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Date de créat° : 09-2005 
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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:23

L'agneau, une viande délicieuse et fondante... 

ma p'tite recette : collier d'agneau à la crème de tomate 

D'une simplicité...

ingrédients (2 personnes - 4 €) : 

- collier d'agneau

- tomate

- Maïzena

- eau

- beurre

- crème fraîche

- échalotes

- paprika

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire dorer sur les deux faces, 500 gr de collier d'agneau avec 2 échalotes émincées. Parsemez de Maïzena, puis ajoutez un verre d'eau et 1 tomate mondée (plongée dans l'eau bouillante pour la peler) coupée en brunoise (petits dés). Mettez 1 pincée de paprika. Salez, poivrez.

Laissez cuire à feux doux et à couvert, pendant 15 mn (voire plus en fonction de la grosseur des morceaux).

Enlevez les morceaux de collier et incorporez 1 cuillère à soupe de crème fraîche avec la sauce.

Dans une assiette individuelle, déposez le collier et nappez de sauce.

Servez chaud accompagné de semoule, ...

BLOGAPP'

- faites dorer les morceaux de collier avec les échalotes émincées- ajoutez la Maïzena, l'eau, les tomates, le paprika...- laissez cuire à couvert, la sauce s'épaissit...- ajoutez la crème fraîche après avoir enlevez la viande...HuuummmmmmmRégalez vous !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:19

Un délice pour les fêtes ! 

ma p'tite recette : confit de canard aux 2 pommes

Très simple !

ingrédients  : 

- 1 boîte de confit de canard (manchons)

- pommes de terre

- pommes golden

- laurier, thym sel, poivre

Ouvrez la boîte de confit, retirez les manchons, mettez-les dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et enfournez à 210 ° - th 8 (le temps en fonction de la quantité, regardez sur la boîte).

Dans une poêle, versez la graisse récuperée dans la boîte et faites rissoler vos pommes de terre coupées en rondelles. Rajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez. (vous verrez que vos pomme de terre sont délicieuses et surtout pas du tout grasses !)

Vos patates sont cuites dès qu'elles sont dorées à l'extérieur et en purée à l'intérieur (piquez avec un couteau).

Dans une poêle avec du beurre, mettez des lamelles de pomme après les avoir pelées. Faites dorer.

Disposez agréablement dans votre plat à service, d'un côté les pommes de terre et de l'autre les pommes Golden.

Servez chaud.

BLOGAPP'

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:19

La viande rouge... délice des papilles !

ma p'tite recette : côtes d'agneau au blé

Simple... !

ingrédients (1 gourmand - 4.50 e) : 

- côtes d 'agneau

- beurre

- sel, poivre

garniture :

- mâche

- roquefort 

- vinaigrette

accompagnement :

- blé

- courgette

- coriandre, sel 

Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, faites cuire 3 côtes d'agneau pendant quelques mn.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle avec un peu de mâche, du roquefort émietté et une vinaigrette.

Préparez votre blé

Servez chaud.

BLOGAPP'

- côtes d'agneau avec mâche- accompagnées de blé

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:18

Le porc, un délice... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc à l'orange

Simple à réaliser...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- côtes de porc première

- orange

- beurre

- oignon

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc, juste le temps de la dorure. Réduisez le feu, faites cuire pendant 5 mn et ajoutez 1 oignon émincé. Salez, poivrez. Laissez cuire en les retournant pendant 8 mn.

Ajoutez 1 jus d'orange et faites le réduire jusqu'à absortion par les côtes.

Dans une assiette individuelle, mettez votre côte de porc avec quelques rondelles d'oignon.

Servez chaud accompagnée de nouilles chinoises, de riz,...

BLOGAPPETIT

- côtes bien dorées- ajoutez les oignons en rondelles- le jus d'orange a été absorbé par les côtes de porc- sans....... ou avec rondelles d'oignon ? !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:18

Le porc, des milliers de recettes... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc au citron

Si simple à réaliser...

ingrédients (4 gourmands - 5 €) : 

- côtes de porc première

- citron jaune

- crème fraîche 

- beurre

- échalote, paprika 

- sel, poivre

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc avec 1 pincée de paprika, juste le temps de la dorure. Réduisez le feu et ajoutez le jus d'1 citron et quelques rondelles avec 1 échalote émincée. Salez. Poivrez.

