Noix de St Jacques aux tomates lardées

12.09.2005

Toujours les plaisirs des sens... !

ma p'tite recette : noix de St Jacques aux tomates lardées

Simple...

ingrédients (2 gourmands - 4.50 €) :
- Saint Jacques
- lard
- tomates rondes
- pruneaux
- beurre
- huile d'olive
- ail, thym, origan, laurier, persil
- pain
- sel, poivre

Dans un bol, mettez 25 gr de beurre mou avec 1 gousse d'ail pelée, 15 gr de persil et 1 goutte d'huile. Mixez-le tout pour obtenir un beurre homogène. Bagigeonnez de beurre d'ail, 4 b'lles noix de St Jacques fraîches. Filmez le récipient. Réservez au frais.
Préchauffez le four 210 ° - th7.
Lavez et coupez horizontalement 2 tomates en deux. Enroulez-les 4 morceaux de lard. Dans un plat, disposez-les et arrosez-les d'un filet d'huile. Parsemez de thym, d'origan et de laurier émiettés. Ajoutez quelques gousses d'ail en chemise (dernière peau). Laissez cuire pendant 20 mn. Puis posez un pruneau sur chaque ½ tomate. Laissez au chaud pendant 5 mn, four arrêté.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faites dorer 4 fines tranches de pain. Puis enlevez-les et mettez à cuire 4 noix de St Jacques marinées au beurre, pendant 1 mn sur chaque face. Salez légèrement, poivrez.
Dans une assiette individuelle, déposez les ½ tomates lardées, 2 noix de St Jacques sur des tartines dorées et une gousse d'ail en chemise. Nappez du jus de cuisson des tomates.

Servez bien chaud.

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