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Date 83 créat° : 09-2005 
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Une recette inédite... pleine de saveurs !

ma p'tite recette : galette de pain perdu aux poires 

Très simple...

ingrédients (4 gourmands affamés - 2.50 €) : 
- pain rassis
- poires
- oeufs, lait
- rhum (facultatif)
- gousse de vanille
- sucre en poudre 
- beurre

Coupez 1 baguette en p'tits morceaux.

Dans un saladier, battez 2 oeufs avec 50 cl de lait, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 de sucre. et des grains de vanille. Incorporez le pain ainqi que les 2 poires pelées et coupées en dés. Remuez et réservez (pour que le pain absorbe entièrement le liquide).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Parsemez légèrement de sucre sur le plat encore chaud (pour qu'il cristallise en peu).

Servez chaud !

Blogapp'

Rajoutez pour la déco, des pompommes girl 

Variantes : avec du pain de mie, de la brioche... à la place des poires,  des pommes,...

Options : avec une crème anglaise, peut se saupoudrer de noix de coco râpée ou à servir avec des fraises !

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- coupez le pain en p'tis morceaux,...

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- mélangez oeufs, lait, sucre, vanille,...

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- battez le tout, et...

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- ajoutez le pain, puis...

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- le rhum (facultatif),...

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- découpez 2 poires en dés,...

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- ajoutez-les à  la préparation, remuez et réservez.

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- Poëlez sur les deux faces,...

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- et saupoudrez de sucre.

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Publié dans : Desserts malins

Une crème douce et délicate... !

ma p'tite sauce : crème d'ail liquide

Facile... et déconcertante

ingrédients (6 gourmands - 1.00 €) : 
- aulx (gousse d'ail)
- crème fraîche
- cube de bouillon
- thym, laurier
- sel, poivre

Pelez et enlevez les germes de 8 ou 10 gousses d'ail (en fonction de la grosseur).

Dans une casserole avec un peu d'eau froide, mettez l'ail. Retirez du feu dès l'ébullition. Jetez l'eau et refroidissez l'ail sous de l'eau froide. Renouvelez l'opération 3 fois pour enlever le piquant de l'ail.

Dans une casserole avec un peu d'eau froide, à feu moyen, déposez 1 cube émietté de bouillon (poule ou autre), brins de thym (ici, frais) et 2 feuilles de laurier séchée?. Faites pocher les aulx pendant environ 5 mn (faut que les gousses d'ail s'écrasent sous vos doigts).

Videz l'eau, enlevez thym et laurier, puis ajoutez 15 cl de crème, laissez cuire et s'épaissir jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez. parsemez de noix de muscade râpée (facultatif).

Dans un bol, mixer le tout. Réservez au chaud.

À servir chaud. Idéal pour poissons, gigots, viandes diverses,...

BON APP'

Si trop liquide,  réduisez à feu doux, si trop épaisse, ajoutez de la crème.


creme-a-l-ail-liquide-001.JPG

- Les ingrédients.

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 - Épuchez et dégermez les aulx...

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- les aulx dans de l'eau, allez jusqu'à l'ébullition...

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- pour enlever le piquant. Renouvelez 3 fois cette opération.

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- Ajoutez, eau, cube, thym, laurier. Faites cuire. Puis videz le tout...

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- versez la crème fraîche, salez, poivrez et un peu de muscade.

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- Mixez le tout.

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- Une belle crème pour vos viandes,...

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Publié dans : Hot... chaud... froid... les sauces !

Un mets frais, coloré, parfumé.... 

ma p'tite recette : flan de légumes au Chorizo

Très facile !

ingrédients (12 parts - 4.00 €) : 
- Chorizo 
- carottes, poivron jaune, vert, rouge
- piment vert
- oeufs 
- crème fraîche 

- huile d'olive
- oignon blanc 
- thym, ciboulette, Paprika
- sel, poivre

Épluchez et émincez 1 oignon blanc. Coupez en en brunoise (p'tits dés) 1 poivron jaune, 1 vert, 1 rouge et 2 carottes. 

Dans une poële avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu doux, faites réduire l'oignon, puis déposez la brunoise de légumes, 1 brin de thym, et quelques lamelles de piment vert. Laissez mijoter pendant 8/10 mn (en fonction de la grosseur de vos dès).

Enlevez la peau et découpez la moitié d'1 Chorizo, en tranches, puis en quatre. Ajoutez-les dans la brunoise de légumes. Laissez cuire pendant 5 mn.

