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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 07:45

Apéritif animalier !

ma p'tite recette : oeufs farcis ou la famille Caliméro s'agrandit !

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (Papa, Maman), oeufs de caille (Fifille, Junior)

- mayonnaise

- clous de girofle, baies rouges, poivre vert 

- sel, poivre

Faites des oeufs durs. Dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en dents de scie. Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (un peu comme pour les oeufs mimosa), rajoutez de la mayonnaise.

Farcissez le blanc de la préparation. Ajoutez 2  clous de girofle pour les yeux et des baies rouges (Maman et fillille) ou poivre vert (Papa) pour la bouche. Mettez leur chapeau.

Dans un p'tit rcipient plat, déposez la p'tite famille sur un lit de salade ou des lamelles de peau de concombre (vior photo).

Servez frais... ! lol

BLOGAPP'

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:29

Hé oui, encore une variante avec les pommes de terre ! Il faut dire qu'elles accompagnent presque tout et se préparent à tou(te)s les modes ! (oui, je réitère... !)

ma p'tite recette : langues de chips

Mini prix... max de plaisir !

ingrédients (quelques cents d'€) :

- pommes de terre

Epluchez vos pommes de terre, faites des lanières avec un économe dans leur longueur (choisissez des pommes de terres longues et pas trop épaisses, calculez avec la lame de l'économe, leur largeur).

Mettez-les dans un saladier d'eau tiède, laissez-les tremper quelques instants (pour éliminer l'amidon), puis bien essuyez-les avec un torchon ou un sopalin (pas de passoire pour éviter que l'amidon ne se dépose dessus).

Votre friteuse à 180° et un seul bain de 5 à 6 mn. Salez...

et servez !

Bon app'

Variante : une pincée de piment en poudre (Cayenne, Espelette,...)

Avec des olives vertes ou noires coupées en fines rondelles pour un apéritif entre amis, avec des oignons rouges émincés pour les associer avec une entrecôte au BBQ,... que de choix...

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:25

Plus simple, ça n'existe pas !

ma p'tite recette : maïs grillé

ingrédients (1 épi par gourmand)  :

- épi de maïs

- fleur de sel

Essuyez l'épi de maïs. Posez-le sur le barbecue jusqu'à qu'il soit grillé (quelques mn). Salez.

Servez chaud.

Blogapp'

Option : vous pouvez enlever les graines cuites et servir dans un bol avec un peu de sauce salsa.

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:22

A votre convenance... ces amuses-gueules ont d'infinies possibilités !

ma p'tite recette : mignardises de foie gras

Tranquille... très facile.

ingrédients :

- brioche

- parfait de foie gras

- mousse de foie gras

- jeunes haricots verts

- ciboulette

Coupez 1 brioche en fines tranches régulières. Tapissez le fond d'un moule carré ou rectanguliare d'une hauteur de 5 cm.

Tartinez 25 gr de mousse de foie gras, disposez régulièrement 125 gr d'haricots préalablement blanchis (voir termes culinaires), puis positionnez des tranches de 1/2 cm de 150 gr de parfait de foie gras. Renouvelez l'opération.Terminez par de la brioche en pressant bien.

Recouvrez de film alimentaire et au frigo pendant minimum 3 h.

Renversez le plat et coupez avec un couteau à pain ou électrique des p'tits carrés.

Parsemez de ciboulette ciselée ou de minuscules p'tits dés de poivrons rouges ou jaunes.

Disposez agréablement sur une chiffonade de salade.

Servez frais ! 

Blogdélice

Variantes : mousson de canard, champignons,...

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:21

En apéro ou en entrées... !

ma p'tite recette : mini-cornets de macédoine 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- macédoine (fraîche ou en boîte)

- jambon blanc (de Paris)

- mayonnaise

- cure-dents

 

Si la macédoine est en boite...faire bien égouter.

Dans un bol, la macédoine, la mayonnaise, sel, poivre, (personnellement, je mets un peu de piment), mélangez le tout (surtout pas beaucoup de mayonnaise).

Coupez la tranche de jambon en diagonale pour faire deux cornets (à vous de choisr votre taille) .

Remplissez raisonnablement de votre préparation et roulez pour obtenir un cornet (voir préparation Temaki-sushis)

Piquez un cure-dent pour tenir le tout.

Disposez agréablement sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Bon app'

Option : rajoutez du crabe, des crevettes,... à votre macédoine,...

Variantes : 

- oeuf mimosa, caviar d'aubergines, rillettes de roquefort, émincés de tomates, ...farcissez les mini-cornets à votre bon plaisir (il y a d'énormes possibilités avec le jambon, le poulet ou la dinde)...

- utilisez du jambon de blanc de poulet ou de dinde...

Pour l'entrée, prennez une tranche entière !

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:21

Pour vos apéros entre ami(e)s... ! Simple et rapide avec des déclinaisons à l'infini selon les goûts.

ma p'tite recette : mini-bricks aux crevettes 

Facile... croquants et gourmands !

ingrédients (quantité en fonction des gourmands) :

- feuilles de bricks

- crevettes

- fromage fondant (gruyère, chèvre,...)

- beurre

- piment de cayenne, persil,

- sel, poivre

 

Découpez la feuille de brick en quatre avec un ciseau.  

