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Date de créat° : 09-2005 
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15 septembre 2005 4 15 /09 /septembre /2005 00:00

Des photos pour vous aider...

Bien souvent, c'est mieux que de lire...

Feuilles de nori (algues séchèes)...à trouver en grande surface, rayon produits étrangers !

Préparer des makis-sushis (voir recettes) :

Je vous conseille avant de couper les makis (photo 5) de les mettre au frigo (si vous n'avez pas de temps..quelques instants au congélateur juste pour les durcir) et de les couper avec un coupeau à pain si vous n'avez pas un couteau très coupant ou professionnel.

Préparer des temakis-sushis :

Préparer des nigiris-sushis (voir recettes) :    

 

Et d'autres sushis...

 

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14 septembre 2005 3 14 /09 /septembre /2005 00:00

Préparation du riz :

1 - versez 175 gr de riz asiatique (ex : Basmati...ou riz japonais Blue Dragon), rincez-le à l'eau froide jusqu'à qu'elle soit bien claire.

2 - versez le riz dans 25 cl d'eau, portez à ébullition, laissez mijoter 2 mn, puis hors du feu, laissez gonfler à couvert 10 mn.

3 - découvrez et laissez gonfler 10 mn. Faites chauffer 1 cuillère à café de sel et de sucre dans 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.

4 - arrosez-le avec la marinade, mélangez....vous avez environ 450 gr de riz pour sushis !

A l'attaque...vous êtes prêt(e)s pour faire votre choix...makis, nigiris,... 

 

riz long LOTUS - 5 kg

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13 septembre 2005 2 13 /09 /septembre /2005 00:00

C'est trop bon et pas de risque de grossir ! J'aime énormément ces p'tits trucs....

ma p'tite recette : nigiris au saumon (et autres)

C'est du gââââteau... même à l'apéro !

ingrédients (pour 3 personnes - 9 €) : 

- 1 p'tit pavé de saumon (ou de thon rouge, dorade royale) 

- quelques crevettes et 1 noix de Saint Jacques

- riz asiatique (collant)

- 1 goutte de vinaigrette

- un peu de sauce soja (dans toutes les grandes surfaces)

- wasabi (ou raifort blanche sans crème)

- gari (ou un p'tit tronçon de gingembre)

Cuisez votre riz.

Préparez votre poisson en faisant de fins petis carrés, en fines rondelles pour la noix de Saint Jacques et décortiquez quelques crevettes que vous ouvrez en deux (mais pas entièrement - coupez des deux tiers, en partant du bas de tête, il y a que le bout de queue qui tient les deux parties).

Dans un bol, mélangez un peu de vinaigre et de l'eau, mouillez-vous la main avec (ça évite que le riz colle), formez vos bouchées de riz en les pressant dans cette main.

Sur vos morceaux de poissons et autres, déposez sur un seul côté, une fine couche de wasabi (l'épaisseur est en fonction de votre goût - voir article Epices et arômates). Placez une lamelle de poisson dans votre main gauche, face enduite vers le haut et posez la bouchée de riz dessus, pressez légèrement. Puis déposez dans un plat que vous aurez décoré de feuilles de salades,... au préalable, mettez quelques dômes de wasabi et éventuellement si vous aimez du gari ou/et un peu de sauce de soja.

Accommodés à votre choix (personnellement, vu que je prends quelques feuilles de salade pour la déco... ben, le reste ne se perd pas !) une p'tite vinaigrette avec une goutte de sauce de soja et le tour est joué !

Mangez très frais (attention au poisson) et... très frais (sortir du frigo à la dernière minute).

BON APP'

P'tis trucs : pour le gari, utilisez de p'tites lamelles de gingembre et si vous avez des difficultés pour les bouchées de riz, deux solutions, un p'tit coup de micro-ondes pour chauffer le riz, il collera mieux, ou remplissez un bac à glaçons de riz, quelques minutes au congélateur et démoulez..........

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13 septembre 2005 2 13 /09 /septembre /2005 00:00

Pas de risque de grossir ! J'aime énormément ces p'tits trucs et j'ai des p'tits trucs...

ma p'tite recette : hoso-makis à l'avocat (et autres)

A servir... même à l'apéro !

ingrédients (en fonction des gourmand(e)s !) : 

- avocat 

- ciboulette

- riz asiatique (collant)

- feuilles de Nori

- 1 goutte de vinaigrette

- un peu de sauce soja (dans toutes les grandes surfaces)

- wasabi (ou raifort blanche sans crème)

- gari 

Cuire votre riz (voir article : préparation du riz).

Lavez, essorez et ciselez la ciboulette.

Préparez votre avocat en lamelles, arrosez d'un jus de citron (pour éviter de noircir).

Posez sur la feuille de nori (algues), face lisse en dessous, votre riz, tassez-le, puis un fin filet de wasabi, rajoutez des lamelles d'avocat et de la ciboulette. Puis roulez la feuille de Nori  (voir article : préparation de sushis).

Manger très frais (sortir du frigo à la dernière minute).                       

Servez les hoso-makis accompagnés de gari, wasabi et de la sauce soja.

BON APP'

P'tit truc : pour le gari, utilisez de p'tites lamelles de gingembre frais macéré dans du vinaigre de riz...

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