St Jacques au parmesan

17.09.2005

Les Saint Jacques... mais uniquement des bretonnes (voire normandes) !

ma p'tite recette : Saint Jacques au parmesan

Tranquille... très facile.

ingrédients (pour 2-3 personnes - 9 €) :
- Saint Jacques (noix)
- langoustines cuites décortiquées
- champignons
- Parmesan
- crème fraîche épaisse, beurre
- tomates cerise, piment vert
- échalote, paprika
- sel, poivre

Dans une poêle beurrée, faites dorer 400 gr de champignons émincés, jusqu'à que l'eau disparaisse. Puis ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche avec une pincée de paprika et quelques langoustines. Salez, poivrez.

Dans une poêle beurrée, faites dorer une échalote finement émincée. Mettez alors nos noix de St Jacques (3 noix/personnes - attention 2 mn sur chaque face). Une pincée de paprika, salez, poivrez.

Dans des assiettes individuelles, coupez en rondeles des tomates cerises, en dès le piment vert et quelques langoustines, disposez les harmonieusement. Au centre, mettez les champignons, recuvrez-les des St Jacques. (Pour ceux qui n'aiment pas les champignons... ben... ne les servez pas... tout simplement)

Au moment de servir, rapez un peu de parmesan.

Servez aussitôt.

BON APP'

Je vous conseille d'acheter des coquilles Saint Jacques fraîches (des bretonnes...c'est les meilleures et faites travailler nos pêcheurs !) et dans leurs coquilles (si vous ne savez pas les ouvrir...contactez-moi ou invitez-moi !).

- champignons émincés à cuire- échalote émincée à dorer - avec la crème fraîche et quelques langoustines- cuisson des St Jacques...- sans champignons... huuummmmm Régalez vous...