Sardines crues

17.09.2005

P'tit délice pour les amateurs...

ma p'tite recette : sardines crues

Si facile !

ingrédients :

- sardines

- gros sel

Videz les sardines fraîches (enlevez les boyaux en incisant le ventre de la sardine). Passez-les à l'eau froide, essuyez-les. Puis, rangez-les dans une boite hermétique et saupoudrez-les de gros sel marin. Réservez au frigo pendant minimum 6 h.

Sortez votre sardines du sel, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-la tête puis pelez-les (la peau s'enlève très facilement). Tenez la sardine par la nageoire de la queue, entre le pouce et l'index de chaque main, écartez et tirez : la sardine se fend en deux suivant l'arête centrale. Enlevez l'arête afin d'obtenir vos filets de sardines.

1er choix - Servez tel que avec du pain grillé et beurré.

2ème choix - Coupez en dès, vos filets. Dans un récipient, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre de cidre. Réservez au frais pendant 2 h. Recouvrez-les d'échalotes et coriandre hachées. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez.

3ème choix - Coupez en dès, vos filets, un morceau de poivron vert et 1 tomate mondée. Dans un récipient, arrosez-les de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Réservez au frais pendant 2 h. Recouvrez-les d'ail et persil hachées. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Poivrez. Servez avec du pain de seigle.

Régalez vous !

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- sardines au gros sel- essuyez-les et enlevez la peau- fendez en deux la sardine par la queue- enlevez l'arête pour faire vos filets

1er choix 2ème choix3ème choix