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Date de créat° : 09-2005 
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4 août 2015 2 04 /08 /août /2015 15:49

Les moules, que de divines préparations ! 

ma p'tite recette : moules au Chorizo et sa crème

Si facile !

ingrédients (2 gourmands- 7.00 €) : 
- moules (Bouchot - 2014 : 1.5 litre = 5.50 €)
- grosses crevettes (2014 : 9.90 €/kg) 
- Chorizo (fort ou doux) 
- crème fraîche 
- huile d'olive
- ail, céleri, ciboulette 
- poivre

Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire environ 1 kg (1,5litre) de moules nettoyées, avec 2 gousses d'ail entières et 1 branche de céleri. Poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu vif, jusqu'à l'ouverture des moules.

Dans une poële avec un peu d'huile, faites dorer une dizaine de rondelles de Chorizo pelé. pendant quelques minutes, juste le temps de se colorer. Enlevez-les de la poële et réservez. Dans la même poële, versez 10 cl de crème fraîche, mélangez et faites bouillir pour l'épaissir.

Dans une assiette, déposez les moules avec 2 crevettes décortiquées (en laissant la queue caudale), Accompagnez-la d'un bol de crème de Chorizo (crème que vous pouvez faire en espuma, si vous avez un siphon)

Servez bien chaud avec 2 brins de ciboulette.

BLOGAPP'

Option : si la crème pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme--01.JPG

- Les ingrédients.

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-02.JPG

- Cuisson des moules avec aulx et céleri, poivre, ... 

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-03.JPG

- découpez le Chorizo, puis...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-04.JPG

- pöelez-le, enlevez les tranches, gardez les sucs,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-05.JPG

- ajoutez-le crème fraîche, et...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-06.JPG

- mélangez pour obtenir une...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-07.JPG

- b'lle crème....

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-08.JPG

- une p'tite tranche de Chorizo pour la déco,

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-09.JPG

- décortiquez les crevettes,...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-10.JPG

- ajoutez-les au moules, accompagnées...

moules-au-Chorizo-et-sa-creme-11.JPG

- de sa crème de Chorizo.

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 16:00

Un plat économique et sublissime ! 

ma p'tite recette : pëlla au Chorizo 

Simplissime !  

ingrédients (4 gourmands - 3.50 €) : 
- pommes de terre  
- Chorizo (fort ou doux)
- Vieux pané
- beurre, huile Isio 4
- ail, échalote, thym, laurier
- sel, poivre

Dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites légèrement dorer, l'échalote coupée grossièrement et 3 gousses d'ail en chemise (avec sa dernière peau). Puis, à feu doux, ajoutez les pommes de terre lavées, pelées et coupées en dès avec 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, cuisez pendant 15/20 mn (en fonction de la grosseur de vos dés).

Coupez 12 tranches de Chorizo après avoir enlevé sa peau (simple : une entaille sur tout le long et on tire la peau) et déposez-les dans le faitout avec 12 morceaux de Vieux pané. Laissez cuire à feu doux, pendant 5 mn.

Disposez dans des assiettes. Salez légèrement. Poivrez.

Servez aussitôt.

BLOGAPPETIT

Variante : mettez la préparation dans des cuillères à soupe chinoises ou des verrines pour des amuse-gueules originaux !


pommes-de-terre-au-Chorizo-01.JPG

- Les ingrédients et...

pella-au-Chorizo-01.JPG

- le Vieux pané.

pommes-de-terre-au-Chorizo-02.JPG

- Faites dorer l'échalote, ajoutez...

pommes-de-terre-au-Chorizo-03.JPG

- les pommes de terre en dés avec...

pommes-de-terre-au-Chorizo-04.JPG

- le thym et le laurier. Laissez cuire et...

pommes-de-terre-au-Chorizo-05.JPG

- laissez dorer à...

pommes-de-terre-au-Chorizo-06-copie-1.JPG

- couvert.

pommes-de-terre-au-Chorizo-07.JPG

- Coupez le Chorizo en tranches, et...

pella-au-Chorizo-02.JPG

- découpez le Vieux pané en morceaux afin de...

pommes-de-terre-au-Chorizo-08.JPG

- les déposer dans le faitout...

pella-au-Chorizo-04.JPG

- cuisez quelques minutes.

pella-au-Chorizo-05.JPG

 Servez chaud !

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 16:41

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un des produits dont je ne peux me passer !

Il faut dire que les pommes de terre s'associent à presque tout et se préparent à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes de terre parmentières à la crème

Vraiment pas cher... !

ingrédients (3 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre bintje
- beurre, crème épaisse, gruyère râpé
- viande hachée
- viandox
- muscade, ail, échalote, ciboulette, bouquet garni (cube)
sel, poivre, eau

Dans un faitout d'eau salée, faites cuire 6 p'tites pommes de terre, pendant 20 mn (voire + en fonction de la grosseur).

Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, faites dorer légèrement 1 échalote et 1 gousse d'ail émincées, déposez 300 gr de viande hachée avec ½ cuillère à café de Viandox, les tronçons de ciboulette et un ¼ cube de bouquet garni émiettée. Mélangez le tout. Cuisez à feu doux pendant 5 mn, puis ajouter 10 cl de crème fraîche. Remuez. Réservez.

