AUX PLAISIRS DE LA BOUCHE ET DES SENS

Pommes braisées au Porto blanc

Les pommes, un fruit aux multiples délices !

ma p'tite recette : pommes braisées au Porto blanc

Simple, juste à surveiller... !

ingrédients (2 gourmets - 2 €) :

- pommes Golden

- Porto blanc

- sucre vanillée

- beurre

- anis étoilé (Badiane)
Pelez, enlevez le trognon et taillez de 2 pommes en rondelles d'1 cm (4, 5 rondelles par pomme).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer vos lamelles des deux côtés, pendant quelques minutes. Disposez plusieurs étoiles de Badiane sur les pommes. Versez 10 cl de Porto blanc. Saupoudrez d'1 cuillère à café de sucre vanillé. Faites légèrement bouillir la préparation (juste un semblant de caramel).

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle avec éventuellement un dôme de chantilly. Parsemez de chocolat en poudre ou de grains de vanille.

Servez chaud, tiède...

BON APP'

- Pelez, enlevez le trognon et taillez en rondelles les pommes,...
- faites dorer vos lamelles, disposez la Badiane, versez le Porto et saupoudrez de sucre,...
- Posez harmonieusement sur une assiette individuelle avec un dôme de chantilly, et...

- mais... approchez... sentez... humez cette odeur...
- elle embaume l'espace, passe par vos sinus... elle titille vos papilles...
- elle vous appartient... À votre cuisine ! ! !

Voir les 23 commentaires - Votre grain de sel ! !
Publié dans : Desserts mal...ins

Chichis salés

Des p'tits beignets salés qui donnent un goût de fêtes à vos apéros entre amis...
voir aussi chichis sucrés ou churros

mes p'tits amuse-gueules : chichis salés, pimentés

Si simple...

ingrédients (6 gourmands - 2 €) :

- farine

- eau

- purée de piment (piment de Cayenne, d'Espelette,Tabasco...)

- sel

- huile

Dans un récipient, mélangez (sans travailler la pâte) 250 gr de farine avec la même quantité d'eau bouillante salée. Ajoutez 5 gr de purée de piment (ou piment de Cayenne, d'Espelette, quelques gouttes deTabasco, des miettes de fromage ou autre saveur de votre choix). La pâte doit être compacte.

Mettez la préparation dans une poche avec un embout étoilé (ou un sac à congélation dont vous aurez coupé une des pointes). Poussez la pâte pour sortir des p'tites boules de beignet que vous déposez dans l'huile à 180°. Dès qu'elles remontent à la surface et qu'elles sont bien dorées. Sortez-les du bain de friture et posez-les sur un sopalin. Salez si nécessaire.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variantes : mélangez à la pâte des noix, des morceaux d'olives, du parmesan, des pignons de pin, ...

- chèvre, tapenade noire, purée de piment... partagez la pâte en trois.. et mélangez - faites frire les chichis et égouttez-les sur du sopalin Dégustez !

De gauche à droite : chichis pimentés, chichis à la tapenade et chichis au chèvre.

Voir les 13 commentaires - Votre grain de sel ! !
Publié dans : P'tite cuisine fastoche... pour apéro

Roulades de saumon fumé au roquefort et noix

Une entrée en douceur...

ma p'tite recette : roulades de saumon fumé au roquefort et noix

Réalisation simple et ... sans cuisson !

ingrédients (2 gourmands - 4.50 €) :
- salade
- saumon fumé
- roquefort, crème fraîche liquide
- huile de noix
- citron jaune
- cerneaux de noix
- aneth, ciboulette
- sel, poivre

Dans une assiette avec 2 cuillères d'huile de noix, quelques zests de citron jaune et quelques plumes d'aneth, faites mariner 3 tranches de saumon fumé, pendant 1 h au frigo.

Dans chaque assiette individuelle, tapissez-la d'une chiffonnade de salade verte. Arrosez-la de vinaigrette à base d'huile de noix.

Dans un récipient, versez 10 cl de crème liquide et fouettez-la. Incorporez au fur et à mesure 25 gr de roquefort émietté afin d'obtenir une b'lle crème. Salez, poivrez.

