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Date de créat° : 09-2005 
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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:11

Eh oui... toujours dans la simplicité et surtout sans trop d'effort... normal pour l'apéritif !

 

ma p'tite recette : croquants à la tomate

D'une réalisation sans aucune difficulté...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- pain de campagne

- tomates (petites)

- gruyère râpé 

Couper votre pain en fines tranches, puis en carrés pas trop grands (pour les paresseux, prenez directement des toats). Coupez vos tomates en rondelles fines. Une rondelle de tomate pour chaque carré de pain (si vous avez choisi des petites tomates grappes, normalement votre rondelle ne dépasse pas le pain). Un peu de gruyère râpé dessus et au four, position gril.

Dès que c'est grillé...servez !

C'est tout !

 

Bon app'

Peut se faire avec du reblochon, du chèvre.... mais n'en mettez pas beaucoup car il risque de couler... et pour les tomates, privilégiez les tomates grappes petites (sont plus parfumées et au diamètre de vos toasts).

Une p'tite variante, entre le pain et la tomate, une rondelle d'oeuf ou un carré de jambon,...

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:10

... Mises en bouche... comme j'... aime !

Un hâle d'or, une auréole croustillante, une cîme goûteuse et un coeur moëlleux !

ma p'tite recette : croques au lard fumé

Délicieux.... et pour changer... très facile.

ingrédients (9-10 toasts - 2.50 €) :

- pain (précuit)

- oeuf 

- crème fraîche épaisse

- gruyère râpé

- lard fumé (en fines tranches)

- paprika

- sel, poivre

Préchauffez votre four à  210°c - th 7.

Enfournez le pain précuit après l'avoir humidifié avec de l'eau. Laissez-le cuire moins de temps que conseillé sur le paquet (environ 5 mn, car il va être cuit de nouveau au four).

Dès la sortie du four, laissez-le refroidir, puis coupez-le en rondelles.

Dans un bol, mettez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, fouettez pour l'aérer (qu'elle soit plus légère), ajoutez 1 jaune d'oeuf, 30 gr de gruyère râpé et 1 pincée de paprika. Salez, poivrez. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et crèmeuse.

Étalez cette préparation sur les rondelles de pain.

Coupez (avec des ciseaux de cuisine)  en 3 dans le sens de la largeur, les fines tranches de lard. Déposez 1 morceau sur chaque rondelle sur la préparation.

Enfournez jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée, environ 6 mn.

Servez chaud.

BLOGAPP'

Option : utilisez du pain aux céréales ou aux noix pour une saveur différente !

- la préparation et les morceaux de lard coupés,...- le pain sortant du four à mi-cuit,... - tartinez les rondelles de pain de la préparation et posez une lamelle de lard,... - à la sortie du four... bien dorés mes toasts !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 21:05

Pour vos apéros entre potos...!

ma p'tite recette : croûtons à l'oeuf 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- pain de mie

- oeuf

- gouda

- crème fraiche

- paprika, sel, poivre

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le gouda râpé, la crème fraîche,  sel et poivre.  

Trempez votre pain de mie coupé en quatre (en diagonale) dans la préparation et faites rissoler à la poêle avec une noisette de beurre.

Dès qu'ils sont dorés, parsemez de paprika.

Servez.

Bon app'

Option : rajoutez du jambon blanc (ou lardons) en p'tits morceaux dans votre préparation...

Variantes : à la place du gouda, emmental, gruyère, ...des fromages fondants.

Vous pouvez utilisez des rondelles de pain de seigle ou de pains à toasts.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:48

À croquer ! 

ma p'tite recette : damier de poivrons marinés au vinaigre

Fâââstoche...

ingrédients (minimum 2 gourmands - 2.50 €) :
- poivron vert
- poivron jaune
- poivron rouge
- vinaigre de vin
- câpres
- eau
- sel 

Dans une casserole, mettez 1/2 poivron (sans les graines, parties blanches et queue) de chaque couleur. Recouvrez d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 mn.

Laissez refroidir les poivrons dans l'eau de cuisson.

Égouttez-les et coupez-les en p'tits carrés réguliers.

Dans un plat, posez harmonieusement le damier de poivrons. Disposez les câpres.

Servez froid.

BLOGAPP'

Options : à  servir avec des olives noires ou vertes, des anchois, de la tapenade,... selon votre goût.

- cuisson des poivrons dans l'eau vinaigrée et salée...

- cuits et croquants à point !

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:45

Huuum des dattes...

ma p'tite recette : dattes fourrées à la Féta (Salakis)

Simple... 

ingrédients : 

- dattes

- fromage de brebis (Féta)

- ciboulette

- paprika

- poivre

Dénoyautez les dattes.

Poivrez et parsemez de paprika, de ciboulette ciselée le fromage puis remplissez les dattes de cette préparation. Réservez au frigo.

Servez frais

BON APP'

Variantes : avec des figues, des abricots...

- dattes, Féta Salakis- poivre, paprika et ciboulette ciselée sur le fromage- enlevez le noyau de la datte et farcissez-laRégalez vous avec dattes, abricots, figues....

 

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:39

Toujours avec facilité... 

ma p'tite recette : délices de saumon & thon rouge crus au wasabi  

Sublime pour l'apéro... 

ingrédients (pour 2 personnes - 3€) : 

- pavé de saumon cru (ou/et thon rouge)

- wasabi 

- pics  

Coupez en fines lamelles, un pavé de saumon cru (idem pour le thon).

