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Date 83 créat° : 09-2005 
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4 janvier 2016 1 04 /01 /janvier /2016 16:12
FoodArt

Via une commande du journal Volkskrant pour un documentaire sur la nourriture, les artistes hollandais Lernert et Sander ont découpé en 98 dés parfaits, des aliments crus, créant une oeuvre géométrique alimentaire.

25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 19:08

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! 

ma p'tite recette : roulés fondants au jambon & gruyère

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 15 amuse-gueules par tranche de jambon) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- jambon
- gruyère râpé
- lait
- feuille sulfurisée  

Préchauffez votre four à 210° - th7.
Affinez votre pâte feuilletée froide avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm. Posez 1 tranche de jambon blanc, parsemez de gruyère. Roulez en boudin, la pâte jusqu'au bord du jambon. Découpez le restant de pâte. Coupez en rondelles le boudin. Trempez un pinceau dans du lait et badigeonnez les rondelles. Parsemez de gruyère râpé. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Enfournez pendant 12 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.

Servez chaud, tiède ou froid.

 

BON APP'  
Avec le reste de la pâte, faites d'autres p'tits fours... palmiers, roulades, tourniquets,...

- posez 1 tranche de jambon sur la pâte feuilletée, parsemez de gruyère râpé,...

- roulez la pâte et coupez le surplus,... 

- coupez en rondelles, badigeonnez de lait et parsemez de gruyère râpé,...

 

- à la sortie du four.... 


13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 20:41

Des délices d'amuse-gueules pour l'apéritif ! Possibilités infinies au goût de chacun !

ma p'tite recette : Palmiers, roulades & tourniquets salés

D'une réalisation simple...

ingrédients (environ 20/25 amuse-gueules par pâte) :
- pâte feuilletée toute prête (de préférence carrée)
- lait ou œuf
- feuille de papier sulfurisé
- film étirable
- divers ingrédients (en fonction de vos goûts !)

Préchauffez votre four à 210° - th7.
Si pâte carrée : affinez votre pâte feuilletée avec un rouleau afin que l'épaisseur n'excède pas 5 mm.
Si pâte ronde (diamètre 28 cm) : coupez les côtés pour faire un rectangle et utilisez-les pour faire des tourniquets.

Coupez votre carré/rectangle de pâte en deux. Étalez la préparation choisie sur une face de la pâte. Puis roulez-la des deux côtés en allant vers le centre (en escargot) et faites toucher les deux rouleaux (comme une chocolatine... euh pardon... un pain au chocolat !). Renouvelez l'opération pour votre morceau de pâte, puis faites une roulade comme un pain aux raisins.
Enveloppez avec du film étirable et réservez au congélateur pour que la pâte durcisse (plus facile pour la découpe), pendant 10 mn.
Badigeonnez votre pâte de lait ou d'un jaune d'oeuf (pour la dorure). Découpez en fines tranches votre pâte roulée. Puis sur une feuille de papier sulfurisé, disposez-les en les espaçant un peu. Enfournez pendant 12 à 15 mn.
Disposez harmonieusement dans un plat de service.
Servez chaud, tiède ou froid.  

Préparations : 
- Ail-basilic : Mixez 3 gousses d'ail, 50 gr de basilic avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. 
- Anchoïade : mixez 10 anchois avec 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Caviar d'aubergines : voir recette.
- Chèvre : mixez un p'tit Billy avec de la ciboulette, du coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile de noix.
- Jambon-fromage : mixez 1 tranche de jambon avec 50 gr de gruyère râpé et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Poivrez.
- Olives-tomates : (tomates, olives vertes et noirs, câpres) juste à ouvrir le pot.
- Pesto : (basilic, fromage râpé, noix de cajou) juste à ouvrir le pot.
- Saucisses : enroulez la pâte autour, juste 1 tour 1/2.
- Saumon : mixez 2 tranches de saumon fumé avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 1 brin d'aneth : voir cette recette.
- Tomaté : mélangez 5 cuillères de concentré de tomates, avec de l'ail haché et du basilic ciselé.
- Tapenade d'olives vertes ou noires : (olives, anchois, câpres, citron, ail) juste à ouvrir le pot.  
- Tartare aux noix : (crémeux, noix) juste à ouvrir le pot (clin d'oeil !).   
- Jambon-gruyère : étalez le jambon, parsemez de gruyère.   

