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Médiéval et Moyen age



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  La CHANDELEUR ! ! !  

Son histoire, un rite païen...

 Recettes :

pâte de base pour crêpes

gâteau de crêpes sucrées
gâteau de crêpes salées

crêpes sucrées fourrées, farcies

suzette, antillaise, Nutella,...

crêpes salées fourrées, farcies

Atlantique, madras, montagne,...

crêpes oeuf-jambon-fromage

Crêpe en aumonière de double saumon

À la Chandeleur, grande neige et froideur.

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Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un produit qui s'associe à presque tout et se prépare à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes Amandines

Vraiment pas cher... !

ingrédients (6 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- farine
- amandes
- beurre
- sel, poivre

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, incorporez 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 1 œuf entier, 2 jaunes d'œufs. Salez, poivrez.

Dès le refroidissement, farinez vos mains et formez des boulettes. Réservez au frigo pendant 30 mn.

Préparez l'enrobage : poudrez-les de 5 cuillères à soupe de farine, puis plongez les dans 1 oeuf battu et roulez-les dans 200 gr d'amandes finement hachées. Réservez au frigo pendant 5 h ou au congélateur 30 mn.

2 cuissons :

- Dans un plat à gratin, disposez vos boulettes après les avoir badigeonner de 50 gr de beurre fondu. Enfournez à 210° - th 7 pendant 20 mn. 

- Dans une poêle huilée, en les retournant souvent, pendant 5 mn.

Servez aussitôt accompagnées principalement de plats en sauce !

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pommes-Amandines.png

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Publié dans : Catégories... Menus...

Ces beignets proviennent du nord-est de l'Italie,... ils peuvent être accompagnés de confiture maison ou de sauce au chocolat... Étonnante et superbe sensation de douceur et de croquant pour cette gourmandise !

ma p'tite gourmandise : beignets en spirale italiens

Très facilissime...

ingrédients (12 beignets - 2.00 €) : 
- farine, Maïzena
- sucre vanillé, sucre glace, vanille
- beurre, lait, oeufs 
- levure, sel 
- huile de friture

Dans un récipient, mélangez 100 gr de farine avec 50 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 20 cl de lait, 50 gr de sucre vanillé, les grains d'1/2 gousse de vanille et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 1/2 h. Puis, ajoutez en remuant au fur et à mesure, 2 oeufs entiers ainsi que 40 gr de beurre fondu (moins de 20 secondes au micro-ondes, ne pas laisser cuire le beurre) afin d'avoir une b'lle pâte lisse et homogène.

Dans une poële avec 2 mn d'huile, versez la pâte en escargot je l'ai fait avec une louche (l'idéal, une poche à douilles). Laissez cuire à feu moyen, sur un seul côté pendant 3/4 mn et déposez le beignet sur un papier absorbant (Sopalin), recouvrez-le d'une autre feuille de papier en pressant légèrement (afin de retirer un max d'huile).

Dans une assiette, posez le beignet et parsemez-le de sucre glace. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

À consommer froids, tièdes ou chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce Nutella (pour faire plaisir aux + gourmands !), 

BLOGOURMANDIZ'

Variantes : vous pouvez ajouter un peu de Rhum ou de fleur d'oranger, zestes de mandarine, de citron ou d'orange, en même temps que le beurre...

 

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 - Les ingrédients.

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 - Versez la farine, Maïzena, levure, sucre, lait, grains de vanille et sel,...

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- mélangez et laissez reposer 30 mn.

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- Ajoutez les oeufs et le beurre fondu,..

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- remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse.

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- Versez la pâte en spirale dans l'huile chaude, cuisez-le sur un seul côté et...

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- déposez-le sur un Sopalin et...

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- recouvrez-le d'une autre, pressez légèrement...

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Et parsemez de sucre glace.

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- Tentatives d'autres formes toujours à la louche....

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- avec + de filaments de pâte,...

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- Délicieux avec son sucre glace.

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- tentative toile d'araignée...

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- ratée... mais très bon beignet !

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- Façon blinis, intéressant en sucré, à tenter en salé !

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Huuummmmmmmmmmm

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Comme promis, une tentative avec un flacon verseur...

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- essai dentelle... plus facile à gérer la pâte et faire des arabesques. 

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- simple avec le flacon, par contre faire des traits plus épais pour éviter qu'ils ne se cassent.

La pâte se garde max 3 jours (mais attention pas au frigo) dans un endroit frais et avec un linge ou un couvercle, n'oubliez pas il y a de la levure donc votre pâte risque de continuer à gonfler.

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Publié dans : Gourmandises...
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