Dans une assiette, posez 2 pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de muscade. Salez très légèrement, poivrez.  Versez un ⅓ de la  préparation dessus. Parsemez de gruyère râpé. Renouvelez l'opération pour la 2ème et 3ème assiette.

Servir aussitôt.

Ou  recouvrez vos patates de la préparation et d'une couche de gruyère râpé, d'un peu de chapelure et des noisettes de beurre. Enfournez sur gril pendant 5 mn pour gratiner.

Dès la dorure, sortez du four et...

Servez chaud. 

Bon app'

 

pommes-parmentieres-a-la-creme-01.JPG

- Les ingrédients.

pommes-parmentieres-a-la-creme-02.JPG

- Cuisson des patates à l'eau,...

pommes-parmentieres-a-la-creme-03-copie-1.JPG

- préparez la farce,...

pommes-parmentieres-a-la-creme-04.JPG

pommes-parmentieres-a-la-creme-05.JPG

- faites dorer échalotte, ail, puis ajoutez...

pommes-parmentieres-a-la-creme-06.JPG

- la viande en 'émiettant avec une spatule en bois,...

pommes-parmentieres-a-la-creme-07.JPG

- parsemez du cube et de la ciboulette, ajoutez le Viandox,...

pommes-parmentieres-a-la-creme-08.JPG

- ajoutez la crème fraîche.

pommes-parmentieres-a-la-creme-09.JPG

- coupez les patates en 2, saupoudrez de muscade,...

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- déposez votre préparation et mettez le gruyère râpé.

2ème option : À gratiner...

pommes-parmentieres-a-la-creme-011.JPG

- ajoutez un peu de chapelure, une noisette de beuure et enforunez sur gril.

pommes-parmentieres-a-la-creme-012.JPG

- toutes dorées !

pommes-parmentieres-a-la-creme-013.JPG

À déguster !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:58

Le canard, viande de délices !

ma p'tite recette : aiguillettes de canard à la tapenade

Simple...  

ingrédients (2 gourmands - 5.00 €) : 
- aiguillettes de canard 
- tapenade verte
- chèvre
- miel
- poivre

Tartinez sur une face, 8 aiguillettes de canard (3 ou 4 par gourmand) de tapenade d'olives vertes. Puis mettez des lamelles de chèvre et ajoutez du miel. Poivrez.
Dans un plat à four, positionnez vos aiguillettes. Enfournez sur gril, pendant quelques mn (le temps de faire fondre le chèvre et de dorer).
Disposez harmonieusement sur une assiette individuelle.
Servez chaud accompagnées de lamelles de poivrons grillés  et d'un Madiran.

BON APP'
Variante : à la place du miel, des figues coupées en 4...

 

- les ingrédients et escalopes coupées en aiguillettes,...

- tartinez de tapenade, puis chèvre et miel, et...

- enfournez au gril.

Accompagnées de poivrons grillées  

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:57

Un... régal de plus !

ma p’tite recette : aiguillettes de canard caramélisées au balsamique

Simple...

Ingrédients (2 personnes - 6.50 €) :

- aiguillettes de canard
- crème fraîche
- huile
- vinaigre balsamique
- sucre
- sel, poivre

Dans une poêle huilée, faites saisir 400 gr d'aiguillettes de chaque côté (la viande doit être rosée). Salez, poivrez. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques mn. Remettez les aiguillettes pendant 2 mn qu'elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud.

Laissez réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes.

Disposez harmonieusement (et décorez avec des zestes d'orange ou de mandarine, par exemple)

Servez aussitôt accompagnées d'une purée maison ou de riz.

BON APP’ 


 

- cuisson recto et...

- verso des aiguillettes de canard

- préparez votre sauce

- macération des aiguillettes dans la sauce, puis enlevez-les pour réduire la sauce...

Dégustez, c'est un délice !   

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:56

Encore une recette avec le poulet... il s'allie à tous les sauces ! 

ma p'tite recette : ailes de poulet au miel & gingembre 

Facile et délicieux...

ingrédients (3 personnes - 4 €) : 

- ailes de poulet

- miel

- sauce soja

- eau

- cube poule pour bouillon

- gingembre, ail

- poivre

Dans une casserole avec 1/2 litre d'eau, mettez 1 cube de poule pour faire votre bouillon.

Dans casserole à feu doux, versez 3 cuillères à soupe de miel, dès que des bulles se forment, ajoutez 1/2 cuillère à café de sauce soja. Ajoutez aussitôt le bouillon puis 6 ailes de poulet (sans le bout). L'eau doit quasiment les recouvrir. Mettez 1 gousse d'ail émincée et quelques rondelles de gingembre frais. Poivrez. 

Laissez l'eau s'évaporer. Augmentez le feu jusqu'à que la sauce s'épaississe et brunisse, pendant 20 mn.

Disposez sur une assiette individuelle 2 ailes de poulet (voire plus en fonction de la grosseur). Nappez de sauce. Servez chaud avec du riz,...

Servez chaud avec du riz, de la semoule, ...

