Les moules, que de divines préparations ! 

ma p'tite recette : moules au Chorizo et sa crème

Si facile !

ingrédients (2 gourmands- 7.00 €) : 
- moules (Bouchot - 2014 : 1.5 litre = 5.50 €)
- grosses crevettes (2014 : 9.90 €/kg) 
- Chorizo (fort ou doux) 
- crème fraîche 
- huile d'olive
- ail, céleri, ciboulette 
- poivre

Dans un faitout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire environ 1 kg (1,5litre) de moules nettoyées, avec 2 gousses d'ail entières et 1 branche de céleri. Poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu vif, jusqu'à l'ouverture des moules.

Dans une poële avec un peu d'huile, faites dorer une dizaine de rondelles de Chorizo pelé. pendant quelques minutes, juste le temps de se colorer. Enlevez-les de la poële et réservez. Dans la même poële, versez 10 cl de crème fraîche, mélangez et faites bouillir pour l'épaissir.

Dans une assiette, déposez les moules avec 2 crevettes décortiquées (en laissant la queue caudale), Accompagnez-la d'un bol de crème de Chorizo (crème que vous pouvez faire en espuma, si vous avez un siphon)

Servez bien chaud avec 2 brins de ciboulette.

BLOGAPP'

Option : si la crème pas assez épicée, n'hésitez pas à mettre une pincée de piment,...

- Les ingrédients.

- Cuisson des moules avec aulx et céleri, poivre, ... 

- découpez le Chorizo, puis...

- pöelez-le, enlevez les tranches, gardez les sucs,

- ajoutez-le crème fraîche, et...

- mélangez pour obtenir une...

- b'lle crème....

- une p'tite tranche de Chorizo pour la déco,

- décortiquez les crevettes,...

- ajoutez-les au moules, accompagnées...

- de sa crème de Chorizo.

Les papates... heu pardon... les pommes de terre, c'est un des produits dont je ne peux me passer !

Il faut dire que les pommes de terre s'associent à presque tout et se préparent à tou(te)s les modes !

ma p'tite recette : pommes de terre parmentières à la crème

Vraiment pas cher... !

ingrédients (3 gourmands - 3.50 €) :
- pommes de terre bintje
- beurre, crème épaisse, gruyère râpé
- viande hachée
- viandox
- muscade, ail, échalote, ciboulette, bouquet garni (cube)
- sel, poivre, eau

Dans un faitout d'eau salée, faites cuire 6 p'tites pommes de terre, pendant 20 mn (voire + en fonction de la grosseur).

Dans une poêle avec 1 noisette de beurre, faites dorer légèrement 1 échalote et 1 gousse d'ail émincées, déposez 300 gr de viande hachée avec ½ cuillère à café de Viandox, les tronçons de ciboulette et un ¼ cube de bouquet garni émiettée. Mélangez le tout. Cuisez à feu doux pendant 5 mn, puis ajouter 10 cl de crème fraîche. Remuez. Réservez.

Dans une assiette, posez 2 pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de muscade. Salez très légèrement, poivrez.  Versez un ⅓ de la  préparation dessus. Parsemez de gruyère râpé. Renouvelez l'opération pour la 2ème et 3ème assiette.

Servir aussitôt.

Ou  recouvrez vos patates de la préparation et d'une couche de gruyère râpé, d'un peu de chapelure et des noisettes de beurre. Enfournez sur gril pendant 5 mn pour gratiner.

Dès la dorure, sortez du four et...

Servez chaud. 

Bon app'

- Les ingrédients.

- Cuisson des patates à l'eau,...

- préparez la farce,...

- faites dorer échalotte, ail, puis ajoutez...

- la viande en 'émiettant avec une spatule en bois,...

- parsemez du cube et de la ciboulette, ajoutez le Viandox,...

- ajoutez la crème fraîche.

- coupez les patates en 2, saupoudrez de muscade,...

