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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 09:16

Encore un dessert magique, car simple et rapide !

ma p'tite recette : triple feuilleté de fraises au miel

Traaaaanquillou !

ingrédients (2 gourmets - 2.00 €)  : 
- fraises françaises (+ parfumées)
- feuille de bric
- citron jaune (ou orange)
- sucre glace
- beurre, miel liquide
- jus de fraises frais (ou sirop de fraises)
- chantilly

Sortez votre beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Découpez aux ciseaux, 1 feuille de bric en 6 triangles identiques (3 triangles par personne), badigeonnez généreusement de beurre les triangles et saupoudrez-les de sucre glace (ou éventuellement sucre roux/cassonade).

Préchauffez votre four sur gril. Déposez les triangles pendant 1 ou 2 mn en surveillant (ils doivent être dorés et non noirs).

Dans une assiette à desserts, faites un petit dôme de chantilly pour stabiliser le dessert et superposez dessus triangles de brick/chantilly/fraises, arrosez légèrement d'1/2 cuillère à café de miel sur les 2 étages et finissez par un triangle. Parsemez le tout de quelques zestes de citron (ou d'orange) avec un filet de jus de fraises frais (ou sirop). 

Servir aussitôt avec un verre de... Chaaaaampaaaagne !

BLOGDELICE

Variantes : à la place des fraises, fraises des bois, framboises, figues bien mûres, dès de mangue,.... à la place du citron, des éclats de pistache, copeaux de chocolat...

 

triple-feuillete-01.JPG

- les ingrédients.

triple-feuillete-02.JPG

- découpez 1 feuille de brick en 6 triangles,...

triple feuilleté 03

- badigeonnez de beurre, puis parsemez de sucre glace,...

triple feuilleté 04

- sur une feuille sulfurisée, mettez au four...

triple-feuillete-05.JPG

- sur le fond d'assiette, un dôme de chantilly pour tenir le dessert,...

triple-feuillete-06.JPG

- posez une triangle avec les fraises, ajoutez...

triple-feuillete-07.JPG

- la chantilly et le miel, renouvelez l'opération.

triple-feuillete-08.JPG

- finissez par un triangle avec chantilly, zestes de citron jaune...

triple-feuillete-09.JPG

- ici, déco avec 1 feuille de menthe, 1 fraise, 1 framboise et jus de fraises.

triple-feuillete-010.jpg

Un régal, croquant et tendre à la fois !

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Published by Sissi - dans Desserts malins
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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 16:12
FoodArt

Via une commande du journal Volkskrant pour un documentaire sur la nourriture, les artistes hollandais Lernert et Sander ont découpé en 98 dés parfaits, des aliments crus, créant une oeuvre géométrique alimentaire.

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 09:17

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un produit qui s'associe à presque tout et se prépare à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes Amandines

Vraiment pas cher... !

ingrédients (6 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- farine
- amandes
- beurre
- sel, poivre

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, incorporez 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 1 œuf entier, 2 jaunes d'œufs. Salez, poivrez.

Dès le refroidissement, farinez vos mains et formez des boulettes. Réservez au frigo pendant 30 mn.

Préparez l'enrobage : poudrez-les de 5 cuillères à soupe de farine, puis plongez les dans 1 oeuf battu et roulez-les dans 200 gr d'amandes finement hachées. Réservez au frigo pendant 5 h ou au congélateur 30 mn.

2 cuissons :

- Dans un plat à gratin, disposez vos boulettes après les avoir badigeonner de 50 gr de beurre fondu. Enfournez à 210° - th 7 pendant 20 mn. 

- Dans une poêle huilée, en les retournant souvent, pendant 5 mn.

Servez aussitôt accompagnées principalement de plats en sauce !

Blog app'

 

pommes-Amandines.png

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Published by SISSI - dans Accompagnements
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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 19:35

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 17:11

Un mets frais, coloré, parfumé.... 

ma p'tite recette : flan de légumes au Chorizo

Très facile !

ingrédients (12 parts - 4.00 €) : 
- Chorizo fort (piquant)
- carottes, poivrons jaune, vert, rouge
- piment vert
- oeufs 
- crème fraîche 

- huile d'olive
- oignon blanc 
- thym, ciboulette, Paprika
- sel, poivre

Épluchez et émincez 1 oignon blanc. Coupez en brunoise (p'tits dés) 1 poivron jaune, 1 vert, 1 rouge et 2 carottes. 

Dans une poële avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu doux, faites réduire l'oignon, puis déposez la brunoise de légumes, 1 brin de thym, et quelques lamelles de piment vert. Laissez mijoter pendant 8/10 mn (en fonction de la grosseur de vos dès).

Enlevez la peau et découpez la moitié d'1 Chorizo, en tranches, puis en quatre. Ajoutez-les dans la brunoise de légumes. Laissez cuire pendant 5 mn.

