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Date 83 créat° : 09-2005 
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Un dessert fondant et finement parfumé...

ma p'tite recette : poires sautées caramélisées à la vanille

Simplissime !

ingrédients (2 gourmands - 1.50 €)  : 
- poires (ici, Williams)
beurre 
- sucre semoule vanillé
miel
crème fraîche (uniquement pour la 2ème proposition)

Pelez, enlevez le trognon et découpez les gros dès 2 poires.. réchauffez votre four à 180° - th6.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu doux, faites dorer les dès de poires, puis parsemez de 2 cuillères à soupe de sucre vanillé. Dès la dorure, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel (ici, pas liquide, mais ça fond !). Remuez délicatement jusqu'à un mélange homogène avec le miel.

Deux propositions, 1 caramélisée et 1 caramélisée à la crème

1 - Dans un joli récipient (ici le rond), disposez les dès de poire avec le jus de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

2 - Dans la poële, ajutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, qui va délayer le jus caramélisé. Dans un joli ramequin (ici le carré), disposez les dès de poire avec le jus caramélisé crémé de la poêle, surmontés d'un dôme de chantilly et une lamelle de poire fraîche et crue.

À déguster... en dessert ou en gourmandise ! 

BLOGOURMANDIZ'

 

poire-Williams---2-fruits-verts.png

Poires Williams vertes

poire-Williams---1-fruit-jaune.png

Poire Williams jaune, à maturité.

La Williams (ou Bartlett aux USA), est la poire la plus répandue dans le monde pour ses qualités gustatives. Exportée au XVII °siècle en Angleterre, son nom change de " bon-chrétien " en " Williams " le prénom d'un pépiniériste/jardinier, Williams de Turnham Green. C'est une ancien déuté de la Mayenne, Mr Léon Leclerc  qui l'introduit en France en 1828.

Il vaut mieux la choisir pas trop mûre. Elle est ceuillie d'Aôut à Octobre. D'une piriforme trapue, allongée avec un cul et un tronc ronds, un col arrondi et jaune, elle est de calibre moyen. Verte, puis jaune légèrement mouchetée d'ocre gris, elle peut avoir une petite partie tachetée de rouge.

Cette poire d'été, à la chair fine, sucrée et parfumée, très gouteuse et musquée, se mange plutôt crue comme fruit en dessert ou en salade. Excellente avec le fromage. Mais aussi cuite, gâteaux, tartes, compotes, en sirop, dessserts cuits,... 

 

poires-sautees--caramelisees-a-la-vanille-01.JPG

- Les ingrédients.

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- Pelez, découpez les poires,...

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 - poëlez-les avec du beurre,...

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- faites-les dorer et...

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- ajoutez du sucre semoule vanillé et...

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- du miel. Remuez délicatement jusqu'au mélange homogène avec le miel.

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- un régal...

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- avec un caramel crémé.

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Publié dans : Desserts malins

Un plat aux divins et divers parfums ! 

ma p'tite recette : côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à l'orange

Facile, un peu long !

ingrédients (1 gourmand - 4.50 €) : 
- côte de veau 
- fenouil, carotte 
- oranges
- beurre 
badiane, échalote, Paprika 
- eau 
- sel, poivre

Découpez 1 p'tite carotte pelée, en bâtonnets réguliers, décaillez en rondelles 1 bulbe de fenouil.

Dans une casserole avec un peu d'eau salée, à feu doux, faites cuire les bâtonnets de carotte pendant 10/15 mn (faut qu'ils restent fermes).

Dans un poële avec une noisette de beurre et 1 échalote émincée, à feu très doux, faites cuire le fenouil coupé pendant 8/10 mn. Ajoutez 20 cl de jus d'orange frais et les bâtonnets de carotte, laissez mijoter à feu très doux jusqu'à disparition du liquide. Salez et poivrez.

Dans une poële avec une noisette de beurre, à feu vif, dorez les 2 côtés de la côte de veau après les avoir parsemé de Paprika, puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à votre choix de cuisson.

Dans une assiette, déposez le lit de fenouil, surmonté de la viande salée et poivrée avec les bâtonnets de carotte en fagot. la Badiane et 1 rondelle de fenouil pour représenter le serrage du fagot de carotte.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Variante : à la place de la carotte, des haricots beurre ou verts...

Option : si pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a-l-orange-.JPG

- Les ingrédients.

côte de veau sur un lit de fenouil et carotte à -copie-1

- Coupez la carotte en bâtonnets,...

cote-de-veau-sur-un-lit-de-fenouil-et-carotte-a--copie-2.JPG 

- faites-les cuire dans de l'eau salée,...

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- détaillez en rondelles le fenouil,...

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- poëlez-le au beurre à feu très doux avec l'échalote, puis...

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- ajoutez...

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- le jus...

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- d'orange frais et...

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- les bâtonnets de carotte ainsi que...

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- une étoile de badiane, laissez cuire à feu très doux jusqu'à...

