Bûche... de mousse glacée au cacao

07.09.2005

Transforme votre fin de repas en un délice !

mon p'tit dessert : bûche de mousse glacée au cacao

Délicieux !

ingrédients :

- farine

- beurre

- blancs d'oeufs

- sucre, sucre vanillé

- poudre de noisettes

- poudre de cacao

- chocolat

pour la mousse au chocolat :

- chocolat noir

- beurre

- sucre

- blancs d'oeufs

- feuille de gélatine

glaçage :

- crème liquide

- chocolat noir

- amandes concassées

Préchauffez le four à 180° - th 6 .

Faites fondre 50 gr de beurre et laissez refroidir.

Montez 7 blancs d'oeufs en neige en incorporant 100 gr de sucre et 20 gr de sucre vanillé. Versez 60 gr de farine, 50 gr de cacao, 50 gr de poudre de noisettes et le beurre fondu.

Etalez (chemisez) de papier sulfurisé, un moule rectangulaire. Versez-y votre préparation. Enfournez pendant 13 mn.

Pour la mousse au chocolat : Faites fondre au bain-marie 200 gr de chocolat noir avec 70 gr de beurre. Incorporez 1 feuille de gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide). Montez 10 blancs d'oeufs, en neige ferme et ajoutez 100 gr de sucre. Mélanger vos préparations à l'aide d'un fouet.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Coupez-le en trois parties égales dans le sens de la longueur, recouvrez d'une couche de mousse et reconstituez le gâteau. Badigeonnez de mousse au chocolat l'extérieur.

Réserver au frigo au moins 3 h.

Pour le glaçage : faites bouillir 20 cl de crème liquide avec 200 gr de chocolat concassé. Mélangez et ajoutez 100 gr d'amandes. Nappez entièrement de glaçage, votre bûche.

Décorez avec de copeaux de chocolat (voir astuces - déco).

Servez frais avec une coup'tte de champ' !

Régalez vous !

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