Ailes de raie au beurre noir (câpres)

Un pur délice...  

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

ingrédients (pour 4 personnes - 5.00 €) : 
- ailes de raie
- beurre
- câpres
- vinaigre, viandox
- oignon, clous de girofle, thym, laurier
- sel, poivre 

Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie pelées, faites cuire pendant 10 minutes. à partir de l'ébullition de l'eau. Égouttez-les et enlevez le cartilage.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

BLOGAPP'

- ailes de raie dans le court bouillon

 - enlevez le cartilage

- servez avec le beurre noir et du riz.

Comments

[Sieglind la dragonne]

Par contre ça, ça va n'intéresser que moi! J'adore la Raie. Môme mon papounet en faisait bêtement bouilliez avec des gousses d'ail et des patates chaudes (on relève avec une vinaigrette et le tour est joué!)Bon week-end.

[Roanne]

Je note ! :) J'avais goûté de la raie mal cuite et j'étais restée sur mes a priori jusqu'à ce qu'un ami m'en fasse goûter une pile poil. Depuis, j'hésite à en faire moi même, je vais tester avec ta recette.