BON APP'
Pour une déco plus sympa : diversifiez les formes,... les bordures de pâte (ronde) en tourniquets.

 


- Coupez la pâte ronde, puis en 2 votre rectangle, tapissez d'anchoïade... roulez les bords en les rapprochant comme un pain au chocolat

!

- tartinez la pâte de tapenade d'olives noires...

 

- roulez comme un pain aux raisins...

-

façon : Palmier et Roulade

 

- utilisez les restes de la pâte ronde coupée en tourniquets... 1-  au fromage, 2- tomates, 3- pesto, 4- lard,  5- fromage, 6- jambon, 7-  jambon-gruyère, 8 - Tartare aux noix,

- filmez-les et au congelateur...

- coupez-les et badigeonnez de lait (ou jaune d'oeufs) pour la dorure... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, 4- lard,  5- pesto, 6- tomates, 7- tartare aux noix & fromage , 8 - saucisses,

- à la sortie du four !... 1-  anchoïade, 2- tapenade d'olives & caviar d'aubergines, 3- jambon-gruyère, lard, pesto, tomates, tartare aux noix, fromage , 4 - saucisses,

palmiers-et-roulades.png

 Juste une p'tite partie, des gourmands sont déjà passés par là !

4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 15:49

Les moules, que de divines préparations ! 

ma p'tite recette : moules au Chorizo et sa crème

Si facile !

ingrédients (2 gourmands- 7.00 €) : 
- moules (Bouchot - 2014 : 1.5 litre = 5.50 €)
- grosses crevettes (2014 : 9.90 €/kg) 
- Chorizo (fort ou doux) 
- crème fraîche 
- huile d'olive
- ail, céleri, ciboulette 
- poivre

Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire environ 1 kg (1,5litre) de moules nettoyées, avec 2 gousses d'ail entières et 1 branche de céleri. Poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu vif, jusqu'à l'ouverture des moules.

Dans une poële avec un peu d'huile, faites dorer une dizaine de rondelles de Chorizo pelé. pendant quelques minutes, juste le temps de se colorer. Enlevez-les de la poële et réservez. Dans la même poële, versez 10 cl de crème fraîche, mélangez et faites bouillir pour l'épaissir.

Dans une assiette, déposez les moules avec 2 crevettes décortiquées (en laissant la queue caudale), Accompagnez-la d'un bol de crème de Chorizo (crème que vous pouvez faire en espuma, si vous avez un siphon)

Servez bien chaud avec 2 brins de ciboulette.

BLOGAPP'

Option : si la crème pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme--01.JPG

- Les ingrédients.

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-02.JPG

- Cuisson des moules avec aulx et céleri, poivre, ... 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-03.JPG

- découpez le Chorizo, puis...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-04.JPG

- pöelez-le, enlevez les tranches, gardez les sucs,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-05.JPG

- ajoutez-le crème fraîche, et...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-06.JPG

- mélangez pour obtenir une...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-07.JPG

- b'lle crème....

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-08.JPG

- une p'tite tranche de Chorizo pour la déco,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-09.JPG

- décortiquez les crevettes,...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-10.JPG

- ajoutez-les au moules, accompagnées...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-11.JPG

- de sa crème de Chorizo.

1 août 2015 6 01 /08 /août /2015 09:16

Encore un dessert magique, car simple et rapide !

ma p'tite recette : triple feuilleté de fraises au miel

Traaaaanquillou !

ingrédients (2 gourmets - 2.00 €)  : 
- fraises françaises (+ parfumées)
- feuille de bric
- citron jaune (ou orange)
- sucre glace
- beurre, miel liquide
- jus de fraises frais (ou sirop de fraises)
- chantilly

Sortez votre beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Découpez aux ciseaux, 1 feuille de bric en 6 triangles identiques (3 triangles par personne), badigeonnez généreusement de beurre les triangles et saupoudrez-les de sucre glace (ou éventuellement sucre roux/cassonade).