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- la disparition du jus d'orange. Salez, poivrez.

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- Cuisez votre côte de veau.

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À votre dégustation !

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Publié dans : P'tits plats cooool

Ces beignets proviennent du nord-est de l'Italie,... ils peuvent être accompagnés de confiture maison ou de sauce au chocolat... Étonnante et superbe sensation de douceur et de croquant pour cette gourmandise !

ma p'tite gourmandise : beignets en spirale italiens

Très facilissime...

ingrédients (12 beignets - 2.00 €) : 
- farine, Maïzena
- sucre vanillé, sucre glace, vanille
- beurre, lait, oeufs 
- levure, sel 
- huile de friture

Dans un récipient, mélangez 100 gr de farine avec 50 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 10 cl de lait, 50 gr de sucre vanillé, les grains d'1/2 gousse de vanille et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 1/2 h. Puis, ajoutez en remuant au fur et à mesure, 2 oeufs entiers ainsi que 40 gr de beurre fondu (moins de 20 secondes au micro-ondes, ne pas laisser cuire le beurre) afin d'avoir une b'lle pâte lisse et homogène.

Dans une poële avec 2 mn d'huile, versez la pâte en escargot je l'ai fait avec une louche (l'idéal, une poche). Laissez cuire à feu moyen, sur un seul côté pendant 3/4 mn et déposez le beignet sur un papier absorbant (Sopalin), recouvrez-le d'une autre feuille de papier en pressant légèrement (afin de retirer un max d'huile).

Dans une assiette, posez le beignet et parsemez-le de sucre glace. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

À consommer froids, tièdes ou chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce Nutella (pour faire plaisir aux + gourmands !), 

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Variante : Vous pouvez ajouter un peu de Rhum ou de fleur d'oranger, en même temps que le beurre...

 

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 - Les ingrédients.

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 - Versez la farine, Maïzena, levure, sucre, lait, grains de vanille et sel,...

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- mélangez et laissez reposer 1/2 h.

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- ajoutez les oeufs et le beurre fondu,..

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- remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse.

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- Versez la pâte en spirale dans l'huile chaude, cuisez-le sur un seul côté et...

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- déposez-le sur un Sopalin et...

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- recouvrez-le d'une autre, pressez légèrement...

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Et parsemez de sucre glace.

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- Tentatives d'autres formes toujours à la louche....

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- avec + de filaments de pâte,...

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- Délicieux avec son sucre glace.

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- tentative toile d'araignée...

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- ratée... mais très bon beignet !

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- Façon blinis, intéressant en sucré, à tenter en salé !

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Huuummmmmmmmmmm

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Publié dans : Gourmandises...

Une gourmandise moelleuse et finement parfumée...

ma p'tite recette : moelleux à la banane parfumés à la clémentine

Si simple et rapide !

ingrédients (24 moelleux - 1.50 €)  : 
- oeuf
- farine, Maïzena, levure chimique (Alsa)
- sucre semoule
- beurre fondu
- Rhum, vanille fraîche
- clémentine
- sel

Préchauffez votre four à 180° - th6.

Dans un récipient, mélangez au fouet 2 œufs avec 80 gr de sucre afin de blanchir l'ensemble. Ajoutez au fur et à mesure, 100 gr de farine, 40 gr de Maïzena, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel. Puis versez 80 gr de beurre fondu (coupez-le en petits morceaux et moins d'1 mn au micro-ondes) avec 2 cuillères à soupe de rhum, des grains de vanille fraîche et quelques zestes de clémentine. Mélangez bien pour obtenir une belle pâte relativement liquide.

Dans un moule, versez la préparation au 3/4, déposez une rondelle de banane pelée, recouvrez de pâte puis paremez de nox de coco râpée.

Enfournez pendant 15 à 20 mn (en fonction de la grosseur de vos moules). N'hésitez pas à piquer la pâte pour connaître sa cuisson (si la pâte colle au couteau, pas assez cuit ; si pas de pâte sur el couteau, c'st que c'est cuit).

À déguster avec... un thé, un café ou en gourandise ! 

BLOGOURMANDIZ'

Variantes : mangue, ananas, poire, pomme, de multitudes de fruits peuvent remplacer la banane, comme des amandes effilées ou des pépites de chocolat à la place de la noix de coco,... à votre goût !

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- Les ingrédients + clémentine.

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- Mélangez au fouet, le sucre et 2 oeufs entiers,

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- puis incorporez au fur et à mesure,

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-  farine, Maïzena, levure, sel,...

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- faites fondre votre beurre, 

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- incorporez-le dans la pâte, avec le Rhum et les grains de vanille,...

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- ajoutez les zestes de clémentine, mélangez afin d'avoir une pâte homogène.

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- Versez-la dans les moules, déposez une rondelle de banane, recouvrez de pâte et parsemez de noix de coco râpée. Entournez,...

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- À la sortie du four,...

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- Démoulés...

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À déguster !

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Publié dans : Gourmandises...
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