Une bordelaise expatriée à Paris La vie est trop courte...du plaisir pour tout et tous...! Visite pour les gourmets et les gourmands ! Cuisines du Monde, recettes faciles, déco plats-tables, bricolage, maison, tatouages henné, broderie Hardanger, etc..
Une entrée très originale... à ma manière...
ma p'tite recette : crabes farcis à la bretonne
ingrédients (2/3 gourmands - 4.50 €) :
- p'tits crabes (environ 40 gr/pièce)
- mie de pain, chapelure de pain
- lait, crème fraîche, oeuf
- beurre
- ail, oignon
- piment de Cayenne
- persil
- sel, poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire 6 p'tits crabes, pendant 12 mn. Égouttez-les, puis prélevez la chair. Récupérez les carapaces et lavez-les (mettez une goutte de javel dans l'eau de nettoyage).
Dans un saladier, mélangez 50 gr de mie de pain avec 10 gr de chapelure, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 5 cl de lait. Salez, poivrez la préparation.
Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites suer 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés. Incorporez la chair du crabe. Faites revenir pendant 2 mn. Ajoutez la préparation avec du persil ciselé. Mélangez le tout afin d'obtenir une farce homogène.
Farcissez les carapaces.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire à la vapeur (ou au bain-marie) les carapaces de crabe, pendant 4 mn.
Disposez-les gracieusement sur un plat orné de décoration (catégorie astuces et trucs). Parsemez de piment de Cayenne.
Servez aussitôt.
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Les carapaces parfaitement nettoyées, peuvent resservir (à ce moment-là, vous pouvez utiliser dans la farce, des miettes de crabe),...
- faites cuire à la vapeur (ici dans un panier en osier) ou au bain-marie,... 
À déguster entre amis !.... 
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