Dans un saladier, cassez 6 oeufs entiers, ajoutez de la ciboulette coupée en p'tits tronçons et 1 pincée de Paprika. Salez, poivrez. Fouettez le tout. Ajoutez 10 cl (100 ml) de crème fraîche et mélangez. Puis déposez la brunoise avec le chorizo. Remuez afin d'obtenir un mélange harmonieux.

Dans un moule en silicone, versez la péparation. Enfournez à 210° - th 7°, pendant 30 mn. (Ne remplissez pas le plat jusqu'en haut, laissez une marge, car ça gonfle un peu).

Démoulez tiède ou froid (évitez chaud, car il s'écrase, mon erreur !)

Servez tiéde ou frais, voire très frais.

BLOGAPP'

Variantes : à la place de la carotte, haricots beurre ou verts., petits pois, asperges vertes, blanches, maÏs frais, poireaux,...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment (Cayenne, Espelette,...)

 

flan-de-legumes-au-chorizo-01.JPG

- Les ingrédients.

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- Émincez l'oignon blanc, coupez carottes et poivrons en brunoise (p'tits dés),...

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- faites suer l'oignon émincé dans de l'huile d'olive,...

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- ajoutez la brunoise de légumes et le thym,...

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- pelez et découpez le chorizo en tranches et en quart, puis...

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- ajoutez-les à la brunoise, laissez cuire.

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- Mélangez et fouettez les oeufs entiers,... 

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-  la ciboulette tronçonnée et sel, poivre, Paprika,...

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- versez la crème, remuez pour qu'elle se fonde dans la préparation,...

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- déposez la brunoise avec le Chorizo, mélangez le tout.

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- Versez la préparation dans le moule en silicone et enfournez.

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- À la sortie du four arès 30 mn de cuisson.

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- Démoulé, retouné et coupé...

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- et goûté !!!

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Publié dans : Entrez ! ... entrées

Un dessert fondant et finement parfumé...

ma p'tite recette : poires sautées caramélisées à la vanille

Simplissime !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €)  : 
- poires (ici, Williams)
beurre 
- sucre semoule vanillé
miel
crème fraîche (uniquement pour la 2ème proposition)

Pelez, enlevez le trognon et découpez les gros dès 2 poires.. réchauffez votre four à 180° - th6.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu doux, faites dorer les dès de poires, puis parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Dès la dorure, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel (ici, pas liquide, mais ça fond !). Remuez délicatement jusqu'à un mélange homogène avec le miel.

Deux propositions, 1 caramélisée et 1 caramélisée à la crème

1 - Dans un joli récipient (ici le rond), disposez les dès de poire avec le jus de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

2 - Dans la poële, ajutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, qui va délayer le jus caramélisé. Dans un joli ramequin (ici le carré), disposez les dès de poire avec le jus caramélisé crémé de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

À déguster... en dessert ou en gourmandise ! 

BLOGOURMANDIZ'

 

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Poires Williams vertes

poire-Williams---1-fruit-jaune.png

Poire Williams jaune, à maturité.

La Williams (ou Bartlett aux USA), est la poire la plus répandue dans le monde pour ses qualités gustatives. Exportée au XVII °siècle en Angleterre, son nom change de " bon-chrétien " en " Williams " le prénom d'un pépiniériste/jardinier, Williams de Turnham Green. C'est une ancien déuté de la Mayenne, Mr Léon Leclerc  qui l'introduit en France en 1828.

Il vaut mieux la choisir pas trop mûre. Elle est ceuillie d'Aôut à Octobre. D'une piriforme trapue, allongée avec un cul et un tronc ronds, un col arrondi et jaune, elle est de calibre moyen. Verte, puis jaune légèrement mouchetée d'ocre gris, elle peut avoir une petite partie tachetée de rouge.

Cette poire d'été, à la chair fine, sucrée et parfumée, très gouteuse et musquée, se mange plutôt crue comme fruit en dessert ou en salade. Excellente avec le fromage. Mais aussi cuite, gâteaux, tartes, compotes, en sirop, dessserts cuits,... 

 

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- Les ingrédients.

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- Pelez, découpez les poires,...

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 - poëlez-les avec du beurre,...

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- faites-les dorer et...

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- ajoutez du sucre semoule vanillé et...

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- du miel. Remuez délicatement jusqu'au mélange homogène avec le miel.

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- un régal...

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- avec un caramel crémé.

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Publié dans : Desserts malins
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