Huîtres croustillantes

19.09.2005

Un délice gourmet...

ma p'tite recette : huîtres croustillantes

Simple... !

ingrédients (1 gourmet - 2.50 €) :
- huîtres
- pâte feuilletée
- citron jaune
- huile à friture
- sopalin

Ouvrir 3 huîtres. Asséchez-les avec du sopalin.

Préparez (ou achetez) une pâte feuilletée. Mettez un peu de farine sur une planche et étalez la pâte pour l'affiner au maximum. Coupez-en des carrés et faites sur les côtés des entailles (voir photo).

Déposez chaque huître au centre de la pâte, rabattez les extrémités entaillées et écrasez les extrémités avec les dents d'une fourchette pour les coller.

Dans un bain de friture à 180° (comme pour les frites), faites dorer la pâte. Posez-les sur du sopalin dès leur retrait de l'huile.

Dans une assiette individuelle, posez vos huîtres, arrosez-les de quelques gouttes de citron.

Servez aussitôt.

A accompagner d'un Sauvignon blanc.

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Variantes : avec une noix de pétoncle ou une crevette. Pour ces dernières, je n'ai incisé la pâte que sur un côté à rabattre, ça fait moins de volume.

- préparez la pâte et faites les entailles dans la longueur de chaque côté...- mettez au centre, l'huître assèchée avec un sopalin...- rabattez les deux côtés sur l'huître et écrasez avec une fourchette les bords,...- plongez-les dans un bain de friture,...- dès la sortie de la friture, posez sur un sopalin,...- avec noix de pétoncle parsemé de piment d'Espelette, crevette,...- une assiette avec les 3 sortes de croustillants.... huuuuummmmmmmmmmmmm