Faites cuire en les tournant pendant 10 mn. 

Mettez 2 cuillères de crème fraîche, mélangez.

Dans un plat de service, mettez vos côtes de porc nappées de sauce et avec les rondelles de citron.

Servez chaud accompagnées de chips maison.

BLOGAPP'

- Faites dorer vos côtes parsemées de paprika- ajoutez l'échalote émincée, le jus de citron et quelques rondelles.- ajoutez le crème fraîcheL'éclate de la panse ! sourires !avec des chips maison et un bon pain !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:17

Le porc, toujours un plaisir pour les papilles... Faites connaissance avec lui !

ma p'tite recette : côtes de porc au curry

Facile pour ce délice...

ingrédients (2 gourmands - 4 €) : 

- côtes de porc première

- pommes de terre

- lait de coco

- beurre

- curry, piment de Cayenne

- thym

- sel, poivre

Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire 6 pommes de terre avec leur peau  (temps de cuisson en fonction de la grosseur).

Dans une poêle avec une noisette de beurre à feu vif, faites dorer 2 côtes de porc, juste le temps de la dorure. Puis réduisez le feu, saupoudrez de piment de Cayenne, curry. Salez, poivrez.  Faites cuire pendant 5 mn et ajoutez 250 ml de lait de coco. Laissez réduire pendant 10 mn.

Pelez vos pommes de terre et coupez les en dés.

Dans une assiette individuelle, mettez vos dés de pomme de terre et 1 côte de porc. Nappez de la sauce. Parsemez de thym.

Servez chaud.

BLOGAPPETIT

- p'tites pommes de terre cuites à l'eau salée- saisies... saupoudrez de piment de Cayenne, curry, sel, poivre- ajoutez le lait de coco...Huuummmmm....Régalez vous !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:17

Un plat aux divins et divers parfums ! 

ma p'tite recette : côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à l'orange

Facile, un peu long !

ingrédients (1 gourmand - 4.50 €) : 
- côte de veau 
- fenouil, carotte 
- oranges
- beurre 
badiane, échalote, Paprika 
- eau 
- sel, poivre

Découpez 1 p'tite carotte pelée, en bâtonnets réguliers, décaillez en rondelles 1 bulbe de fenouil.

Dans une casserole avec un peu d'eau salée, à feu doux, faites cuire les bâtonnets de carotte pendant 10/15 mn (faut qu'ils restent fermes).

Dans un poële avec une noisette de beurre et 1 échalote émincée, à feu très doux, faites cuire le fenouil coupé pendant 8/10 mn. Ajoutez 20 cl de jus d'orange frais et les bâtonnets de carotte, laissez mijoter à feu très doux jusqu'à disparition du liquide. Salez et poivrez.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu vif, dorez les 2 côtés de la côte de veau après les avoir parsemé de Paprika, puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à votre choix de cuisson.

Dans une assiette, déposez le lit de fenouil, surmonté de la viande salée et poivrée avec les bâtonnets de carotte en fagot. la Badiane et 1 rondelle de fenouil pour représenter le serrage du fagot de carotte.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variante : à la place de la carotte, des haricots beurre ou verts...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a-l-orange-.JPG

- Les ingrédients.

côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à -copie-1

- Coupez la carotte en bâtonnets,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-2.JPG 

- faites-les cuire dans de l'eau salée,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-3.JPG

- détaillez en rondelles le fenouil,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-4.JPG

- poëlez-le au beurre à feu très doux avec l'échalote, puis...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-5.JPG

- ajoutez...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-6.JPG

- le jus...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-7.JPG

- d'orange frais et...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-8.JPG

- les bâtonnets de carotte ainsi que...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-9.JPG

- une étoile de badiane, laissez cuire à feu très doux jusqu'à...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-10.JPG

- la disparition du jus d'orange. Salez, poivrez.

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-11.JPG

- Cuisez votre côte de veau.

