Artichaut à l'Aoste

19.09.2005

Une entrée saine et parfumée... !

ma p'tite recette : artichaut à l'Aoste

Simple...

ingrédients (1 gourmand - 2 €) :
- artichaut
- Parmesan
- citron jaune
- jambon Aoste
- huile d'olive
- échalote
- vin blanc
- sel, poivre

Tournez 1 artichaut (enlevez toutes les feuilles et le foin pour ne garder que le cœur cru).

Dans un récipient, mettez le cœur avec de l'eau citronnée pour éviter qu'il ne s'oxyde.

Préchauffez le four 210° - th 7.

Dans une casserole avec 1 cuillère d'huile d'olive, faites revenir 1 échalote à blanc (sans coloration). Ajoutez le cœur d'artichaut, laissez-le pendant 2 mn en le retournant. Puis versez 4 cuillères à soupe de vin blanc. Faites réduire à sec (plus de liquide). Mouillez à l'eau (versez de l'eau pour recouvrir le coeur). Salez et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux pendant 10 mn.

Dans un plat à four, posez votre coeur d'artichaut (intérieur sur le haut), mettez des copeaux de Parmesan. Enfournez pendant 5 mn.

Dans une assiette individuelle, mettez 1 fine tranche de jambon d'Aoste, puis déposez-y l'artichaud.

Servez aussitôt.

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- tournez l'artichaud, mettez-le dans de l'eau citronnée, puis mijoter dans l'huile d'olive avec 1 échalote,... - ajoutez le vin blanc, faites réduire à sec, puis recouvrez d'eau,...- égouttez l'artichaut,...- ajoutez les copeaux de Parmesan,...- faites fondre le Parmesan au four,...- servez chaud avec le jambon...