Truite rose aux abricots

Un poisson peu cher et pratique... !

ma p'tite recette : truite rose aux abricots

Très facile... 

ingrédients (4 gourmands - 9 € ) : 

- truites rose (1.20 € la pièce)

- abricots secs

- huile d'olive

- citron

- sauce miellée au lait de coco 

- romarin

- sel, poivre 

Dans une poêle huilée à feu moyen, déposez vos truites (1 par personne). Ajoutez une rondelle de citron (par truite) et parsemez de romarin. Faites cuire pendant 5 mn de chaque côté.

Insérez quelques abricots secs dans la truite. Laissez cuire 2 mn.

Dès la fin de la cuisson, coupez la tête du poisson. Puis prenez la peau du filet supérieur de la truite et de la queue à la tête, faites la glisser. Elle se détache toute seule.

Tenez fermement la queue et soulevez. L'arête principale s'extrait de la chair du filet inférieur.

Déposez votre filet dans une assiette plate. Soulevez l'arête pour l'enlever.

Retournez délicatement, votre filet sur l'assiette de service. Disposez harmonieusement l'autre filet dans l'assiette. Puis enlevez-la peau. Salez, Poivrez. Ajoutez la rondelle de citron cuite.

Servez immédiatement nappés de sauce.

BON APP'

- avant et pendant cuisson - ajoutez les abricots- enlevez la peau du filet supérieur...- tirez sur l'arête principale, elle se décolle facilement...- décollez doucement la peau de l'autre filet...accompagnée du citron, de tomates cerise, abricots et de la sauce miellée au lait de coco. 

Comments

[Pico le Croco]

C'est vraiment si facile de lui enlever la peau ? Non parce que les rares poissons où j'ai essayé, moi, ça a été du massacre !Depuis, je mange les poissons entiers - comme les humains ;-))A+Pico.