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Date 83 créat° : 09-2005 
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Une gourmandise si délicieuse, fondante sur les papilles, glissante dans la gorge...
Cette préparation peut être versée dans une pâte cuite pour faire une tarte. 

mon p'tit dessert : tarte au citron (sans tarte)

Facile et rapide... (préparation moins de 10mn)

ingrédients (4 tartelettes - 2.00 €) :
- citrons jaunes
- sucre en poudre vanillé
- œufs
- beurre

Dans un saladier, battez 4 œufs en omelette, ajoutez 160 gr de sucre semoule vanillé et le jus de 3 citrons jaunes avec quelques zestes de citron.

Au micro-ondes, faites fondre 80 gr de beurre doux en morceaux. Dans une casserole, versez le beurre fondu avec préparation œufs/citron/sucre. Laissez cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 5 mn afin d'obtenir une crème épaisse.

Dans des ramequins, versez la crème et laissez refroidir minimum 4 h au réfrigérateur.

Décorez à votre goût.... (voir photo)

 

BLOGAPP'

Variante : vous pouvez utiliser cette recette avec mandarines, oranges ou autres agrumes à la place du citron...

 

tarte-citron-01.jpg

- battez les oeufs comme une omelette, ajoutez le sucre et le jus de citron, faites fondre le beurre...

tarte citron 02

-  Faire cuire le beurre avec votre préparation pendant 5 mn en remuant, la crème devient épaisse....

tarte-citron-03.jpg

- Versez la crème dans des ramequins ou des fonds de tarte.... et au frais.

tarte-citron-04.JPG

Régalez vous !

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Publié dans : Desserts malins

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! Possibilités infinies au goût de chacun !

ma p'tite recette : Palmiers, roulades & tourniquets salés

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 20/25 amuse-gueules par pâte) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- lait ou œuf
- feuille de papier sulfurisé
- film étirable
- divers ingrédients (en fonction de vos goûts !)

Préchauffez votre four à 210° - th7.
Si pâte carrée : affinez votre pâte feuilletée avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm.
Si pâte ronde (diamètre 28 cm) : coupez les côtés pour faire un rectangle et utilisez-les pour faire des tourniquets.

Coupez votre carré/rectangle de pâte en deux. Étalez la préparation choisie sur une face de la pâte. Puis roulez-la des deux côtés en allant vers le centre (en escargot) et faites toucher les deux rouleaux (comme une chocolatine... euh pardon... un pain au chocolat !). Renouvelez l'opération pour votre morceau de pâte, puis faites une roulade comme un pain aux raisins.
Enveloppez avec du film étirable et réservez au congélateur pour que la pâte durcisse (plus facile pour la découpe), pendant 10 mn.
Badigeonnez votre pâte de lait ou d'un jaune d'oeuf (pour la dorure). Découpez en fines tranches votre pâte roulée. Puis sur une feuille de papier sulfurisé, disposez-les en les espaçant un peu. Enfournez pendant 12 à 15 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid.  

Préparations : 
- Ail-basilic : Mixez 3 gousses d'ail, 50 gr de basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. 
- Anchoïade : mixez 10 anchois avec 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Caviar d'aubergines : voir recette.
- Chèvre : mixez un p'tit Billy avec de la ciboulette, du coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
- Jambon-fromage : mixez 1 tranche de jambon avec 50 gr de gruyère râpé et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez.
- Olives-tomates : (tomates, olives vertes et noirs, câpres) juste à ouvrir le pot.
- Pesto : (basilic, fromage râpé, noix de cajou) juste à ouvrir le pot.
- Saucisses : enroulez la pâte autour, juste 1 tour 1/2.
- Saumon : mixez 2 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 brin d'aneth : voir cette recette.
- Tomaté : mélangez 5 cuillères de concentré de tomates, avec de l'ail haché et du basilic ciselé.
- Tapenade d'olives vertes ou noires : (olives, anchois, câpres, citron, ail) juste à ouvrir le pot.  
- Tartare aux noix : (crémeux, noix) juste à ouvrir le pot (clin d'oeil !).   
- Jambon-gruyère : étalez le jambon, parsemez de gruyère.   

