Sauté de fruits de mer

11.09.2005

Plaisir de gourmande !

ma p'tite recette : sauté de fruits de mer

ingrédients (en fonction du nombre de convives) :
- crevettes (ou gambas ou langoustines... ou les trois)
- moules, praires, amandes
- carotte
- tomate, céleri
- vin blanc
- échalote et ail
- huile d'olive, persil, sel, poivre, piment d'espelette (ou de cayenne)

Dans une sauteuse à feu doux, avec un peu d'huile d'olive, mettez la carotte, le céléri, l'ail, l'échalote et le persil (tous ces ingrédients hachés). Couvrez et laissez suer pendant 15 mn, rajoutez alors le vin blanc, faites-le réduire au 2/3.

10 mn avant de servir votre plat... dans la sauteuse, à feu vif pendant 2 mn. Déposez les praires et les amandes, puis ajoutez les tomates et les moules. Couvrez de nouveau en remuant de temps en temps. Dès que les moules et les praires sont ouvertes, retirez du feu.

Dans une poêle avec un peu d'huile et de piment, faites revenir les crevettes, les gambas, les langoustines pendant environ 4 mn en remuant.

Dans un beau plat creux disposez élégamment votre préparation, ajoutez sur le dessus les gambas, crevettes, langoustines.

Au moment de servir, un peu de persil ciselé.

Et régalez-vous !

BON APP'

À servir avec du riz ou du blé.