Rôti de porc au lait de coco citronné

11.09.2005

Une cuisson douce et parfumée...

ma p'tite recette : rôt de porc au lait de coco citronné

Simple pour un tel délice !

ingrédients (2 gourmands - 4 €) :

- rôti de porc

- vin blanc

- moutarde

- huile d'olive

- citron

- lait de coco

- ail, échalotes, paprika

- sel, poivre

Dans un wox ou une sauteuse, mettez de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail en chemise (qui garde sa dernière pelure) et 2 échalotes émincées. Laissez suer les échalottes (elles deviennent transparentes), puis posez le roti de 400 gr, légèrement enduit de moutarde forte associée à 1 pincée de paprika. Faites le dorer sur tous ces faces. Ajoutez 10 cl de vin blanc avec 1 jus de citron jaune. Salez, poivrez. Ajoutez 10 p'tites pommes de terre avec leur peau (lavée, voire brossée).

Laissez mijoter à couvert et à feu doux, pendant 20 mn.

Versez 10 cl de lait de coco, puis incorporez 150 gr de lamelles de champignons de Paris et finissez de cuire pendant 10 mn à p'tite ébullition, en surveillant.

Coupez le rôti en fines tranches.

Disposez harmonieusement dans l'assiette individuelle avec un peu de sauce, quelques pommes de terre et champignons, ainsi qu'une gousse d'ail cuite.

Servez chaud avec un pain de campagne croustillant.

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- le rôt cuit dans la moutarde et le vin blanc. Ajoutez de p'tites pommes de terre...- après avoir mis le jus de citron, versez le lait de coco, ajoutez les champignons...Disposez à votre goût dans une assiette individuelle...