Dans un saladier, cassez 6 oeufs entiers, ajoutez de la ciboulette coupée en p'tits tronçons et 1 pincée de Paprika. Salez, poivrez. Fouettez le tout. Ajoutez 10 cl (100 ml) de crème fraîche et mélangez. Puis déposez la brunoise avec le chorizo. Remuez afin d'obtenir un mélange harmonieux.

Dans un moule en silicone, versez la péparation. Enfournez à 210° - th 7°, pendant 30 mn. (Ne remplissez pas le plat jusqu'en haut, laissez une marge, car ça gonfle un peu).

Démoulez tiède ou froid (évitez chaud, car il s'écrase, mon erreur !)

Servez tiéde ou frais, voire très frais.

BLOGAPP'

Variantes : à la place de la carotte, haricots beurre ou verts., petits pois, asperges vertes, blanches, maÏs frais, poireaux,...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment (Cayenne, Espelette,...)

 

flan-de-legumes-au-chorizo-01.JPG

- Les ingrédients.

flan-de-legumes-au-chorizo-02.JPG

- Émincez l'oignon blanc, coupez carottes et poivrons en brunoise (p'tits dés),...

flan-de-legumes-au-chorizo-03.JPG 

- faites suer l'oignon émincé dans de l'huile d'olive,...

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- ajoutez la brunoise de légumes et le thym,...

flan-de-legumes-au-chorizo-05.JPG

- pelez et découpez le chorizo en tranches et en quart, puis...

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- ajoutez-les à la brunoise, laissez cuire.

flan-de-legumes-au-chorizo-07.JPG

- Mélangez et fouettez les oeufs entiers,... 

flan-de-legumes-au-chorizo-08.JPG 

-  la ciboulette tronçonnée et sel, poivre, Paprika,...

flan-de-legumes-au-chorizo-09.JPG

- versez la crème, remuez pour qu'elle se fonde dans la préparation,...

flan-de-legumes-au-chorizo-09b.JPG

- déposez la brunoise avec le Chorizo, mélangez le tout.

flan-de-legumes-au-chorizo-010.JPG

- Versez la préparation dans le moule en silicone et enfournez.

flan-de-legumes-au-chorizo-011.JPG

- À la sortie du four arès 30 mn de cuisson.

flan-de-legumes-au-chorizo-012.JPG

- Démoulé, retouné et coupé...

flan-de-legumes-au-chorizo-013.JPG

- et goûté !!!

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12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 01:06

Ces beignets proviennent du nord-est de l'Italie,... ils peuvent être accompagnés de confiture maison ou de sauce au chocolat... Étonnante et superbe sensation de douceur et de croquant pour cette gourmandise !

ma p'tite gourmandise : beignets en spirale italiens

Très facilissime...

ingrédients (12 beignets - 2.00 €) : 
- farine, Maïzena
- sucre vanillé, sucre glace, vanille
- beurre, lait, oeufs 
- levure, sel 
- huile de friture

Dans un récipient, mélangez 100 gr de farine avec 50 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 20 cl de lait, 50 gr de sucre vanillé, les grains d'1/2 gousse de vanille et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 1/2 h. Puis, ajoutez en remuant au fur et à mesure, 2 oeufs entiers ainsi que 40 gr de beurre fondu (moins de 20 secondes au micro-ondes, ne pas laisser cuire le beurre) afin d'avoir une b'lle pâte lisse et homogène.

Dans une poële avec 2 mn d'huile, versez la pâte en escargot je l'ai fait avec une louche (l'idéal, une poche à douilles). Laissez cuire à feu moyen, sur un seul côté pendant 3/4 mn et déposez le beignet sur un papier absorbant (Sopalin), recouvrez-le d'une autre feuille de papier en pressant légèrement (afin de retirer un max d'huile).

Dans une assiette, posez le beignet et parsemez-le de sucre glace. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

À consommer froids, tièdes ou chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce Nutella (pour faire plaisir aux + gourmands !), 

BLOGOURMANDIZ'

Variantes : vous pouvez ajouter un peu de Rhum ou de fleur d'oranger, zestes de mandarine, de citron ou d'orange, en même temps que le beurre...

 

beignets-en-spirale-italiens-01.JPG

 - Les ingrédients.

beignets-en-spirale-italiens-02.JPG

 - Versez la farine, Maïzena, levure, sucre, lait, grains de vanille et sel,...

beignets-en-spirale-italiens-03.JPG

- mélangez et laissez reposer 30 mn.

beignets-en-spirale-italiens-04.JPG

- Ajoutez les oeufs et le beurre fondu,..

beignets-en-spirale-italiens-05.JPG

- remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse.

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- Versez la pâte en spirale dans l'huile chaude, cuisez-le sur un seul côté et...

beignets-en-spirale-italiens-07.JPG

- déposez-le sur un Sopalin et...

