Sot l'y laisse aux champignons

11.09.2005

Une partie de viande méconnue et pourtant si bonne...

ma p'tite recette : sot l'y laisse de dinde aux champignons

D'une simplicité...

ingrédients (pour 2 personnes - 5.00 €) :
- sot l'y laisse de dinde (2013 = 8.50 € le kg)
- vin blanc sec
- champignons
- huile d'olive
- beurre
- pommes de terre
- échalotes, ail, persil
- sel, poivre

Dans une casserole d'eau salée, faites cuire 4 p'tites pomme de terre (2 par personne) avec leur peau (temps de cuisson en fonction de la grosseur). N'oubliez pas de les laver.

Dans une poêle huilée à feu fort, saisissez 4 sot l'y laisse (2 -3 par personne). Puis à feu moyen, faites-les dorer en les retournant souvent. Ajoutez 1 échalote émincée, faites-la juste dorer. Versez 2 verres de vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 mn (en fonction de la grosseur des sot l'y laisse).

Dans une autre poêle huilée avec un p'tit morceau de beurre, faites cuire 400 gr de champignons (en conserve ou frais), ajoutez 1 échalote et 1 gousse d'ail émincées. Salez, poivrez.

Disposez sur une assiette, un lit de champignons avec du persil ciselé, vos p'tites pommes de terre, les sot l'y laisse et arrosez de la sauce.

Servez chaud avec le reste de vin blanc, ici un Sylvaner 2005.

BON APP'

Sot l'y laisse : n. m. invariable, 2 morceaux de viande très fine et goûteuse au-dessus du croupion (aussi sur le poulet). Peu connu d'où l'expression de "sot l'y laisse".