BLOGAPP'

Options : si votre sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à café de crème fraîche et remuez. Marinez les ailes de poulet avec le soja, l'ail et du gingembre 1h avant la cuisson. 

- vos ingrédients- les bulles du miel se forment...- plus la sauce soja, le bouillon, les ailes, l'ail, le gingembre... poivrez - réduction de la sauceA table !

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:56

Huummm, le poulet que de choix  !

ma p'tite recette : ailes de poulet aux abricots & lait de coco

Facile... mais longue cuisson. 

ingrédients (4 gourmets - 6 € ) : 
- ailes de poulet
- Maïzena
- vin blanc sec
- lait de coco
- abricots secs
- huile d'olive
- miel
- échalote, paprika
- poivre 

Dans un Wok, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika (ou piment doux) et 1 échalote finement émincée. Faites dorer l'échalote, puis ajoutez 800 gr d'ailes de poulet. Poivrez.

Dès que la viande a pris des couleurs, saupoudrez de Maïzena. Mélangez. Versez 2 grands verres de vin blanc, remuez et fermez le couvercle.

Cuisez à feu doux, pendant 20 mn. Ajoutez 2 b'lles cuillères à soupe de miel. 10 mn plus tard, incorporez 10 abricots secs. Laissez mijoter 10 mn.

Sortez tous les aliments du wok. Ajouter 100 ml de lait de coco au jus de cuisson et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire jusqu'à ébullition.

Disposez les ailes avec les abricots dans un plat de service et nappez de sauce.

Servez immédiatement avec du riz.

BON APP'

 - après avoir versé le miel... - ajoutez les abricots...- retirez les aliments afin garder le jus pour la sauce- incorporez le lait de coco et laissez réduire...un p'tit délice pour les papilles !- accompagné de riz...   

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:55

Un plat agréable pour toutes saisons... !

ma p'tite recette : ailerons de poulet à la crème de bière & vinaigre balsamique

Simple... !

ingrédients (4 gourmands - 4 €) : 

- ailerons de poulet 

- bière

- farine

- crème fraîche, beurre

- laurier, thym

- vinaigre balsamique

- sel, poivre

Dans un faitout, mettez une noisette de beurre, 1 feuille de laurier et du thym. Mettez  8 ailerons de poulet (côté peau) et faites les dorer. Puis saupoudrez de 3 cuillères à soupe de farine. Arrosez de 50 cl de bière blonde et laissez cuire dans un petit bouillonnement pendant environ 30 mn. 

Enlevez les ailerons. Réservez au chaud.

Faites réduire le bouillon. Puis délayez 2 b'lles cuillères à soupe de crème fraîche et 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Mélangez.

Faites chauffer cette crème sans la faire bouillir, juste pour la réduire ce qui va l'épaissir.

Dans une assiette individuelle chaude, déposez harmonieusement 1 ou 2 ailerons de poulet, nappez de crème.

Servez aussitôt accompagné de pâtes.

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- dans le beurre, faites dorer les ailerons, ajoutez la farine- versez la bière et laissez cuire. Préparez vos pâtes.- incorporez la crème fraîche, et le vinaigreA table !  

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:55

Un pur délice...  

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

ingrédients (pour 4 personnes - 5.00 €) : 
- ailes de raie
- beurre

- câpres
- vinaigre, viandox
- oignon, clous de girofle, thym, laurier
- sel, poivre 

Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie pelées, faites cuire pendant 10 minutes. à partir de l'ébullition de l'eau. Égouttez-les et enlevez le cartilage.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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- ailes de raie dans le court bouillon

 - enlevez le cartilage

 

Dégustez bien chaud !

 

- servez avec le beurre noir et du riz.

 

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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 23:55

Une recette originale avec des ailes de poulet ! 

ma p'tite recette : ailes de poulet aux noix 

Simple...

ingrédients (2 gourmands - 4.00 €) : 
- ailes de poulet
- eau
- cube de bouillon de poule
- noix
- Maïzena 
-
œuf
- chapelure de pain
- échalote, paprika
- poivre 

Coupez et préparez 6 ailes de poulet (voir photo). Dans une casserole avec 20 cl d'eau et 1 cube de bouillon, placez vos ailes de poulet droites. Laissez cuire à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.

Préparez, dans 5 bols, 1 - Maïzena, 2 - 1 œuf, 3 - échalote hachée, 4 - 6 noix pilées et 5 - la chapelure mélangée avec du paprika et du poivre. Passez vos morceaux dans chaque bol (dans le sens énuméré plus haut).

Dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive et une noisette de beurre, faites dorer vos morceaux de poulet. 

Disposez dans un plat de service.

Servez chaud avec du riz, de la semoule, ...

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Variante : des pistaches à la place des noix,...


- Coupez la jointure de l'aile pour ne garder que la partie la plus charnue. Coupez la peau et la chair autour de l'os. Retroussez la chair sur la peau en bas de l'os.

 

- faites cuire vos ailes de poulet dans le bouillon de poule...

- ...jusqu'à évaporation du bouillon

- panez les morceaux de poulet

- faites dorer le poulet

un régal !

huuuummmmmmmmmmm ! ! !

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