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Date de créat° : 09-2005 
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 Fantômatiquement vôtre !          Boouuhoooouuu, je vais hanter votre estomac.....

 

 

 

 

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Blog de plaisirs gourmands et gourmets !

 

 

 

 

 

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:30

Succulentes tartines pour un apéro entre ami(e)s...

ma p'tite recette : tartines poêlées à la saucisse de Toulouse

Simple... 

ingrédients (4 tartines - 0.50 €)

- saucisse de Toulouse

- baguette

- champignon

- gouda 

Dans une poêle sans matière grasse, faites cuire 1 saucisse de Toulouse en la tournant régulièrement, pendant 4 mn. 

Dans la même poêle avec les sucs de la saucisse, faites dorer sur les 2 faces, 4 tartines de baguette.

Découpez 1 champignon en fines lamelles ainsi un morceau de Gouda.

Posez sur 2 tartines, 1 lamelle de champignon et sur les 2 autres, le Gouda.

Coupez la saucisse en rondelles et posez-en une sur chaque toast.

Disposez dans des plats mignonnettes à gratin.

Servez aussitôt

BON APP'

Variante : vous pouvez ailler vos tartines...

- faites cuire 1 saucisse de Toulouse... - dorez les tartines dans la poêle de cuisson de la saucisse...- posez lamelle de champignon et 1 rondelle de saucisse... déposez 1 lamelle de gouda et 1 rondelle de saucisse...

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:22

Un p'tit délice pour les papilles... !  

ma p'tite recette : toasts aux foies

ingrédients :

- foies de volailles

- huile d'olive

- échalotes, sel, poivre

Pelez et émincez 2 échalottes, faites-les rissoler dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rajoutez vos foies coupés en dés et faites-les cuire 10 mn à feu doux. Salez, poivrez. 

Mixez le tout et résevez au frigo pendant 2 heures.

Préparez des toats grillés, tartinez-les de votre préparation et...

Servez aussitôt.

Blogapéro !

Variante : avec uniquement du foie de lapin (ail et persil).

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:21

Pour un apéro tout de vert vêtu...

ma p'tite recette : toasts d'avocat

ingrédients (12 toasts - 2 €) : 

- avocat 

- baguette de campagne

- huile d'olive, citron jaune

- vinaigre de xérès

- basilic

- sel 

Dans un récipient, écrasez grossièrement 1 avocat pelé et sans son noyau. Humectez avec un filet de jus de citron et incoporez 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre. Salez. Ajoutez du basilic finement ciselé. Mélangez le tout.

Tartinez cette pâte sur des rondelles de pain légèrement grillés et ailés. 

Servez avec...

un p'tit apéritif bien frrrrrrrais !

Blogapp'   

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:20

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif !

ma p'tite recette : Toasts de chèvre au lard

D'une réalisation simple...

ingrédients (8 toats - 2.50 €) :

- P'tit Billy

- lard fumé

- pain

Préchauffez votre four à 210° - th7.

Prenez le fromage et partagez-le en 8 parts, arrondissez-les dans vos paumes de main afin d'obtenir 8 boules. Ecrasez-les légèrement pour les aplatir en forme de galette. Enroulez-les d'une fine tranche de lard fumé et posez-les sur un petit toast de pain.

Enfournez pendant 10 mn.

Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Servez chaud.

 

BON APP'  

Variante : faites les toasts avec du pain aux noix, un délice...

- préparez les galettes de fromage, enroulez-les de lard et déposez-les sur un toast de pain,... enfournez.Huuummmmm....

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:19

Des p'tits toasts à la mode du sud !

ma p'tite recette : toasts de Tapenade au chèvre

Simple... et délicieux...

ingrédients (pour 6 personnes - 3 €) : 

- tapenade verte

- chèvre

- pain de mie

- miel

- poivre

Tartinez sur une face, votre pain de mie de tapenade d'olives vertes. Puis mettez des lamelles de chèvre et ajoutez du miel dessus. Poivrez.