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- recouvrez-le d'une autre, pressez légèrement...

beignets-en-spirale-italiens-07c.JPG

Et parsemez de sucre glace.

******************************************

beignets-en-spirale-italiens-09.JPG

- Tentatives d'autres formes toujours à la louche....

beignets-en-spirale-italiens-010.JPG

- avec + de filaments de pâte,...

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- Délicieux avec son sucre glace.

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- tentative toile d'araignée...

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- ratée... mais très bon beignet !

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- Façon blinis, intéressant en sucré, à tenter en salé !

beignets-en-spirale-italiens-013.JPG

Huuummmmmmmmmmm

beignets-en-spirale-italiens-019.png

Comme promis, une tentative avec un flacon verseur...

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- essai dentelle... plus facile à gérer la pâte et faire des arabesques. 

beignets-en-spirale-italiens-021.JPG

- simple avec le flacon, par contre faire des traits plus épais pour éviter qu'ils ne se cassent.

La pâte se garde max 3 jours (mais attention pas au frigo) dans un endroit frais et avec un linge ou un couvercle, n'oubliez pas il y a de la levure donc votre pâte risque de continuer à gonfler.

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Published by Sissi - dans Gourmandises...
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 18:28

Une recette inédite... pleine de saveurs !

ma p'tite recette : galette de pain perdu aux poires 

Très simple...

ingrédients (4 gourmands affamés - 2.50 €) : 
- pain rassis
- poires
- oeufs, lait
- rhum (facultatif)
- gousse de vanille
- sucre en poudre 
- beurre

Coupez 1 baguette en p'tits morceaux.

Dans un saladier, battez 2 oeufs avec 50 cl de lait, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 de sucre. et des grains de vanille. Incorporez le pain ainqi que les 2 poires pelées et coupées en dés. Remuez et réservez (pour que le pain absorbe entièrement le liquide).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Parsemez légèrement de sucre sur le plat encore chaud (pour qu'il cristallise en peu).

Servez chaud !

Blogapp'

Rajoutez pour la déco, des pompommes girl 

Variantes : avec du pain de mie, de la brioche... à la place des poires,  des pommes,...

Options : avec une crème anglaise, peut se saupoudrer de noix de coco râpée ou à servir avec des fraises !

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- coupez le pain en p'tis morceaux,...

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- mélangez oeufs, lait, sucre, vanille,...

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- battez le tout, et...

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- ajoutez le pain, puis...

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- le rhum (facultatif),...

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- découpez 2 poires en dés,...

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- ajoutez-les à  la préparation, remuez et réservez.

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- Poëlez sur les deux faces,...

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- et saupoudrez de sucre.

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Published by Sissi - dans Desserts malins
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12 octobre 2014 7 12 /10 /octobre /2014 18:46

Un dessert fondant et finement parfumé...

ma p'tite recette : poires sautées caramélisées à la vanille

Simplissime !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €)  : 
- poires (ici, Williams)
beurre 
- sucre semoule vanillé
miel
crème fraîche (uniquement pour la 2ème proposition)

Pelez, enlevez le trognon et découpez les gros dès 2 poires.. réchauffez votre four à 180° - th6.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu doux, faites dorer les dès de poires, puis parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Dès la dorure, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel (ici, pas liquide, mais ça fond !). Remuez délicatement jusqu'à un mélange homogène avec le miel.

Deux propositions, 1 caramélisée et 1 caramélisée à la crème

1 - Dans un joli récipient (ici le rond), disposez les dès de poire avec le jus de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

2 - Dans la poële, ajutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, qui va délayer le jus caramélisé. Dans un joli ramequin (ici le carré), disposez les dès de poire avec le jus caramélisé crémé de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

À déguster... en dessert ou en gourmandise ! 

BLOGOURMANDIZ'

 

poire-Williams---2-fruits-verts.png

Poires Williams vertes

poire-Williams---1-fruit-jaune.png

Poire Williams jaune, à maturité.

La Williams (ou Bartlett aux USA), est la poire la plus répandue dans le monde pour ses qualités gustatives. Exportée au XVII °siècle en Angleterre, son nom change de " bon-chrétien " en " Williams " le prénom d'un pépiniériste/jardinier, Williams de Turnham Green. C'est une ancien déuté de la Mayenne, Mr Léon Leclerc  qui l'introduit en France en 1828.

Il vaut mieux la choisir pas trop mûre. Elle est ceuillie d'Aôut à Octobre. D'une piriforme trapue, allongée avec un cul et un tronc ronds, un col arrondi et jaune, elle est de calibre moyen. Verte, puis jaune légèrement mouchetée d'ocre gris, elle peut avoir une petite partie tachetée de rouge.

