez. Mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

Farcissez délicatement vos gondoles avec votre préparation. Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 19:11

Deux saveurs qui se complétent. Du croquant et du moelleux pour l'apéro !

ma p'tite recette : endives au vert (ou au bleu !) 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- endives 

- Roquefort,  

- beurre

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles.

Créez votre rillette (chez moi, à Bordeaux, c'est son nom ! ) : - dans un récipient, mettez votre roquefort et du beurre (quasi même proportion, juste un peu moins de beurre) , mélangez en écrasant à la fourchette pour obtenir un ensemble homogène.

Farcissez l'intérieur de vos feuilles d'endives avec.

Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Alors simple, non ?

Bon app'

Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le bleu d'auvergne,....

Avec votre rillette, vous pouvez rajouter des noix pilées, amandes, noisettes, raisins secs,... ou mettre une fine tranche de paté de campagne ou une purée d'avocat, c'est délicieux.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 18:38

À votre convenance...!

ma p'tite recette : feuilletés de Gouda

Tranquille.... très facile.

ingrédients (pour quelques €) :

- Gouda 

- pâte feuilletée (toute prête et surtout bien froide)

- cumin

- jaune d'oeuf (ou un peu de lait)

 

Déroulez votre pâte feuilletée bien froide. Parsemez de cumin en enfonçant délicatement les graines dans la pâte pour les adhérer.

Préchauffez votre four à 200 ° - Th 7

Découpez votre pâte en fonction de votre choix (p'tits fours pour l'apéro ou entrée ?) des ronds de 6 à 8 cm de diamètre ou des carrés....

Sur chaque rond, posez un bâtonnet de gouda froid. Mouillez le tour du rond avec votre doigt, pliez-les et soudez-les (n'oubliez pas un rond plié = un demi-cercle !) 

Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait.

Enfournez sur une plaque anti-adhésive pendant 10 mn.

Servez tiède ou chaud ! 

Blogapp'

Coupez votre pâte en carré, rectangle ou rond (voir article : déco facile sans rien acheter !)

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 18:26

Du croquant et du moelleux pour l'apéro !

ma p'tite recette : feuilles d'endives farcies 

Simple...

ingrédients (pour quelques €) :

- 1 ou 2 endives 

- pâté de campagne

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles.

Farcissez vos feuilles d'endives avec une fine tranche de pâté de campagne.

Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Alors très simple, non ?

Bon app'

Ou farcissez avec une purée d'avocat, du guacuamole (voir recette)...c'est délicieux.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 17:43

Les fèves de Charente ont ce p'tit goût de noisettes tellement apprécié !

ma p'tite recette : fèves charentaises 

A la portée de tous... 

ingrédients : 

- fèves de Charente

- beurre

- pain

- fleur de sel

Ecossez vos fèves.

Tartinez de beurre du pain de campagne et/ou du pain de mie complet. Posez les fèves et parsemez de fleur de sel.

Servez avec l'apéritif !

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Variante : à la place du beurre, tartinez de Boursin...

- les ingrédients...

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 17:01

Un parfum du sud pour votre apéro ! 

ma p'tite recette : fougasse aux olives noires

Simple...

ingrédients (1 fougasse - 2.50 €) : 

- farine, levure de boulanger 

- olives noires dénoyautées

- oeuf

- crème fraîche, gruyère râpé

- huile d'olive

- eau

- sel

Dans un récipient, mettez 250 gr de farine avec 20 gr de levure diluée dans un peu d'eau chaude. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Mélangez et formez une boule avec la pâte. Laissez lever pendant 1h30.
 
Préchauffez le four à 240° th 8.
 
Etalez la pâte et posez dessus 50 gr (voire plus) d'olives noires coupées. Badigeonnez-la avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf. Parsemez de gruyère râpé.
 
Faites des incisions à votre goût. Enfournez pendant 20 mn.
 
Servez tiède ou froid, coupée en morceaux.
 

