Pommes de terre à la coque

18.09.2005

Mon légume préféré à une de mes façons, la plus simple possible !

ma p'tite recette : pommes de terre à la coque

Si facile !

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) :
- pommes de terre moyennes
- fines tranches de lard
- oeufs
- lait, crème fraîche
- eau
- paprika
- sel, poivre

Lavez 4 pommes de terre.
Dans une casserole d'eau salée, faites-les cuire pendant 20 mn après ébullition. Égouttez-les, puis décalottez-les pour les évider de 2/3 de leur chair (gardez une bordure de chair près de la peau) . Réservez.

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer 3 tranches de lard. Après cuisson, coupez-les en fines allumettes avec des ciseaux.

Dans un bol, cassez 3 oeufs entiers, ajoutez 1 pincée de paprika et 2 cuillères à soupe de lait. Incorporez la chair des pommes de terre et les lardons allumettes. Salez, poivrez. Mélangez.

Dans la poêle de cuisson du lard, faites cuire votre préparation quelques minutes en la fouettant, juste le temps que les oeufs se solidifient à peine. Garnissez les peaux de pommes de terre avec.

Posez 1/2 cuillère à café de crème fraîche avec un brin de persil et...

Servez aussitôt.

BLOGAPPETIT

Variante : mettez la préparation dans des cuillères à soupe chinoises (voir photo) ou bien avec de p'tites pommes de terre pour des amuse-gueules originaux !

- cuisson des pommes de terre à l'eau et des tranches de lard

- cuisson de la préparation

- évidage de la pomme de terre, remplissage avec la préparation cuite et un peu de crème fraîche avec du persil et une allumette de lard...

- une présentation en amuse-bouches