Tour du Pape sur lit immaculé

11.09.2005

Délice... papal ! sourire...

ma p'tite recette : tour du Pape sur lit immaculé

ingrédients (4 gourmands - 6 €) :
- aubergines
- chair à saucisse, bœuf haché, lard
- huile d'olives
- chapelure de pain
- œuf
- piment de Cayenne
- ail, persil, thym
- sel, poivre
- riz asie nature

Dans un saladier, mettez 100 gr de chair à saucisse et 200 gr de viande hachée (½ portion de chair à saucisses pour 1 portion de viande hachée), ajoutez 1 jaune d'oeuf, 2 gousses d'ail hachées et du persil ciselé. Salez, poivrez. Incorporez 1 pincée de piment de Cayenne (si vous aimez pimenté) et à la fin 20 gr de chapelure. Mélangez le tout à mains nues pour que le mélange soit homogène.

Préchauffez le four à 180° - th 6.

Coupez 2 aubergines en rondelles. Tapissez le dessus de chaque avec la farce.

Pour faire la tour, superposez 3 rondelles (la plus large à la base) dont la première sans farce, enroulez d'1 tranche de lard. Arrosez d'1 larme d'huile d'olives et saupoudrez de thym. Posez une boulette de farce sur le dessus.

Sur la plaque du four, posez les papillottes faites avec 1 feuille d'alu pour enfermer chaque tour.

Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

Préparez le riz asie nature.

Disposez dans des assiettes individuelles, un lit de riz et au centre la tour d'aubergines. Nappez d'un peu de sauce dans le fond de l'alu.

Servez aussitôt.

BON APP'

- préparez la farce,...

- coupez les aubergines en rondelles,...

- tartinez les rondelles avec la farce,...

- montez les tours et enfermez-les dans de l'alu,...

- après cuisson,...