Pâte à ravioles chinoises

04.10.2005

À utiliser avec différentes farces maison salées ou sucrées...

ma p'tit recette : pâte à ravioles chinoises

ingrédients (4 gourmands - nombre de ravioles en fonction de votre découpe) :
- farine
- oeufs
- eau
- sel

Mettez dans un récipient 250 gr de farine de blé tamisée et une pincée de sel.

Versez alors 1 œuf battu et un peu d'eau froide (en rajoutez si nécessaire, la pâte doit ressembler à consistance d'une pâte brisée).

Mélangez cette préparation avec les doigts et pétrissez pendant quelques minutes, afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

Partager la pâte en 2 portions égales.

Sur une planche farinée, étalez la pâte au rouleau de façon pour avoir 2 feuilles très fines.

Parsemez légèrement les feuilles d'un peu de farine, puis coupez-les à l'emporte-pièces (voir chapitre astuces - article déco) ou à l'aide d'un couteau aiguisé, environ 5 ou 6 cm d'arête ou diamètre.

Pendant la préparation de la farce, couvrez-les d'un linge humide.

Puis, garnissez avec de la farce. Rabattez la pâte et pour bien coller les bords, soudez-les en mouillant avec un peu de bouillon ou d'eau avec l'index ou écrasez-les avec les dents d'une fourchette (à moins d'avoir des moules à chaussons).

Pour la cuissson : plongez les ravioles dans une grande casserole d'eau (ou de bouillon) bouillante et laissez cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface.

(soupe de ravioles au boeuf, farce aux crevettes pour ravioles, ravioles sucrées pomme/coco,...)

Bon appétit ! !

Autres possibilités de cuisson : à la vapeur pendant 10 mn ou frits (peu de temps !).

N'oubliez pas que vous rabattez la pâte, donc un rond deviendra un demi-rond.

À utiliser : dans une soupe farçies ou non, en entrée : farçies salées, en plat : farçies salées, en dessert ou gourmandise : farçies sucrées.

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