Mettez un peu de wasabi sur un côté et repliez la chair du saumon.

Servez froid avec des p'tits pics.

BLOGAPP'

Variantes : dorade royale, thon rouge, noix de Saint Jacques,... à votre goût.

- préparation de vos bouchées de saumon- wasabi, trouvable en grande surfacesublime... Attention, ça pique ! oui, ça pic !  

 

 

Panaché saumon, thon rouge

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 20:37

Encore une nouvelle recette peu chère pour votre apéro entre ami(e)s !

ma p'tite recette : délices de d'oeufs

D'une simplicité... normalement on a déjà tout dans le frigo...

ingrédients :

- oeufs (petits calibres)

- crème fraîche (ou un peu de lait de coco)

- crabe, crevettes,oeufs de lumps, saumon, jambon, lardons cuits,... (au choix, en petits quantités) 

- paprika ou piment de Cayenne, ciboulette

- sel, poivre

et peu de boulot !

Au premier tiers de la coquille, décalotez délicatement vos oeufs (pour ne pas abîmer la coquille, qui servira de support), videz les oeufs dans un bol, ajoutez sel, poivre et 1 cuillère de crème fraîche (ou de lait de coco).

Placez le bol au bain-marie (dans une casserole d'eau bouillante) et remuez jusqu'à obtenir une pâte moêlleuse.

Remplissez les coquilles et sur le dessus, éparpillez (faites un peu de déco) quelques brins de ciboulette ou des petits morceaux de crevettes, un peu de miettes de crabe ou de saumon, oeufs de lumps, morceaux d'asperges, carottes rapées, gruyère rapé,....(regardez votre frigo, il y a le choix)  et une lègère pincée de paprika ou piment voire fleur de sel (selon votre goût, pimenté ou non).

Disposez sur un plat sur une ou deux feuilles de salade verte et éparpillez un peu de jaune d'oeuf.

Alors ? vos ami(e)s vont en baver... (non ! nul le jeu de mot avec les oeufs... j'essayerais de faire mieux la prochaine fois !)

Dégustez !

Bon app'

Comme vous l'avez lu, il y a d'infinies possibilités, donc à agrémenter selon vos goûts et celui de vos ami(e)s.

Pour remplir vos oeufs, si vous avez vous pouvez utilisez une poche à douille...ou mettez votre farce et par-dessus juste une noisette de mayo en tube...

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 19:16

Saveurs qui s'associent pour notre plus grand plaisir !

ma p'tite recette : endives en gondole 

Simple...

ingrédients (pour quelques €) :

- endives 

- crabe

- carotte

- cognac

- mayonnaise

- piment d'Espelette ou de Cayenne

- sel, poivre

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles et superposez-les par deux pour former une gondole.

Dans un grand bol, mettez le crabe, la carotte râpée, la mayonnaise (faite maison !), 1/2 cuillère à café de cognac et une pincée de piment. Salez, poivrez. Mélangez pour obtenir un ensemble homogène.

Farcissez délicatement vos gondoles avec votre préparation. Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 19:11

Deux saveurs qui se complétent. Du croquant et du moelleux pour l'apéro !

ma p'tite recette : endives au vert (ou au bleu !) 

Simple...

ingrédients (en fonction des gourmands) :

- endives 

- Roquefort,  

- beurre

Lavez vos endives, puis détachez les feuilles, gardez les plus belles.

Créez votre rillette (chez moi, à Bordeaux, c'est son nom ! ) : - dans un récipient, mettez votre roquefort et du beurre (quasi même proportion, juste un peu moins de beurre) , mélangez en écrasant à la fourchette pour obtenir un ensemble homogène.

Farcissez l'intérieur de vos feuilles d'endives avec.

Disposez en étoiles sur un plat rond avec des 1/2 tomates cerises.

Servez frais.

Alors simple, non ?

Bon app'

Vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le bleu d'auvergne,....

Avec votre rillette, vous pouvez rajouter des noix pilées, amandes, noisettes, raisins secs,... ou mettre une fine tranche de paté de campagne ou une purée d'avocat, c'est délicieux.

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27 septembre 2005 2 27 /09 /septembre /2005 18:38

À votre convenance...!

ma p'tite recette : feuilletés de Gouda

Tranquille.... très facile.

ingrédients (pour quelques €) :

- Gouda 

- pâte feuilletée (toute prête et surtout bien froide)

- cumin

- jaune d'oeuf (ou un peu de lait)

 

Déroulez votre pâte feuilletée bien froide. Parsemez de cumin en enfonçant délicatement les graines dans la pâte pour les adhérer.

Préchauffez votre four à 200 ° - Th 7

Découpez votre pâte en fonction de votre choix (p'tits fours pour l'apéro ou entrée ?) des ronds de 6 à 8 cm de diamètre ou des carrés....

Sur chaque rond, posez un bâtonnet de gouda froid. Mouillez le tour du rond avec votre doigt, pliez-les et soudez-les (n'oubliez pas un rond plié = un demi-cercle !) 

Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait.

Enfournez sur une plaque anti-adhésive pendant 10 mn.

Servez tiède ou chaud ! 

Blogapp'

Coupez votre pâte en carré, rectangle ou rond (voir article : déco facile sans rien acheter !)

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