Préchauffez votre four sur gril. Déposez les triangles pendant 1 ou 2 mn en surveillant (ils doivent être dorés et non noirs).

Dans une assiette à desserts, faites un petit dôme de chantilly pour stabiliser le dessert et superposez dessus triangles de brick/chantilly/fraises, arrosez légèrement d'1/2 cuillère à café de miel sur les 2 étages et finissez par un triangle. Parsemez le tout de quelques zestes de citron (ou d'orange) avec un filet de jus de fraises frais (ou sirop). 

Servir aussitôt avec un verre de... Chaaaaampaaaagne !

BLOGDELICE

Variantes : à la place des fraises, fraises des bois, framboises, figues bien mûres, dès de mangue,.... à la place du citron, des éclats de pistache, copeaux de chocolat...

 

triple-feuillete-01.JPG

- les ingrédients.

triple-feuillete-02.JPG

- découpez 1 feuille de brick en 6 triangles,...

triple feuilleté 03

- badigeonnez de beurre, puis parsemez de sucre glace,...

triple feuilleté 04

- sur une feuille sulfurisée, mettez au four...

triple-feuillete-05.JPG

- sur le fond d'assiette, un dôme de chantilly pour tenir le dessert,...

triple-feuillete-06.JPG

- posez une triangle avec les fraises, ajoutez...

triple-feuillete-07.JPG

- la chantilly et le miel, renouvelez l'opération.

triple-feuillete-08.JPG

- finissez par un triangle avec chantilly, zestes de citron jaune...

triple-feuillete-09.JPG

- ici, déco avec 1 feuille de menthe, 1 fraise, 1 framboise et jus de fraises.

triple-feuillete-010.jpg

Un régal, croquant et tendre à la fois !

Published by Sissi - dans Desserts malins
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 09:17

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un produit qui s'associe à presque tout et se prépare à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes Amandines

Vraiment pas cher... !

ingrédients (6 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre
- œufs
- farine
- amandes
- beurre
- sel, poivre

Préparez une purée avec 1 kg de pommes de terre, incorporez 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 1 œuf entier, 2 jaunes d'œufs. Salez, poivrez.

Dès le refroidissement, farinez vos mains et formez des boulettes. Réservez au frigo pendant 30 mn.

Préparez l'enrobage : poudrez-les de 5 cuillères à soupe de farine, puis plongez les dans 1 oeuf battu et roulez-les dans 200 gr d'amandes finement hachées. Réservez au frigo pendant 5 h ou au congélateur 30 mn.

2 cuissons :

- Dans un plat à gratin, disposez vos boulettes après les avoir badigeonner de 50 gr de beurre fondu. Enfournez à 210° - th 7 pendant 20 mn. 

- Dans une poêle huilée, en les retournant souvent, pendant 5 mn.

Servez aussitôt accompagnées principalement de plats en sauce !

Blog app'

 

pommes-Amandines.png

Published by SISSI - dans Accompagnements
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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 19:35
29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 17:11

Un mets frais, coloré, parfumé.... 

ma p'tite recette : flan de légumes au Chorizo

Très facile !

ingrédients (12 parts - 4.00 €) : 
- Chorizo fort (piquant)
- carottes, poivrons jaune, vert, rouge
- piment vert
- oeufs 
- crème fraîche 

- huile d'olive
- oignon blanc 
- thym, ciboulette, Paprika
- sel, poivre

Épluchez et émincez 1 oignon blanc. Coupez en brunoise (p'tits dés) 1 poivron jaune, 1 vert, 1 rouge et 2 carottes. 

Dans une poële avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu doux, faites réduire l'oignon, puis déposez la brunoise de légumes, 1 brin de thym, et quelques lamelles de piment vert. Laissez mijoter pendant 8/10 mn (en fonction de la grosseur de vos dès).

Enlevez la peau et découpez la moitié d'1 Chorizo, en tranches, puis en quatre. Ajoutez-les dans la brunoise de légumes. Laissez cuire pendant 5 mn.

