Une bordelaise expatriée à Paris La vie est trop courte...du plaisir pour tout et tous...! Visite pour les gourmets et les gourmands ! Cuisines du Monde, recettes faciles, déco plats-tables, bricolage, maison, tatouages henné, broderie Hardanger, etc..
Une recette délicieuse, mais tout le monde n'aime pas les rognons, pourtant rien à voir avec d'autres, les rognons de lapin sont très fins de goût !
ma p'tite recette : rognons de lapins persillé - purée maison aux cèpes Toujours très facile... ! ingrédients (pour 2 personnes) : - beurre, huile d'olive - ail, persil - sel, poivre - purée maison Si vos rognons ont du gras (voir photo 1), enlevez-le. C'est très facile, vous glissez un ongle sous la fine peau et ça glisse tout seul. Préparez votre purée de pomme de terre. Dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'huile, faites revenir 300/400 gr de rognons à feu moyen pendant 5 mn. Puis ajoutez de l'ail coupé en fines lamelles et du persil ciselé. Salez, poivrez. Continuez la cuisson pendant 3/5 mn (en fonction de la grosseur des rognons). Dans une autre poêle beurrée, faites frire vos morceaux de cèpes afin d'évacuer un maximum d'eau. Egouttez-les et faites les refrire quelques minutes pour les dorer. Présentez vos cèpes sur votre purée. Disposez harmonieusement vos rognons dans un plat de service. Servez chaud. BON APP' Variantes : purée de céléri, de carottes,... à votre goût ! 1 - enlevez le gras des rognons, s'il y a lieu ! 2 - Faites revenir les rognons avec votre persillade. 3 - fricassée de cèpes 4 - régalez-vous !
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