Dans un plat à four, positionnez vos tartines. Enfournez sur gril, pendant quelques mn, le temps du fondant.

Disposez harmonieusement sur un plat de service, avec deux feuilles de salade.

Servez chaud.

BON APP'

- tartinez de tapenade, puis mettez des lamelles de chèvre...- ajoutez du mielUn p'tit délice !- à la sortie du four...

 

 

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:18

Pour un apéro campagnard...

ma p'tite recette : toasts de Tapenade de noix

ingrédients (en fonction des gourmands !) : 

- noix 

- olives noires

- pain de campagne

- huile d'olive, citron

- sel 

Mixez (ou pilez au mortier) 100 gr de noix épluchées avec 100 gr d'olives noires dénoyautées.

Humectez avec un jus de citron et incoporez de l'huile d'olive pour obtenir une pâte.

Servez avec du pain de campagne grillé et chaud.

et un p'tit apéritif bien frrrrrrrais !

Blogapp' 

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:08

L'apéro, toujours un moment de détente et de plaisir entre amis...

p'tits amuse-gueules : toasts du soleil 

Trââââânquille... !

ingrédients (en fonction des gourmands) : 

- toats huile d'olives & basilic 

- divers propduits en fonction des goûts de chacun

- des toasts au basilic que j'ai trouvé chez G20 (moins de 2 € et il y en a environ 30)

Mes toasts du soleil...1 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une lamelle de beurre persillé. 2 - sur le toast, disposez de sauce tomate aux olives, puis un chapeau d'olive verte.  3 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une rondelle de courgette grillée.4 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez une rondelle de piment vert. 5 - sur le toast, disposez de sauce tomate au poivron vert, puis une lamelle de Parmesan frais. 6 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez un zest de citron jaume et du gingembre frais râpé.7 - sur le toast, étalez le fromage, faites le fondre au four, puis posez des dés de tomate crue. 8 - sur le toast, disposez de sauce tomate au poivron vert, puis 2 lamelles de poivrons verts cuits en croix. 9 - sur le toast, étalez du beurre persillé, puis posez des lamelles de Parmesan frais.10 - sur le toast, étalez la crème fraîche, puis posez des lamelles de poivrons verts cuits. 11 - sur le toast, tartinez de purée de piment rouge, parsemez de Parmesan râpé. 12 - sur le toast, étalez du Boursin, puis posez un rondelle de courgette grillée et un peu de chair de citron jaune. 13 - sur le toast, étalez du raifort, puis posez une pluche de coriande et une lamelle de viande de canard cuit avec une pointe d'harissa. 14 - sur le toast, mettez du fromage à hamburger, faites fondre au micro-ondes (quelques secondes), posez une crevette décortiquée avec une pointe de wasabi. 15 - sur le toast, étalez de la moutarde forte, puis posez des rondelles de saucisses de francfort cuites et chaudes, parsemez de Parmesan en poudre. 

Disposez vos toasts sur lits de chiffonnade de salade verte dans différentes plats à la portée de tous vos convives...

Servez à vos invités et régalez vous tous.... car il y en a pour tous les goûts...

BLOGAPP'   

Il y a des tonnes d'association.... des variantes à l'infini...

- beurre, filet d'anchois, câpres

- crème de poivrons, purée d'avocat

- crème fraîche, jambon, lamelles de gruyère

- aïoli, lamelles d'oeuf de caille, tronçons de ciboulette

- lamelles d'oignons macérés dans la crème fraîche, lamelles de saumon fumé, zest de citron

- crème de tomates, lamelles de lard cuit

- mayonnaise citronnée, rondelles de surimi, p'tite crevette décortiquée

- caviar d'aubergines, lamelles d'oignon rouge

- beurre, chiffonade de salade,  haché de boeuf cru, fleur de sel

- chutney de fruits, lamelles de poulet cuit

- sauce tomate au poivron vert, miettes d'omelette

- mayonnaise, rondelle d'oeuf dur, crabe, pointe de harimayo

- guacamole, lamelles d'avocats, 1/8 de rondelle de chair de citron jaune

- crèmeuse rouge, lamelles de poivron rouge cru, miettes de jaune d'oeuf

- sauce indonésienne, lamelles de champignon de Paris cru

Je pourrais remplir des pages entières... tellement je suis gourmande et que mes visions (surtout quand je vais au marché) sont prétextes à toutes les tentations culinaires !

