Miel de bananes à la noix de coco

05.09.2005

Toujours pour des gourmand(e)s....

ma p'tite recette : miel de bananes à la noix de coco

Simple...

ingrédients (pour 1 pot gourmand de 400 gr - 3 €) :

- bananes

- cassonade, sucre à la cannelle

- noix de coco râpée

- citron vert (ou orange)

- miel

- rhum

- eau

Epluchez 2 belles bananes.

Dans un casserole à feu moyen, mettez les bananes coupées en fines rondelles, 100 gr de cassonade, 2 cuillères de sucre à la canelle, 1 jus de citron vert (ou orange) avec quelques zests et 10 cl d'eau. Mélangez pour faire fondre le sucre et portez à ébullition en remuant.

Ecumez et laissez bouillir toujours en remuant avec une spatule en bois, pendant 5 mn. Votre préparation va briller et se réduire en purée.

Incorporez 2 cuillères à soupe de rhum, 2 de noix de coco râpée et 2 de miel. Mélangez afin obtenir un ensemble homogène et relativement liquide.

Dans un pot à confiture (ici un pot de 400 gr), versez la préparation. Fermez le couvercle et retournez le pot (comme cela pas besoin de paraffine).

Attendez le complet refroidissement avant de goûter votre miel de confiture.

Une gelée mielée à tartiner sur une tranche d'un bon pain de mie !

BON APP'

Variante : vous pouvez ajouter quelques copeaux de noix de coco en même temps que la noix de coco râpée.

Option : idéal pour napper un gâteau,...

- ingrédients- faites cuire vos bananes, avec le sucre, l'eau... ajoutez le jus de citron, les zests...- versez le rhum, le miel- incorporez la noix de coco râpée et mélangez bien...- in the bocal !

PAS TOUCHE ! il faut que ça refroidisse !