Préparez votre farce en hachant les crevettes et les mélangeant avec le fromage, rajoutez persil. Salez, poivrez.

Mettez une cuillère de farce dans chaque morceau de brick, fermez-les en rabattant les bords et faites rissoler à la poêle avec une noisette de beurre, à feu doux, pendant quelques minutes.

Dès qu'ils sont dorés... parsemez de piment de cayenne.

Servez chaud.

Bon app'

Variantes : à la place des crevettes, poulet, dinde, ....

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:18

A l'ombre du parasol, légèrement vêtus, les pieds en éventail, nous sirotons un apéritif bien frais... accompagné de délicieuses gourmandises réalisées en quelques instants comme :

mes p'tits amuse-gueules : Mozzarella en robe de chorizo

Très facilement réalisable... 

 

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €)

- chorizo

- Mozzarella

- basilic

- huile d'olive

Dans chacune des 8 grandes tranches de chorizo, mettez au centre, 1 bâtonnet de Mozzarella avec 1 feuille de basilic lavée et séchée. Roulez le chorizo. Pressez légèrement pour que les bords adhèrent.

Réservez au frigo.

Au moment de servir, versez une larme d'huile d'olive dessus.

Régalez-vous.

BLOGAPP'

huummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

 

 

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26 septembre 2005 1 26 /09 /septembre /2005 06:11

Pour l'apéro, mais aussi en entrée.... ! 

ma p'tite recette : moules marinées au vin blanc

Vraiment pas compliqué !

ingrédients (12 gourmands - 6 € ) : 

- moules

- vin blanc sec

- fenouil, carotte

- citron

- vinaigre de cidre

- Tabasco

- échalotes, thym, laurier, coriandre en grains, piment de Cayenne

- clous de girofle

- poivre blanc en grains

Dans un faitout à feu vif et à couvert, mettez 2 kg (3 litres) de moules nettoyées et 1 verre de vin blanc. Remuez. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Décoquillez et réservez les moules. Filtrez le jus.

Dans un grand plat, répartissez les moules en une couche de 2 cm. Dans une casserole, versez le jus filtré, le reste de vin blanc, ½ verre de vinaigre de cidre, 1 petite carotte et ½ citron coupés en rondelles, 1 cuillère à café de coriandre et ½ de poivre blanc, 4 échalotes émincées, 3 clous de girofle, une pincée de piment de Cayenne, un petit morceau de fenouil coupé en dés, 3 feuilles de laurier, du thym et quelques gouttes de Tabasco. Portez à ébullition et versez aussitôt sur les moules.

Laissez mariner au frais, couvert d'une feuille d'alu, pendant minimum 6 h. Remuez de temps en temps.

Disposez vos moules dans des ramequins pour l'apéritif.

Servez froid.

BLOGAPP'

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 21:42

Du jaune, du blanc, du rouge, du vert,.... l'infini pour l'apéritif 

ma p'tite recette : oeufs farcis à la couleur

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (pour moins de 5 €) :

- oeufs (prenez le plus petit calibre),

- mayonnaise

- ciboulette, paprika,... 

- sel, poivre

Faites des oeufs durs, dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en deux dans le sens de longueur. Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc. Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (un peu comme pour les oeufs mimosa), rajoutez de la mayonnaise.

C'est votre préparation de base.

Partagez votre préparation en fonction du nombre de couleur désirée.

1- oeuf orangé : rajoutez du crabe (attention, si c'est en boîte, égouttez le bien, car il rendra votre mayo liquide, ce qui dégoulinera de vos blancs d'oeufs)

2- oeuf rouge : avec du safran,

3- oeuf rouge clair : avec du paprika,

4- oeuf vert : avec de la ciboulette,

5- oeuf multicolore : avec de la macédoine,

6- oeuf jaune : avec du curry,

7- oeuf jaune clair : nature (comme mimosa),

et on peut continuer...à vous d'avoir de l'imagination,.....

Farcissez vos blancs avec vos préparations (1 blanc au crabe, 1 au paprika ou safran, 1 nature, etc...).

Dans un plat ovale, mettez de la salade en chiffonade (voir article Termes culinaires) pour calez les blancs et répartissez en fonction de votre délire colorial....!  

Peut se faire avec des tomates cerises ou grappes mais p'tites (il faut la manger en une seule bouchée pour éviter dégâts, sinon...bonjour les tââââches !)

Servez et admirez les bouches qui engloutissent votre art... ! lol

Blog appétit ! !  

- oeufs farcis

huuummmm

- oeufs mimosa pochés

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 21:40

Plein de couleurs pour l'apéritif...

ma p'tite recette : oeufs macédoine

D'une réalisation sans difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- oeufs (prenez le plus petit calibre)

- macédoine (en boite)

- mayonnaise (faite ou achetée)

- piment de Cayenne

- sel, poivre 

Faites des oeufs durs, dès le refroidissement après les avoir écaillés, coupez-les en deux dans le sens de longueur.

Enlevez le jaune délicatement pour ne pas abîmer le blanc.

Mettez les jaunes dans un bol et écrasez-les (comme pour les oeufs mimosa), ajoutez de la mayonnaise, la macédoine égoutée avec une pincée de piment de Cayenne. Salez poivrez.

Disposez harmonieusement dans un plat.

Servez froid.

Blog appétit ! !  

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