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:04

Un peu de fraîcheur dans cette vie de souffle chaud... 

ma p'tite recette : tomates cerise farçies au concombre

Trââââânquille... 

ingrédients (4 gourmands - 3 €) :

- tomates cerise

- concombre

- crème fraîche

- mayonnaise

- ciboulette

- gros sel, poivre

Coupez en rondelles 1/4 concombre après l'avoir pelé. Faites dégorger le concombre (mettez du gros sel sur le concombre). Réservez au frigo minimum 30 mn.

Coupez les chapeaux des 30 tomates cerise, évidez-les de leur pulpe, retournez-les pour qu'elles s'égouttent au maximum. Récupérez le concombre et égouttez-le.

Dans un mixeur avec 1/2 cuillère à café de crème fraîche et 1/2 cuillère à café de mayonnaise, 1 pincée de poivre et le concombre. Mixez le tout.

Garnissez-les tomates de la préparation. Posez un tronçon de ciboulette mettez les chapeaux des tomates.

Disposez délicatement sur un plat de service.

Réservez au frais avant de servir.

BLOGAPP'

- ingrédients...- préparation des tomatesAppréciez la fraîcheur !

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:04

Délice pour fins gourmets... et gourmands ! Tomates d'amour, pas pommes... aussi croquantes, mais moins dures !

ma p'tite recette : tomates d'amour

 Toujours dans la simplicité !

ingrédients (3/4 cerises par petits gourmands)  :
- tomates cerise (ici coeur de pigeon)
- sucre
- eau
- graines de sésame, piment d'Espelette, fleur de sel, gingembre en poudre
- noix de coco râpée, poudre d'amandes
- pics en bois

Dans une casserole, préparez un caramel blond (peu cuit, donc assez liquide).

Mettez sur un pic en bois, 1 tomate. Trempez la partie haute dans le caramel, puis parsemez de graines de sésame ou de piment d'Espelette, de fleur de sel, de gingembre en poudre, noix de coco râpée, poudre d'amandes (à votre goût !).

Plantez vos pics dans une orange ou pamplemousse pour faire un hérisson.   

Servez avec l'apéritif.

Bonapp'

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25 septembre 2005 7 25 /09 /septembre /2005 07:01

En apéritif, en déco comestible,... diverses façons de les utiliser !

ma p'tite recette : tuiles au parmesan

Fastôôôche...

ingrédients (6 gourmands - 2.50 €) :

- parmesan

- huile d'olive

- lait

- œuf

- poivre 

Dans un saladier, mettez 150 gr de parmesan râpé, versez 10 cl d'huile d'olive, remuez. Puis incorporez 25 cl de lait et 1 blanc d'œuf. Mélangez le tout. Poivrez légèrement.

Sur un plaque de cuisson (anti-adhésive ou avec papier sulfurisé,...), étalez votre préparation en de très fins rectangles (plus l'épaisseur est moindre, meilleure sera la tuile).

Enfournez à 240 ° - th 8. Retournez-les dés la dorure, afin d'obtenir des tuiles dorées sur les deux faces.

Posez-les chaudes sur un support rond (comme rouleau à patisserie ou bouteille) pour qu'elles refroidissent en prenant une forme arrondie.

Servez à votre choix... (délicieux avec une purée de brocolis).

BLOGAPP'

- parmesan râpé et huile d'olive, remuez puis ajoutez le lait et le blanc d'oeuf, mélangez- faites de fins rectangles, enfournez... retournez les tuiles pour les dorer sur l'autre face...- positionnez-les, encore chaudes sur un rouleau à patisserie pour les arrondiren apéro ? en déco ? à vous de choisir l'utilisation !

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