BON APP'
Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... les bordures de pâte (ronde) en tourniquets.

 


- Coupez la pâte ronde, puis en 2 votre rectangle, tapissez d'anchoïade... roulez les bords en les rapprochant comme un pain au chocolat

!

- tartinez la pâte de tapenade d'olives noires...

 

- roulez comme un pain aux raisins...

-

façon : Palmier et Roulade

 

- utilisez les restes de la pâte ronde coupée en tourniquets... 1-  au fromage, 2- tomates, 3- pesto, 4- lard,  5- fromage, 6- jambon, 7-  jambon-gruyère, 8 - Tartare aux noix,

- filmez-les et au congelateur...

- coupez-les et badigeonnez de lait (ou jaune d'oeufs) pour la dorure... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, 4- lard,  5- pesto, 6- tomates, 7- tartare aux noix & fromage , 8 - saucisses,

- à la sortie du four !... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, lard, pesto, tomates, tartare aux noix, fromage , 4 - saucisses,

palmiers-et-roulades.png

 Juste une p'tite partie, des gourmands sont déjà passés par là !

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Publié dans : P'tite cuisine fastoche... pour apéro

Les pommes de terre, toujours "légume" préféré... !

 

ma p'tite recette : pommes de terre au lard express

 

Fastoche... !  

ingrédients (4 gourmands - 2.00 €) : 
- potatoes congelées (pommes de terre en quartier)
- poitrine fumée (lard)
- beurre, huile d'olive
- oignon
- sel, poivre 
 

 

Au micro-ondes, décongelez 800 gr pommes de terre puis faites-les cuire quelques instants (voir sur le sachet).
Dans une poêle avec 1 noisette de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu doux, mettez à rissoler les potatoes. Remuez régulièrement. Salez légèrement.

Dès qu'elles dorent, parsemez d'1 oignon émincé. Puis étalez 300 gr de tranches de lard. Laissez cuire pendant 5 mn. 

Au moment de servir, poivrez.

 

Servez très chaud.

 

BLOGAPP'
Pour savoir si vos pommes de terre sont cuites, piquez-les avec un couteau pointu. S'il s'enfonce facilement, elles sont cuites ! 

 



Un plat gourmand préparé en quelques minutes pour des affamé(e)s peu riches !

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Publié dans : Recettes express, micro-ondes

Un pur raffinement... 

ma p'tite gourmandise : bananes vanillées à la vapeur

D'une simplicité...  

ingrédients (4 gourmets - 4.00 €) : 
- bananes
- gousse de vanille
- citron, oranges
- rhum 
- miel
- sucre en poudre
- lait de coco

Coupez en rondelles 4 bananes épluchées. Arrosez-les d'1 jus d'½ citron puis saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre.
Dans une casserole remplie d'eau chaude (ça va plus vite pour la faire bouillir), mettez une gousse de vanille ouverte en 2. Posez
le panier-vapeur sur la casserole après y avoir mis les bananes, couvrez et laissez cuire à feu doux, dès l'ébullition pendant 20 mn.

Dans une poêle, versez le jus de 3 oranges et du ½ citron, ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et 1 de miel. Faites bouillir doucement jusqu'à l'obtention d'un presque caramel, versez 50 ml de lait de coco. Remuez et sortez du feu.

Posez les rondelles dans un ramequin individuel. Nappez de sauce.

Servez tiède ou froid avec éventuellement un peu de chantilly.

BON APP'

- bananes coupées, citronnées et sucrées

- mettez-les dans le panier-vapeur (ici un panier asiatique en osier)

- disposez le panier sur la casserole (si votre panier trop petit comme le mien mettez des baguettes et posez le dessus, attention aux flammes)

- préparez votre sauce...

- versez dans un ramequin, nappez de sauce

Pur régal !

Pour les plus gourmands avec un peu de chantilly et un brin de menthe pour la déco !

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Publié dans : Desserts malins
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