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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 17:04

.................Merci TF1 de détruire mon travail !...............

Published by Sissi
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 09:16

Encore un dessert magique, car simple et rapide !

ma p'tite recette : triple feuilleté de fraises au miel

Traaaaanquillou !

ingrédients (2 gourmets - 2.00 €)  : 
- fraises françaises (+ parfumées)
- feuille de bric
- citron jaune (ou orange)
- sucre glace
- beurre, miel liquide
- jus de fraises frais (ou sirop de fraises)
- chantilly

Sortez votre beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Découpez aux ciseaux, 1 feuille de bric en 6 triangles identiques (3 triangles par personne), badigeonnez généreusement de beurre les triangles et saupoudrez-les de sucre glace (ou éventuellement sucre roux/cassonade).

Préchauffez votre four sur gril. Déposez les triangles pendant 1 ou 2 mn en surveillant (ils doivent être dorés et non noirs).

Dans une assiette à desserts, faites un petit dôme de chantilly pour stabiliser le dessert et superposez dessus triangles de brick/chantilly/fraises, arrosez légèrement d'1/2 cuillère à café de miel sur les 2 étages et finissez par un triangle. Parsemez le tout de quelques zestes de citron (ou d'orange) avec un filet de jus de fraises frais (ou sirop). 

Servir aussitôt avec un verre de... Chaaaaampaaaagne !

BLOGDELICE

Variantes : à la place des fraises, fraises des bois, framboises, figues bien mûres, dès de mangue,.... à la place du citron, des éclats de pistache, copeaux de chocolat...

 

triple-feuillete-01.JPG

- les ingrédients.

triple-feuillete-02.JPG

- découpez 1 feuille de brick en 6 triangles,...

triple feuilleté 03

- badigeonnez de beurre, puis parsemez de sucre glace,...

triple feuilleté 04

- sur une feuille sulfurisée, mettez au four...

triple-feuillete-05.JPG

- sur le fond d'assiette, un dôme de chantilly pour tenir le dessert,...

triple-feuillete-06.JPG

- posez une triangle avec les fraises, ajoutez...

triple-feuillete-07.JPG

- la chantilly et le miel, renouvelez l'opération.

triple-feuillete-08.JPG

- finissez par un triangle avec chantilly, zestes de citron jaune...

triple-feuillete-09.JPG

- ici, déco avec 1 feuille de menthe, 1 fraise, 1 framboise et jus de fraises.

triple-feuillete-010.jpg

Un régal, croquant et tendre à la fois !

Published by Sissi - dans Desserts malins
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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 17:05

Chez moi, dans le sud-ouest, on les nomme " Chichis ", en Espagne ou au Mexique " Churros ", il y juste une histoire de forme et d'accompagnement, les churros espagnols sont servis avec une sauce chocolatée. Ces sortes de beignets que l'on trouve régulièrement dans les fêtes, les foires...

ma p'tite préparation : chichis ou churros

Très facile...

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) : 
- farine, Maïzena
- sucre vanillé, sucre glace
- eau
- sel 
- huile

Dans un récipient, mélangez (sans travailler la pâte) 250 gr de farine avec la même quantité d'eau bouillante salée. Ajoutez 5 gr de sucre vanillé (1 sachet ou 1 cuillère à café de fleur d'oranger, de rhum ou autre saveur de votre choix). La pâte doit être compacte. 

Mettez votre pâte dans une poche avec un embout étoilé. Poussez la pâte pour sortir un long beignet que vous déposez dans l'huile à 180° (friteuse ou poële).  Faites dorer vos chichis des deux côtés. Déposez-les sur un papier absorbant (Sopalin), puis parsemez de sucre glace.

À consommer chaud, éventuellement accompagnés d'une sauce Nutella (pour faire plaisir aux + gourmands !)

BLOGAPP'

En Espagne, ils déposent la pâte dans l'huile, ou en spirale ou en oeil de biche. Ils accompagnent leurs churros avec du chocolat chaud. À Marseille, ils ajoutent des zestes de citron, de la fleur d'oranger et 1 oeuf. 

Voir aussi chichis salés & pimentés.

 

chichis.png-

- Les chichis du Sud Ouest ou du Mexique (par la forme)...

 

- et les churros d'Espagne.

 churros-spirale.png

 

Published by Sissi - dans Gourmandises...
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27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 23:00

Un délice à renouveler avec quasiment n'importe quel fruit... 

ma p'tite gourmandise : bananes gratinées à la noix de coco

D'une simplicité...  

ingrédients (2 gourmets - 2.00 €) : 
- bananes
- crème fraîche épaisse, beurre
- rhum 
- oeuf
- sucre vanillé
- noix de coco râpé

Dans un plat à four, déposez 2 belles bananes épluchées et coupées en rondelles.