Egouttez et découpez le saumon fumé en larges lanières. Faites un cercle avec chaque lanière et garnissez-les de la crème au roquefort. Parsemez quelques tronçons de ciboulette et 1 pincée de Paprika.

Disposez les roulades délicatement sur la salade, ajoutez quelques cerneaux de noix.

Servez frais.

A déguster avec un vin blanc sec.

Blogapp'

- faites mariner le saumon fumé avec des zests de citron et de l'huile de noix,... - préparez la crème de roquefort,... - roulez les lanières de saumon et farcissez-les de crème, ajoutez de la ciboulette, du Paprika et parsemez des cerneaux de noix.

Voir les 6 commentaires - Votre grain de sel ! !
Publié dans : Entrez ! ... entrées

Couscous de gambas

Je confirme.... accroc aux gambas... Je les aiiiiiiiime ! et j'ââââdore la semoule... alors les deux ensemble, je ne vous raconte pas ! sourire

ma p'tite recette : couscous de gambas

ingrédients (1 gourmand - 2.50 €) :
- gambas (10 pièces)
- semoule
- tomates cerise
- huile d'olive
- eau
- thym, laurier, coriandre, piment d'Espelette
- échalote, ail
- sel, poivre

Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à feu doux, faites dorer les têtes écrassées de 9 gambas (gardez la dixième entière), jusqu'à leur coloration. Ajoutez 1 échalote et 2 gousses d'ail hachées, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 pincée de piment et 10 tomates cerise. Mélangez et laissez cuire pendant 10 mn (jusqu'à un mélange sec).

Versez ½ litre d'eau. Salez, poivrez. Continez à cuire pendant 20 mn. Filtrez la préparation.

Dans une poêle avec ½ cuillère à café d'huile d'olive, à feu vif, faites cuire les queues de gambas (+ celle entière) sur chaque face, pendant 2 mn. Versez la sauce filtrée et laissez mijoter pendant 2 mn.

Préparez votre semoule.

Dans un bol plat individuel, disposez un dôme de semoule, posez harmonieusement les gambas avec un peu de coriandre ciselé et nappez le tout de la sauce.

Servez très chaud.

BON APP'

Une boite de 400 gr de gambas (2.95 € à Auch..) = 18/20 pièces.

- les ingrédients... - faites cuire les têtes de gambas bien écrasées pour récupérer le max de sucs - ajoutez l'échalote, l'ail, le laurier, le thym... puis 10 tomates cerise - faites cuire jusqu'à l'asséchement, puis ajoutez ½ litre d'eau,... continuez la cuisson, puis filtrez le tout. - cuisson des gambas - ajoutez la sauce filtrée et continuez la cuisson... - avec un dôme de semoule, positionnez les gambas et arrosez de sauce.... un pur régal... que du bonheur...

Voir les 27 commentaires - Votre grain de sel ! !
Publié dans : P'tits plats cooool

Pom... pommes... girls !

Les pommes, un fruit plein de possibilité !

ma p'tite recette : pompommes girls

Sans aucune inquiètude... mais une recette à surveiller... !

ingrédients (2 gourmands - 2 €) :

- pommes (Golden, Granny Smith)

- orange

- sucre vanillée

- beurre

Pelez, enlevez le trognon et taillez de 2 pommes en lamelles.

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer vos lamelles des deux côtés, pendant quelques minutes. Attention, surveiller la cuisson, les pommes peuvent noircir vite !

Puis saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Ajoutez le jus d'1 orange. Faites cuire de nouveau pour faire évaporer l'eau de l'orange.

Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle.

Servez chaud.

BON APP'

Variantes : poires, pêches, bananes.... vous avez le choix des fruits..... et éventuellement, mandarine ou clémentine pour le jus... rhum...

- lamelles de pommes, beurre - dès la dorure, ajoutez du sucre - versez le jus d'une orange - l'eau s'évapore huuummmm, Régalez-vous ! Pour les plus gourmands, avec de la chantilly bananes, rhum et cassonade... Avec des bananes, cassonade et du rhum...