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-12.JPG

À votre dégustation !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:16

Je confirme.... accroc aux gambas... Je les aiiiiiiiime ! et j'ââââdore la semoule... alors les deux ensemble, je ne vous raconte pas ! sourire

ma p'tite recette : couscous de gambas   

ingrédients (1 gourmand - 2.50 €)
- gambas (10 pièces)
- semoule
- tomates cerise
- huile d'olive
- eau
- thym, laurier, coriandre, piment d'Espelette 
- échalote, ail
- sel, poivre

Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu doux, faites dorer les têtes écrassées de 9 gambas (gardez la dixième entière), jusqu'à leur coloration. Ajoutez 1 échalote et 2 gousses d'ail hachées, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 pincée de piment et 10 tomates cerise. Mélangez et laissez cuire pendant 10 mn (jusqu'à un mélange sec).

Versez ½ litre d'eau. Salez, poivrez. Continez à cuire pendant 20 mn. Filtrez la préparation.

Dans une poêle avec ½ cuillère à café d'huile d'olive, à feu vif, faites cuire les queues de gambas (+ celle entière) sur chaque face, pendant 2 mn. Versez la sauce filtrée et laissez mijoter pendant 2 mn.

Préparez votre semoule.

Dans un bol plat individuel, disposez un dôme de semoule, posez harmonieusement les gambas avec un peu de coriandre ciselé et nappez le tout de la sauce. 

Servez très chaud.

BON APP'

Une boite de 400 gr de gambas (2.95 € à Auch..) = 18/20 pièces.


- Les ingrédients.

- Faites cuire les têtes de gambas bien écrasées pour récupérer le max de sucs,...

- ajoutez l'échalote, l'ail, le laurier, le thym... puis 10 tomates cerise,...

- faites cuire jusqu'à l'asséchement, puis ajoutez ½ litre d'eau,... continuez la cuisson, puis filtrez le tout.

- cuisson des gambas,

- ajoutez la sauce filtrée et continuez la cuisson...

- avec un dôme de semoule, positionnez les gambas et arrosez de sauce....

un pur régal... que du bonheur...  

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:15

Simple et pourtant on y pense... rarement !

ma p'tite recette : crêpes oeuf-jambon-fromage

Très simple....

ingrédients (une trentaine de crêpes) : 

- farine de blé

- lait

- oeufs

- huile

- jambon

- gruyère râpé

- paprika

- sel, poivre 

Dans un saladier, versez 250 gr de farine, une pincée de paprika, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 oeufs et 1/2 l de lait. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Travaillez pour obtenir une pâte coulante sans grumeaux (perso, je verse mon mélange dans un mixeur et j'obtiens une superbe pâte !).

Dans une poêle chaude et beurrée, faites cuire une crêpe (un peu épaisse). Retournez-la dès que la pâte est cuite mais peu dorée. Puis badigeonnez un oeuf, parsemez de jambon de Paris, puis de gruyère râpé. Laissez cuire le temps que l'oeuf s'épaississe.

Puis pliez ou roulez votre crêpe... 2 possibilités....

Servez aussitôt... avec une salade !

BLOGAPP'

Vous pouvez utiliser une farine de blé complet, de sarrazin,...

Variantes : champignons, crevettes, viande hachée,...


- Faites juste cuire votre crêpe

1ème solution

- badigeonnez d'oeuf

- parsemez de jambon de Paris ciselé

- ajoutez du gruyère râpé 

- pliage en 4 

2ème solution

- mettez le jambon et gruyère sur la moitié de la crêpe, et sur l'autre moitié l'oeuf

- roulez-la en commençant du côté le plus épais, côté jambon

 Régalez-vous !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 21:14

Idéal par temps frais !

mon p'tit dessert : gâteau de crêpes salées

A faire en famille !

 

ingrédients (4 - 3.50 €) : 

- crêpes

- jambon de Paris

- Cantal, Comté râpé

- oeufs
- beurre
- poivre

Préparez la pâte à crêpe (sans sucre).

Préchauffez le four à 180° - th6.
Dans une poêle à blinis antiadhésive de Ø 12 cm, faites les crêpes.
Découpez le jambon et le Cantal au format des crêpes. 

Intercalez 1 crêpe, 1 tranche de jambon, 1 tranche de Cantal, 1 noisette de beurre, 1 crêpe, renouvellez avec 3 crêpes... puis ajoutez la 4ème crêpe. Sur cette dernière, parsemez de Comté râpé, ajoutez un oeuf. Poivrez.
Enfournez et laissez gratiner quelques mn.

Servez chaud...

BLOGOURMAND'



Rosée à la Chandeleur, l'hiver à sa dernière heure.

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