Dans un saladier, cassez 6 oeufs entiers, ajoutez de la ciboulette coupée en p'tits tronçons et 1 pincée de Paprika. Salez, poivrez. Fouettez le tout. Ajoutez 10 cl (100 ml) de crème fraîche et mélangez. Puis déposez la brunoise avec le chorizo. Remuez afin d'obtenir un mélange harmonieux.

Dans un moule en silicone, versez la péparation. Enfournez à 210° - th 7°, pendant 30 mn. (Ne remplissez pas le plat jusqu'en haut, laissez une marge, car ça gonfle un peu).

Démoulez tiède ou froid (évitez chaud, car il s'écrase, mon erreur !)

Servez tiéde ou frais, voire très frais.

BLOGAPP'

Variantes : à la place de la carotte, haricots beurre ou verts., petits pois, asperges vertes, blanches, maÏs frais, poireaux,...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment (Cayenne, Espelette,...)

 

flan-de-legumes-au-chorizo-01.JPG

- Les ingrédients.

flan-de-legumes-au-chorizo-02.JPG

- Émincez l'oignon blanc, coupez carottes et poivrons en brunoise (p'tits dés),...

flan-de-legumes-au-chorizo-03.JPG 

- faites suer l'oignon émincé dans de l'huile d'olive,...

flan-de-legumes-au-chorizo-04.JPG

- ajoutez la brunoise de légumes et le thym,...

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- pelez et découpez le chorizo en tranches et en quart, puis...

flan-de-legumes-au-chorizo-06.JPG

- ajoutez-les à la brunoise, laissez cuire.

flan-de-legumes-au-chorizo-07.JPG

- Mélangez et fouettez les oeufs entiers,... 

flan-de-legumes-au-chorizo-08.JPG 

-  la ciboulette tronçonnée et sel, poivre, Paprika,...

flan-de-legumes-au-chorizo-09.JPG

- versez la crème, remuez pour qu'elle se fonde dans la préparation,...

flan-de-legumes-au-chorizo-09b.JPG

- déposez la brunoise avec le Chorizo, mélangez le tout.

flan-de-legumes-au-chorizo-010.JPG

- Versez la préparation dans le moule en silicone et enfournez.

flan-de-legumes-au-chorizo-011.JPG

- À la sortie du four arès 30 mn de cuisson.

flan-de-legumes-au-chorizo-012.JPG

- Démoulé, retouné et coupé...

flan-de-legumes-au-chorizo-013.JPG

- et goûté !!!

12 décembre 2014 5 12 /12 /décembre /2014 01:06

Ces beignets proviennent du nord-est de l'Italie,... ils peuvent être accompagnés de confiture maison ou de sauce au chocolat... Étonnante et superbe sensation de douceur et de croquant pour cette gourmandise !

ma p'tite gourmandise : beignets en spirale italiens

Très facilissime...

ingrédients (12 beignets - 2.00 €) : 
- farine, Maïzena
- sucre vanillé, sucre glace, vanille
- beurre, lait, oeufs 
- levure, sel 
- huile de friture

Dans un récipient, mélangez 100 gr de farine avec 50 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 20 cl de lait, 50 gr de sucre vanillé, les grains d'1/2 gousse de vanille et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 1/2 h. Puis, ajoutez en remuant au fur et à mesure, 2 oeufs entiers ainsi que 40 gr de beurre fondu (moins de 20 secondes au micro-ondes, ne pas laisser cuire le beurre) afin d'avoir une b'lle pâte lisse et homogène.

Dans une poële avec 2 mn d'huile, versez la pâte en escargot je l'ai fait avec une louche (l'idéal, une poche à douilles). Laissez cuire à feu moyen, sur un seul côté pendant 3/4 mn et déposez le beignet sur un papier absorbant (Sopalin), recouvrez-le d'une autre feuille de papier en pressant légèrement (afin de retirer un max d'huile).

Dans une assiette, posez le beignet et parsemez-le de sucre glace. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

À consommer froids, tièdes ou chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce Nutella (pour faire plaisir aux + gourmands !), 

BLOGOURMANDIZ'

Variantes : vous pouvez ajouter un peu de Rhum ou de fleur d'oranger, zestes de mandarine, de citron ou d'orange, en même temps que le beurre...