Dans un récipient, mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de sucre et 2 de crème fraîche. Ajoutez 1 cuillères à soupe de Rhum et 1 de noix de coco. Remuez pour avoir un mélange homogène. Versez sur les bananes. Puis parsemez de sucre et de noix de coco, déposez des morceaux de beurre (c'est grâce au beurre que la noix de coco fera une pellicule comme avec la chapelure).

Enfournez à 180 ° - th6, pendant 15/20 mn. Puis sur gril, le temps obtenir une belle dorure.

Servez chaud ou tiède avec éventuellement un peu de chantilly ou une framboise en déco.

BON APP'

Variantes : pommes, poires,... à votre goût.

 

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-01.JPG

- Les ingrédients.

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-02.JPG

- Découpez les bananes et déposez dans un plat allant au four, puis...

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-03.JPG

- mélangez jaune d'oeuf, sucre, crème fraîche, avec...

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-04.JPG

- le Rhum et la noix de coco.

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-05.JPG

- Versez la préparation sur les bananes,...

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-06.JPG

- ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et le beurre pour faire un gratin.

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-08.JPG

- Faites vous plaisir !

Bananes-gratinees-a-la-noix-de-coco-09.JPG

Published by Sissi - dans Desserts malins
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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 19:08

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! 

ma p'tite recette : roulés fondants au jambon & gruyère

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 15 amuse-gueules par tranche de jambon) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- jambon
- gruyère râpé
- lait
- feuille sulfurisée  

Préchauffez votre four à 210° - th7.
Affinez votre pâte feuilletée froide avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm. Posez 1 tranche de jambon blanc, parsemez de gruyère. Roulez en boudin, la pâte jusqu'au bord du jambon. Découpez le restant de pâte. Coupez en rondelles le boudin. Trempez un pinceau dans du lait et badigeonnez les rondelles. Parsemez de gruyère râpé. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Enfournez pendant 12 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Servez chaud, tiède ou froid.

 

BON APP'  
Avec le reste de la pâte, faites d'autres p'tits fours... palmiers, roulades, tourniquets,...

- posez 1 tranche de jambon sur la pâte feuilletée, parsemez de gruyère râpé,...

- roulez la pâte et coupez le surplus,... 

- coupez en rondelles, badigeonnez de lait et parsemez de gruyère râpé,...

 

- à la sortie du four.... 


4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 16:12
FoodArt

Via une commande du journal Volkskrant pour un documentaire sur la nourriture, les artistes hollandais Lernert et Sander ont découpé en 98 dés parfaits, des aliments crus, créant une oeuvre géométrique alimentaire.

13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 20:41

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! Possibilités infinies au goût de chacun !

ma p'tite recette : Palmiers, roulades & tourniquets salés

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 20/25 amuse-gueules par pâte) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- lait ou œuf
- feuille de papier sulfurisé
- film étirable
- divers ingrédients (en fonction de vos goûts !)

Préchauffez votre four à 210° - th7.
Si pâte carrée : affinez votre pâte feuilletée avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm.
Si pâte ronde (diamètre 28 cm) : coupez les côtés pour faire un rectangle et utilisez-les pour faire des tourniquets.

Coupez votre carré/rectangle de pâte en deux. Étalez la préparation choisie sur une face de la pâte. Puis roulez-la des deux côtés en allant vers le centre (en escargot) et faites toucher les deux rouleaux (comme une chocolatine... euh pardon... un pain au chocolat !). Renouvelez l'opération pour votre morceau de pâte, puis faites une roulade comme un pain aux raisins.
Enveloppez avec du film étirable et réservez au congélateur pour que la pâte durcisse (plus facile pour la découpe), pendant 10 mn.
Badigeonnez votre pâte de lait ou d'un jaune d'oeuf (pour la dorure). Découpez en fines tranches votre pâte roulée. Puis sur une feuille de papier sulfurisé, disposez-les en les espaçant un peu. Enfournez pendant 12 à 15 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid.  

Préparations : 
- Ail-basilic : Mixez 3 gousses d'ail, 50 gr de basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. 
- Anchoïade : mixez 10 anchois avec 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Caviar d'aubergines : voir recette.
- Chèvre : mixez un p'tit Billy avec de la ciboulette, du coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
- Jambon-fromage : mixez 1 tranche de jambon avec 50 gr de gruyère râpé et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez.
- Olives-tomates : (tomates, olives vertes et noirs, câpres) juste à ouvrir le pot.
- Pesto : (basilic, fromage râpé, noix de cajou) juste à ouvrir le pot.
- Saucisses : enroulez la pâte autour, juste 1 tour 1/2.
- Saumon : mixez 2 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 brin d'aneth : voir cette recette.
- Tomaté : mélangez 5 cuillères de concentré de tomates, avec de l'ail haché et du basilic ciselé.
- Tapenade d'olives vertes ou noires : (olives, anchois, câpres, citron, ail) juste à ouvrir le pot.  
- Tartare aux noix : (crémeux, noix) juste à ouvrir le pot (clin d'oeil !).   
- Jambon-gruyère : étalez le jambon, parsemez de gruyère.   

