Gambas tomatées pimentées

12.09.2005

Les gambas-crevettes... j'en consomme énormément !

ma p'tite recette : gambas tomatées pimentées

Tranquille.... si facile et un plat peu cher !

ingrédients (2 gourmands - 5 €) :

- gambas congelées (voir en fin d'article)

- tomates

- huile d'olive

- piment de Cayenne, muscade

- oignon, échalote, ail

Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites blondir 1 oignon coupé en dés, puis ajoutez l'ail et l'échalote émincée, 1 pincée de piment de Cayenne et la pulpe de 2 b'lles tomates. Faites cuire jusqu'à obtenir une sauce.

Décongelez vos gambas, enlevez la tête et la carapace, laissez le dernier anneau de la carapace et la queue (nageoire caudale ou papillon).

Dans une poêle huilée, faites cuire pour vos gambas. Attention, ils cuisent vite 1 mn de chaque côté... de toutes les façons, crues elles sont grises et cuites... roses ! (Ne les faites par trop cuire sinon elles seront sèches !)

Au moment de servir, versez la sauce sur les gambas et râpez un peu de muscade dessus.

Servez chaud avec du pain grillé.

Bon app'

Peux être servi en plat avec une purée de pommes de terre, du riz ou de la semoule et une salade d'endives.

Je vous conseille d'acheter vos gambas avant même d'avoir penser à une recette !

Je m'explique : le prix des gambas varie très rapidement... du simple au double ! exemple : j'ai acheté une boite de gambas (400gr - 16/20) à 2,79 €... la semaine suivante, exactement la même boite (même marque, calibre, poids... idem), son prix était à 4,75 € et 15 jours plus tard à 6,20 € et pourtant dans une grande surface (Auch**). Donc, maintenant, dès qu'elles sont à un p'tit prix... je remplis mon congélateur !

Gardez les têtes et les carapaces, mettez-les à bouillir dans une casserole avec 2 verres de vin blanc et 2 verres d'eau, 1 feuille de laurier, un peu de thym et 1 oignon piqué de clous de girofle. A la fin de la cuisson, écrasez les têtes et carapaces, puis filtrez. Vous aurez un bouillon délicieux pour faire une soupe (avec des nouilles chinoises par exemple). Personnellement, quand je fais ça, je ne peux m'empêcher d'aller régulièrement en boire dans frigo (eh oui... même froid !)