Une bordelaise expatriée à Paris La vie est trop courte...du plaisir pour tout et tous...! Visite pour les gourmets et les gourmands ! Cuisines du Monde, recettes faciles, déco plats-tables, bricolage, maison, tatouages henné, broderie Hardanger, etc..
P'tit péché mignon...
ma p'tite recette : foie gras confit, sel & poivre
Simple.... et facile.
ingrédients (5 gourmands - 15 €) :
- lobe de foie gras de canard
- graisse de canard
- sel de Guérande
- poivre noir
Dans une terrine, mettez le lobe de foie gras de 600 gr. Salez et poivrez généreusement. Réservez dans le réfrigérateur pendant 24 h.
Préchauffez le four à 100 ° - th 3.
Essuyez le foie gras avec du sopalin pour enlever l'excès de sel et de poivre, puis placez-le dans une terrine en le compressant à la main.
Dans une casserole, faites fondre 200 gr de graisse de canard et recouvrez-en le foie gras.
Enfournez la terrine couverte. Laissez cuire pendant 30 mn. Après la cuisson, laissez refroidir pendant 12h.
Servez froid assaisonné de sel et de poivre, avec du pain de campagne grillé et accompagné de chutney aux fruits, de confiture de figues,...
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N'oubliez pas, s'il le faut, d'enlever les nervures du foie gras, cela le rend amer !
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