Chapeaux de champs... grillés

Les champignons blancs ou roses de Paris... ç'est aussi un bon délire !

ma p'tite recette : chapeaux de champignons au gril (voire au barbecue)

Pour changer... fastoche

ingrédients (4 gourmands - 3.00 €) :
- champignons
- citron vert et citron vert
- huile d'olive
- ail, estragon, cerfeuil, safran
- sel , poivre

Préparez une marinade avec 1 jus de citron jaune, 1 citron vert, 10 cl d'huile, 4 gousses d'ail écrasées, un peu d'estragon, de cerfeuil et une pincée de safran. Salez, poivrez.

Enlevez les pieds de 8 à 12 gros champignons (vous savez... le plock de l'autre recette ! ). Mettez dans la marinade, les chapeaux des champignons nettoyés. Laissez 2 h à s'imprégner de la marinade.

Puis disposez les chapeaux sur le gril pendant 5 mn, finissez-les de les cuire protégés par une feuille d'alu. Le reste du temps de cuisson à votre convenance.

Servez chaud dans un plat avec une base de chiffonade de salade (pour votre déco).

Accompagnez votre plat avec un Tavel rosé très frais.

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Variante : cuisson au barbecue.

Surtout... prenez des champignons frais et bien blancs (ou roses)...plus ils sont blancs et fermes.. plus ils sont frais.

Ne pas les laisser à la lumière (ils noircissent plus vite !)... mon p'tit truc... ils sont souvent emballés dans des p'tits paniers en bois ou en plastique foncés... ben... retournez-le pt'it panier dans le bac à légumes du frigo...