 

beignets-en-spirale-italiens-01.JPG

 - Les ingrédients.

beignets-en-spirale-italiens-02.JPG

 - Versez la farine, Maïzena, levure, sucre, lait, grains de vanille et sel,...

beignets-en-spirale-italiens-03.JPG

- mélangez et laissez reposer 30 mn.

beignets-en-spirale-italiens-04.JPG

- Ajoutez les oeufs et le beurre fondu,..

beignets-en-spirale-italiens-05.JPG

- remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse.

beignets-en-spirale-italiens-06.JPG

- Versez la pâte en spirale dans l'huile chaude, cuisez-le sur un seul côté et...

beignets-en-spirale-italiens-07.JPG

- déposez-le sur un Sopalin et...

beignets-en-spirale-italiens-07b.JPG

- recouvrez-le d'une autre, pressez légèrement...

beignets-en-spirale-italiens-07c.JPG

Et parsemez de sucre glace.

******************************************

beignets-en-spirale-italiens-09.JPG

- Tentatives d'autres formes toujours à la louche....

beignets-en-spirale-italiens-010.JPG

- avec + de filaments de pâte,...

 beignets-en-spirale-italiens-012.JPG

- Délicieux avec son sucre glace.

beignets-en-spirale-italiens-011.JPG

- tentative toile d'araignée...

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beignets-en-spirale-italiens-015.JPG

beignets-en-spirale-italiens-016.JPG

- ratée... mais très bon beignet !

beignets-en-spirale-italiens-017.JPG

- Façon blinis, intéressant en sucré, à tenter en salé !

beignets-en-spirale-italiens-013.JPG

Huuummmmmmmmmmm

beignets-en-spirale-italiens-019.png

Comme promis, une tentative avec un flacon verseur...

beignets-en-spirale-italiens-020.JPG

- essai dentelle... plus facile à gérer la pâte et faire des arabesques. 

beignets-en-spirale-italiens-021.JPG

- simple avec le flacon, par contre faire des traits plus épais pour éviter qu'ils ne se cassent.

La pâte se garde max 3 jours (mais attention pas au frigo) dans un endroit frais et avec un linge ou un couvercle, n'oubliez pas il y a de la levure donc votre pâte risque de continuer à gonfler.

Published by Sissi - dans Gourmandises...
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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 18:28

Une recette inédite... pleine de saveurs !

ma p'tite recette : galette de pain perdu aux poires 

Très simple...

ingrédients (4 gourmands affamés - 2.50 €) : 
- pain rassis
- poires
- oeufs, lait
- rhum (facultatif)
- gousse de vanille
- sucre en poudre 
- beurre

Coupez 1 baguette en p'tits morceaux.

Dans un saladier, battez 2 oeufs avec 50 cl de lait, 1 cuillère à soupe de rhum, 2 de sucre. et des grains de vanille. Incorporez le pain ainqi que les 2 poires pelées et coupées en dés. Remuez et réservez (pour que le pain absorbe entièrement le liquide).

Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Parsemez légèrement de sucre sur le plat encore chaud (pour qu'il cristallise en peu).

Servez chaud !

Blogapp'

Rajoutez pour la déco, des pompommes girl 

Variantes : avec du pain de mie, de la brioche... à la place des poires,  des pommes,...

Options : avec une crème anglaise, peut se saupoudrer de noix de coco râpée ou à servir avec des fraises !

galette-de-pain-perdu-aux-poires-01.JPG

- coupez le pain en p'tis morceaux,...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-02.JPG

- mélangez oeufs, lait, sucre, vanille,...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-03.JPG

- battez le tout, et...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-04.JPG

- ajoutez le pain, puis...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-05.JPG

- le rhum (facultatif),...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-06.JPG

- découpez 2 poires en dés,...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-07.JPG

- ajoutez-les à  la préparation, remuez et réservez.

galette-de-pain-perdu-aux-poires-08.JPG

- Poëlez sur les deux faces,...

galette-de-pain-perdu-aux-poires-09.JPG

- et saupoudrez de sucre.

Published by Sissi - dans Desserts malins
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