Cette poire d'été, à la chair fine, sucrée et parfumée, très gouteuse et musquée, se mange plutôt crue comme fruit en dessert ou en salade. Excellente avec le fromage. Mais aussi cuite, gâteaux, tartes, compotes, en sirop, dessserts cuits,... 

 

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- Les ingrédients.

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- Pelez, découpez les poires,...

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 - poëlez-les avec du beurre,...

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- faites-les dorer et...

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- ajoutez du sucre semoule vanillé et...

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- du miel. Remuez délicatement jusqu'au mélange homogène avec le miel.

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- un régal...

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- avec un caramel crémé.

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Published by Sissi - dans Desserts malins
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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 22:30

Une gourmandise moelleuse et finement parfumée...

ma p'tite recette : moelleux à la banane parfumés à la clémentine

Si simple et rapide !

ingrédients (24 moelleux - 1.50 €)  : 
- oeuf
- farine, Maïzena, levure chimique (Alsa)
- sucre semoule
- beurre fondu
- Rhum, vanille fraîche
- clémentine
- sel

Préchauffez votre four à 180° - th6.

Dans un récipient, mélangez au fouet 2 œufs avec 80 gr de sucre afin de blanchir l'ensemble. Ajoutez au fur et à mesure, 100 gr de farine, 40 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel. Puis versez 80 gr de beurre fondu (coupez-le en petits morceaux et moins d'1 mn au micro-ondes) avec 2 cuillères à soupe de rhum, des grains de vanille fraîche et quelques zestes de clémentine. Mélangez bien pour obtenir une belle pâte relativement liquide.

Dans un moule, versez la préparation au 3/4, déposez une rondelle de banane pelée, recouvrez de pâte puis paremez de nox de coco râpée.

Enfournez pendant 15 à 20 mn (en fonction de la grosseur de vos moules). N'hésitez pas à piquer la pâte pour connaître sa cuisson (si la pâte colle au couteau, pas assez cuit ; si pas de pâte sur el couteau, c'st que c'est cuit).

À déguster avec... un thé, un café ou en gourandise ! 

BLOGOURMANDIZ'

Variantes : mangue, ananas, poire, pomme, de multitudes de fruits peuvent remplacer la banane, comme des amandes effilées ou des pépites de chocolat à la place de la noix de coco,... à votre goût !

moelleux-a-la-banane-parfumes-a-la-clementine-01.JPG

- Les ingrédients + clémentine.

moelleux-a-la-banane-parfumes-a-la-clementine-02.JPG

- Mélangez au fouet, le sucre et 2 oeufs entiers,

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- puis incorporez au fur et à mesure,

moelleux-a-la-banane-parfumes-a-la-clementine-04.JPG

-  farine, Maïzena, levure, sel,...

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- faites fondre votre beurre, 

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- incorporez-le dans la pâte, avec le Rhum et les grains de vanille,...

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- ajoutez les zestes de clémentine, mélangez afin d'avoir une pâte homogène.

moelleux-a-la-banane-parfumes-a-la-clementine-010.JPG

- Versez-la dans les moules, déposez une rondelle de banane, recouvrez de pâte et parsemez de noix de coco râpée. Entournez,...

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- À la sortie du four,...

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- Démoulés...

moelleux-a-la-banane-parfumes-a-la-clementine-013.JPG

À déguster !

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 16:00

Un plat économique et sublissime ! 

ma p'tite recette : pëlla au Chorizo 

Simplissime !  

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €) : 
- pommes de terre  
- Chorizo (fort ou doux)
- Vieux pané
- beurre, huile Isio 4
- ail, échalote, thym, laurier
- sel, poivre

Dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites légèrement dorer, l'échalote coupée grossièrement et 3 gousses d'ail en chemise (avec sa dernière peau). Puis, à feu doux, ajoutez les pommes de terre lavées, pelées et coupées en dès avec 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, cuisez pendant 15/20 mn (en fonction de la grosseur de vos dés).

Coupez 12 tranches de Chorizo après avoir enlevé sa peau (simple : une entaille sur tout le long et on tire la peau) et déposez-les dans le faitout avec 12 morceaux de Vieux pané. Laissez cuire à feu doux, pendant 5 mn.

Disposez dans des assiettes. Salez légèrement. Poivrez.

Servez aussitôt.

BLOGAPPETIT

Variante : mettez la préparation dans des cuillères à soupe chinoises ou des verrines pour des amuse-gueules originaux !


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- Les ingrédients et...

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- le Vieux pané.

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- Faites dorer l'échalote, ajoutez...

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- les pommes de terre en dés avec...

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- le thym et le laurier. Laissez cuire et...

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- laissez dorer à...

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- couvert.

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- Coupez le Chorizo en tranches, et...

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- découpez le Vieux pané en morceaux afin de...

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- les déposer dans le faitout...

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- cuisez quelques minutes.

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 Servez chaud !

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