Filets de lapin à la crème

12.09.2005

Le lapin, une viande délicieuse...

ma p'tite recette : filets de lapin à la crème

Très simple...

ingrédients (2 gourmands - 5 €) :

- filets de lapin

- champignons

- huile de noix, huile d'olive

- citron jaune

- crème fraîche liquide, beurre

- ail, persil

- sel, poivre

Badigeonnez 4 filets de lapin d'1 cuillère d'huile de noix. Dans une poêle à feu doux, faites-les cuire de chaque côté, pendant 4 mn. Salez, poivrez.

Equettez et lavez 500 gr de champignons (attention, les champignons réduisent beaucoup). Dans une poêle avec une noix de beurre et un peu d'huile d'olive, cuisez vos champignons coupés en grosses lamelles, pendant 8 mn en les mélangeant régulièrement (le liquide doit s'évaporer de la poêle). Puis à la fin de cuisson, ajoutez du persil ciselé et de l'ail haché.

Enlevez les filets et ajoutez 2 cuillères à soupe de citron, portez à ébullition. Versez 4 cuillères de crème fraîche et du persil ciselé. Mélangez.

Disposez sur une assiette individuelle, avec les champignons et la sauce.

Servez aussitôt.

BON APP'

Etant une gourmande de piment, j'ai ajouté un morceau de piment vert dans la poêle des champignons, puis une fois cuit, je l'ai coupé en lanières.

- 4 filets de lapin badigonnés d'huile de noix- cuisson des filets- déglaçage des sucs avec du jus de citron, persil ciselé- ajoutez de la crème- cuisson des champignons...- ail haché et persil ciselé huuummmm... Régalez vous !