BLOGAPP'

à servir coupée en morceaux...

 

 

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 16:32

Mon péché mignon... la gamba, cette grosse crevette des eaux profondes.... 

ma p'tite recette : gambas à piquer

Un pur délice...

ingrédients (6 gourmands - 4 €) : 

- gambas

- beurre, huile d'olive

- ail, persil

- sel, poivre 

- pics en bois

Décortiquez entièrement 400 gr de gambas. Salez, poivrez.

Dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive, faites cuire à feux vif quelques minutes sur les deux faces (dès qu'elles sont roses, elles sont cuites !).

Ajoutez de l'ail haché et du persil ciselé.

Disposez harmonieusement dans un plat de service accompagnées de sauces.

Servez aussitôt avec des pics en bois.

BLOGAPP'

- cuisson- ajoutez ail, persildes amuse-gueules sympas !

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 17:41

Délicieuses... !

ma p'tite recette : gougères bourguignonnes (connues de certain(e)s )

D'une réalisation facile...

ingrédients (pour environ 30 gougères) :

- farine

- lait

- beurre

- gruyère râpé

- oeufs

Dans une casserole à feux doux, mettez 75 gr de beurre morcelé, 20 cl d'eau et  1 goutte de lait. Salez, poivrez.

Ajoutez 150 gr de farine au premier bouillon en tournant sans vous arrêter jusqu'à obtenir une pâte qui se découle des parois (comme le roux d'une béchamel).

Laissez tiédir et rajoutez 1 oeuf. Mélangez pour obtenir un ensemble homogène puis répétez l'opération avec les 3 oeufs en incorporant à chaque fois 30 gr de gruyère.

Préchauffez votre four à 200 c° - th 7.

Faites avec votre pâte une trentaine de boules de la taille d'une p'tite prune. Posez-les sur un plaque anti-adhésive à une distance d'environ 2 cm entre elles.

Enfournez 20 mn.

Servir chaud ou tiède... à l'apéritif !

Bon appétit ! !

Si vos gougères retombent, cuisez quelques minutes de plus !

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 08:12

Chatoyants amuse-bouches pour un apéro aquatique...

ma p'tite recette : huîtres & pétoncles à la meunière, sauce aux huîtres

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)
- huîtres, pétoncles
- champignons de Paris
- beurre
- vin blanc sec
- crème fraîche
- lard fumé en fines tranches
- farine (ou Maïzena)
- ail, échalote
- persil, thym, laurier, Paprika
- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, faites suer 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées. Puis versez 20 cl de vin blanc, ajoutez 1 feuille de laurier et du thym.  Mettez 4 huîtres décoquillées (réservez leur jus), 8 pétoncles, 4 champignons émincés en lamelles (sans le pied) et à couvert, laissez les cuire pendant 5 mn. Egouttez-les et posez-les sur un sopalin. Réservez la poêle et le jus.

Dans un bol, mettez un peu de farine, 1 pincée de Paprika et du persil ciselé. Salez, poivrez. Enrobez de ce mélange vos huîtres, pétoncles et champignons. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les dorer après les avoir légèrement secouées (pour enlever le surplus de farine).

Dans la poêle avec le jus de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de farine et le jus des huîtres. Incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche. Remuez pour obtenir une sauce homogène.

Dans une poêle, faites dorer le lard après avoir rouler en tourbillon chaque tranche.

Disposez votre friture dans un ramequin avec la sauce et des serviettes en papier ! lol

Servez chaud.

BON APP'

- faites cuire huîtres, pétoncles et champignons  en lamelles,...- Enrobez de farine, persil, Paprika vos huîtres, pétoncles et champignons,...- dans une poêle, faites-les dorer,...- préparez la sauce avec le jus de cuisson et le jus des huîtres, ajoutez farine et crème fraîche,...- faites dorer le lard en le roulant en tourbillons,...Un délice...

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