- déposez votre préparation et mettez le gruyère râpé.

2ème option : À gratiner...

- ajoutez un peu de chapelure, une noisette de beuure et enforunez sur gril.

- toutes dorées !

À déguster !

Un... régal de plus !

ma p’tite recette : aiguillettes de canard caramélisées au balsamique

Simple...

Ingrédients (2 personnes - 6.50 €) :

- aiguillettes de canard
- crème fraîche
- huile
- vinaigre balsamique
- sucre
- sel, poivre

Dans une poêle huilée, faites saisir 400 gr d'aiguillettes de chaque côté (la viande doit être rosée). Salez, poivrez. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, à feu doux, ajoutez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, 4 de sucre et 2 de vinaigre balsamique. Mélangez et faites cuire quelques mn. Remettez les aiguillettes pendant 2 mn qu'elles macèrent dans la sauce. Enlevez-les et réservez de nouveau au chaud.

Laissez réduire (faites cuire pour l'épaissir) la sauce et nappez les aiguillettes.

Disposez harmonieusement (et décorez avec des zestes d'orange ou de mandarine, par exemple)

Servez aussitôt accompagnées d'une purée maison ou de riz.

BON APP’ 

- cuisson recto et...

- verso des aiguillettes de canard

- préparez votre sauce

- macération des aiguillettes dans la sauce, puis enlevez-les pour réduire la sauce...

Dégustez, c'est un délice !   

Huummm, le poulet que de choix  !

ma p'tite recette : ailes de poulet aux abricots & lait de coco

Facile... mais longue cuisson. 

ingrédients (4 gourmets - 6 € ) : 
- ailes de poulet
- Maïzena
- vin blanc sec
- lait de coco
- abricots secs
- huile d'olive
- miel
- échalote, paprika
- poivre 

Dans un Wok, versez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de paprika (ou piment doux) et 1 échalote finement émincée. Faites dorer l'échalote, puis ajoutez 800 gr d'ailes de poulet. Poivrez.

Dès que la viande a pris des couleurs, saupoudrez de Maïzena. Mélangez. Versez 2 grands verres de vin blanc, remuez et fermez le couvercle.

Cuisez à feu doux, pendant 20 mn. Ajoutez 2 b'lles cuillères à soupe de miel. 10 mn plus tard, incorporez 10 abricots secs. Laissez mijoter 10 mn.

Sortez tous les aliments du wok. Ajouter 100 ml de lait de coco au jus de cuisson et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Laissez réduire jusqu'à ébullition.

Disposez les ailes avec les abricots dans un plat de service et nappez de sauce.

Servez immédiatement avec du riz.

BON APP'

 - après avoir versé le miel... - ajoutez les abricots...- retirez les aliments afin garder le jus pour la sauce- incorporez le lait de coco et laissez réduire...- accompagné de riz...   

Un pur délice...  

ma p'tite recette : ailes de raie au beurre noir

Le poisson qui me fait aimer le poisson...

ingrédients (pour 4 personnes - 5.00 €) : 
- ailes de raie
- beurre
- câpres
- vinaigre, viandox
- oignon, clous de girofle, thym, laurier
- sel, poivre 

Dans un faitout rempli d'eau, versez un peu de viandox, puis mettez un oignon pelé avec 3 ou 4 clous de girofle plantés dedans, quelques brins de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez vos ailes de raie pelées, faites cuire pendant 10 minutes. à partir de l'ébullition de l'eau. Égouttez-les et enlevez le cartilage.

Dans une poêle, mettez une b'lle noix de beurre, faites la brunir (le beurre doit devenir marron clair), puis mettez 1 cuillère à café de vinaigre et une vingtaine de câpres. Salez, poivrez.

Disposez harmonieusement dans une assiette individuelle. Versez le beurre.

Servez aussitôt accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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- ailes de raie dans le court bouillon

 - enlevez le cartilage

- servez avec le beurre noir et du riz.