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12 septembre 2005 1 12 /09 /septembre /2005 22:51

Un plat avec une p'tite sauce tranquille... !

ma p'tite recette : blanquette aux ailerons de dinde

Simple... !  

ingrédients (4 affamés - 6.00 €) : 
- ailerons de dinde (8 ailerons = 2.36 €)
- jaunes d'œufs
- Maïzena
- crème fraîche, beurre 
- citron
- oignon
- laurier, thym,
paprika, piment de Cayenne
- sel, poivre

Dans un faitout, mettez 1 noisette de beurre avec 1 oignon coupé en morceaux, 1 feuille de laurier, du thym. Placez vos ailerons et faites-les dorer. Puis saupoudrez d'1 cuillère à soupe de Maïzena. Arrosez d'eau chaude jusqu'à recouvrir la viande et laissez cuire dans un petit bouillonnement pendant environ 30 mn (si vous voulez rajouter des légumes comme carottes, poireaux, salsifis, champignons,...) sinon 40 mn.
Enlevez les ailerons. Réservez-les au chaud.
Faites réduire le bouillon.
Dans un récipient, délayez 2 jaunes d'oeufs, 2 b'lles cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, une pincée de paprika et de piment de Cayenne, incorporez au fur à mesure un peu de bouillon (mouiller avec du bouillon). Salez, poivrez.
Faites chauffer cette sauce sans faire bouillir.
Nappez-en la viande que vous avez disposé dans un plat.

Servez aussitôt avec des pommes anglaises, du riz,.... 

BLOGAPP'

 

- ailerons, thym, laurier... - ailerons dorés   - recouvert d'eau- réduction du bouillon- préparation de la sauce- épaississement de la sauce- ici avec des champignons de Paris roses.... Une variante : carottes, bolets jaunes, piment vert... 

 

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commentaires

Etudiant d'Outre-Mer 08/02/2011 01:39



Une bonne petite recette qui donne un résultat détonant.


La sauce se marie à merveille avec le riz et les haricots verts, je me suis régalé :)


Merci.



sieglind la dragonne 13/11/2008 08:00

Ma variante personnelle ça sera de remplacer les ailerons (wings en grand-breton, j'ai appris ça dernièrement, vaut mieux tard...) par du blanc plur et simple, tu sais que la tribu est des plus feignasse quand il s'agit de décortiquer sa pitance (pffff, dire que j'ai vu des tourteaux splendides et bien charnus chez le poissonnier, mais pas la peine que je pense leur servir ça, trop de boulot hé, hé)Bises Sissi

familleandco 10/11/2008 12:24

formidable, tout à fat ce que je cherche un plat familial pour les froids qui arrivent et à petits prixmerci

miss 21/01/2007 09:03

juste ce que je cherchais ce matin , merci  bisous coquins

phil 20/11/2006 16:15

bonjour.  pratique "le café du commerce"  pour connaitre d'autres blogs.     comme beaucoup  j'aime bien  le manger,   et comme certains   je suis un pôvre célibataire   qui sait pas trop manger comme il faut ...  à part les pâtes  héhéhéhé.   je reviendrai prendre et essayer de faire tes recettes.   et si tu nous proposerais  des recettes adaptées  aux personnes seules ?    amicalement  phil