Mousse de citron vert (aux fraises)

07.09.2005

Hummmm, un dessert acidulé pas comme les autres !

mon p'tit dessert : mousse de citron vert (aux fraises)

Si simple... !

ingrédients (4 gourmands - 4 €) :

- citrons verts, jaunes

- sucre en poudre

- œufs

- fécule de pommes de terre

- chantilly

- fraises (facultatif)

Dans une casserole, portez-le à ébullition 5 jus de citrons verts et 1 jaune.

Dans un saladier, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre. Dès que le mélange gonfle et blanchit, ajoutez en fouettant 2 cuillères à café de fécule de pommes de terre et le jus de citron chaud.

Dans un saladier, montez les 2 blancs en neige avec une pincée de sel et progressivement 1 cuillère à café de sucre.

Dans une casserole, à feux doux, versez le mélange toujours en remuant, jusqu'à épaississement. Hors feu, incorporez délicatement les blancs en neige.

- 1re possibilité : Versez le mélange dans des coupes et mettez au frigo, minimum 2 h. Mettez un dôme de chantilly avec des zestes de citron vert et un morceau de fruit en déco.

Servez aussitôt.

- 2ème possibilité : Gardez 2 cuillères de blancs en neige. Versez le mélange dans le verre et mettez au frigo, minimum 2 h. Ajoutez des rondelles de fraises collées au verre. Dans un verre, faites cuire le reste de blanc en neige pendant moins de 10 secondes au micro-ondes. Mettez un dôme de chantilly parsemé de citron vert râpé.

Servez aussitôt.

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Variante : à la place des fraises, kiwis, lamelles de pommes cuites, dés d'ananas, copeaux de coco....

- ingrédients- jus de citrons verts et jaunes à porter à ébullition...- fouettez les jaunes d'oeufs et sucre, ajoutez la fécule et le jus de citron tiède- faites cuire le mélange jusqu'à épaississement- montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange tiède

- 1re solution :

- Mettez le mélange dans la coupe, un dôme de chantilly puis des zestes de citron vert et (au choix) un morceau de fruit (ici une pointe de fraise)

- 2ème solution :

- mettez le mélange dans un verre avec les rondelles de fraises, faites cuire deux cuillères de blancs en neige au micro-ondes, puis posez-le sur la préparation...- réservez au frais minimum 2 h, ajoutez un dôme de chantilly et du citron vert râpé.