Gambas sauce Satay

12.09.2005

Une recette thaïlandaise... Les gambas, c'est mon péché mignon (parmi tant d'autres... sourire) !

ma p'tite recette : gambas sauce Satay

Tranquille !

ingrédients (4 gourmands - 5 €) :

- gambas congelées (voir en fin d'article)

- sauce soja

- sauce Satay

- citron jaune

- huile d'arachide

- coriandre, piment en poudre

- ail, poivre

Décortiquez 16 b'lles gambas en laissant le denier anneau et la nageoire caudale (papillon).

Dans un récipient, mélangez 1 cuillère à soupe de coriandre, 2 de sauce soja, 1 de jus de citron et 1/2 de piment de Cayenne. Poivrez. Incorporez 1 gousse d'ail écrasée puis les gambas. Laissez macérer.

Dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'arachide, à feu modéré, faites cuire les gambas, pendant 1mn de chaque côté.

Préparez votre sauce Satay.

Dans une assiette individuelle, mettez vos gambas, nappez-les de sauce Satay et parsemez de cacahouètes hachées.

Servez aussitôt accompagnées de riz parfumé.

Bon app'

Je vous conseille d'acheter vos gambas avant même d'avoir penser à une recette !

Je m'explique : le prix des gambas varie très rapidement... du simple au double ! exemple : j'ai acheté une boite de gambas (400gr - 16/20) à 2,79 €... la semaine suivante, exactement la même boite (même marque, calibre, poids... idem), son prix était à 4,75 € et 15 jours plus tard à 6,20 € et pourtant dans une grande surface (Auch**). Donc, maintenant, dès qu'elles sont à un p'tit prix... je remplis mon congélateur !

Gardez les têtes et les carapaces, mettez-les à bouillir dans une casserole avec 2 verres de vin blanc et 2 verres d'eau, 1 feuille de laurier, un peu de thym et 1 oignon piqué de clous de girofle. A la fin de la cuisson, écrasez les têtes et carapaces, puis filtrez. Vous aurez un bouillon délicieux pour faire une soupe (avec des nouilles chinoises par exemple). Personnellement, quand je fais ça, je ne peux m'empêcher d'aller régulièrement en boire dans frigo (eh oui... même froid !)