BON APP'
Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... les bordures de pâte (ronde) en tourniquets.

 


- Coupez la pâte ronde, puis en 2 votre rectangle, tapissez d'anchoïade... roulez les bords en les rapprochant comme un pain au chocolat

!

- tartinez la pâte de tapenade d'olives noires...

 

- roulez comme un pain aux raisins...

-

façon : Palmier et Roulade

 

- utilisez les restes de la pâte ronde coupée en tourniquets... 1-  au fromage, 2- tomates, 3- pesto, 4- lard,  5- fromage, 6- jambon, 7-  jambon-gruyère, 8 - Tartare aux noix,

- filmez-les et au congelateur...

- coupez-les et badigeonnez de lait (ou jaune d'oeufs) pour la dorure... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, 4- lard,  5- pesto, 6- tomates, 7- tartare aux noix & fromage , 8 - saucisses,

- à la sortie du four !... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, lard, pesto, tomates, tartare aux noix, fromage , 4 - saucisses,

palmiers-et-roulades.png

 Juste une p'tite partie, des gourmands sont déjà passés par là !

4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 15:49

Les moules, que de divines préparations ! 

ma p'tite recette : moules au Chorizo et sa crème

Si facile !

ingrédients (2 gourmands- 7.00 €) : 
- moules (Bouchot - 2014 : 1.5 litre = 5.50 €)
- grosses crevettes (2014 : 9.90 €/kg) 
- Chorizo (fort ou doux) 
- crème fraîche 
- huile d'olive
- ail, céleri, ciboulette 
- poivre

Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire environ 1 kg (1,5litre) de moules nettoyées, avec 2 gousses d'ail entières et 1 branche de céleri. Poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu vif, jusqu'à l'ouverture des moules.

Dans une poële avec un peu d'huile, faites dorer une dizaine de rondelles de Chorizo pelé. pendant quelques minutes, juste le temps de se colorer. Enlevez-les de la poële et réservez. Dans la même poële, versez 10 cl de crème fraîche, mélangez et faites bouillir pour l'épaissir.

Dans une assiette, déposez les moules avec 2 crevettes décortiquées (en laissant la queue caudale), Accompagnez-la d'un bol de crème de Chorizo (crème que vous pouvez faire en espuma, si vous avez un siphon)

Servez bien chaud avec 2 brins de ciboulette.

BLOGAPP'

Option : si la crème pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme--01.JPG

- Les ingrédients.

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-02.JPG

- Cuisson des moules avec aulx et céleri, poivre, ... 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-03.JPG

- découpez le Chorizo, puis...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-04.JPG

- pöelez-le, enlevez les tranches, gardez les sucs,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-05.JPG

- ajoutez-le crème fraîche, et...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-06.JPG

- mélangez pour obtenir une...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-07.JPG

- b'lle crème....

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-08.JPG

- une p'tite tranche de Chorizo pour la déco,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-09.JPG

- décortiquez les crevettes,...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-10.JPG

- ajoutez-les au moules, accompagnées...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-11.JPG

- de sa crème de Chorizo.

30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 09:17

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un produit qui s'associe à presque tout et se prépare à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes Amandines

Vraiment pas cher... !

ingrédients (6 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- farine
- amandes
- beurre
- sel, poivre

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, incorporez 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 1 œuf entier, 2 jaunes d'œufs. Salez, poivrez.

Dès le refroidissement, farinez vos mains et formez des boulettes. Réservez au frigo pendant 30 mn.

Préparez l'enrobage : poudrez-les de 5 cuillères à soupe de farine, puis plongez les dans 1 oeuf battu et roulez-les dans 200 gr d'amandes finement hachées. Réservez au frigo pendant 5 h ou au congélateur 30 mn.

2 cuissons :

- Dans un plat à gratin, disposez vos boulettes après les avoir badigeonner de 50 gr de beurre fondu. Enfournez à 210° - th 7 pendant 20 mn. 

- Dans une poêle huilée, en les retournant souvent, pendant 5 mn.

Servez aussitôt accompagnées principalement de plats en sauce !

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pommes-Amandines.png

Published by SISSI - dans Accompagnements
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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 19:35