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Date de créat° : 09-2005 
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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 17:40

S ou z, peu importe, c'est le résultat qui compte et c'est... un régal !

En ce temps de non-soleil, un peu de vitamines n'est pas de trop...

Et dès l'approche des chaleurs, froide c'est un sublime rafraîchissement !

ma p'tite recette : gaspacho ou gazpacho 

Fastoche... ! 

ingrédients (6 gourmands - 4.50 €) : 
- tomates, poivron, concombre
- œuf
- citron jaune
- huile d'olive, vinaigre
- eau
- ail, oignon, persil
- sel, poivre

Coupez-en p'tits dés, 5 tomates mûres et mondées (passées dans l'eau bouillante pour les peler), 1 poivron pelé (passez-le au four, grillée la peau s'enlève facilement), 1 concombre épluché et évidé, puis 1 gousse d'ail et 1 oignon pelés et émincés.

Mixez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, 1 oeuf dur, le jus d'1 citron, 1 brin de persil et 1 à 1,5 litre d'eau (en fonction de l'épaisseur voulue, soupe ou boisson). Poivrez. Réservez au frais.

Servez très très frais ou chaud avec 1 cuillère de crème fraîche et des croûtons poêllés à l'huile d'olive...

BLOGAPP'

Variante - soupe chaude : - avec des crôutons à l'ail,... - avec des dés de fromage fondant,...

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 17:33

A boire... à boire !

ma p'tite bouteille : Hydromel

 fastoche... !

ingrédients (2 litres - 6.50 €) 
- 1/2 kg de miel
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices
- 50 gr de levure de boulanger
- 2 litres d'eau

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le miel en remuant et sans laissez bouillir. Écumez. Portez à ébullition, ajoutez les 4 épices et laissez frémir 6 mn.

Laissez refroidir jusqu'à 30° et incorporez la levure diluée dans un peu d'eau. Couvrez.

Laissez reposer 12 h dans un endroit chaud.

Mettez en bouteilles, bouchez hermétiquement et conservez au frais 3 semaines avant de consommer.

Servez frais !

BLOGSOIF'

Certains pensent qu'il y a de l'alcool, cela se peut... question de goût !

 

Un peu de connaissance :
Du latin hydromel, provenant du grec udôr (eau) et meli (miel), l'Hydromel est un vinsans raisin à bas de miel (considéré comme l'un des premières boisson fermentée).
C'est au Danemark, à l'âge du bronze, que l'on trouve les premières traces de production d'Hydromel. Une des premières recettes écrites vient d'Aristote en 350 av JC.
L'hydromel est associé à la mythologie et aux dieux. Les dieux de l'Olympe amateurs de plaisirs goûteux, de nectars, d'ambroisie étaient aussi ravis par le miel et l'Hydromel.
Un fleuve d'Hydromel, dans le paradis celte, coulait et abreuvait les berges sacrées.
Les nouveaux arrivants, chez les vikings, étaient invités à se servir allègrement d'Hydromel.
Boisson traditionnelle, chez les druides bretons, il apporte forcee et gaïté aux combattants gaulois, comme le chouchen.

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 17:18

Ancêtre du vin chaud perdu dans les oubliettes au XVIIIème siècle et dans les mémoires... mais pas de tous !

ma p'tite bouteille : Hypocras*

Fastoche... mais énormément de variantes ! Je vous en présente 2 recettes et 1 autre sur le site d'Honorius... ce vieux sorcier ! 

ingrédients 

1ère recette :

- 1 litre de vin rouge

- 2 bâtons de vanille

- 1 bâton de cannelle

- 150 gr de framboises

- 1 cuillère à café de muscade moulue

- 6 clous de girofle

- 150  gr de sucre (ou miel)

Faites bouillir le tout et laissez infuser pendant 12 h. Faites un caramel avec le sucre. Déglacez-le avec le vin (que vous avez filtré, répétez l'opération si nécessaire jusqu'à obtenir un vin "propre", puis laissez réduire jusqu'à l'épaississement voulu.

Mettez en bouteille, ne bouchez hermétiquement qu'après quelques heures et conservez au frais 2 semaines avant de consommer.

Servez frais à 11° !

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

2ème recette :

- 1 litre de vin rouge

- gingembre frais

- 2 bâton de vanille

- 2 clous de girofle

- 2 feuilles de sauge sechée 

- 150 gr de miel

- 1 figue (ou 2 pruneaux d'agen)

Broyez les épices, la figue sans la peau et faites les macérer dans le vin. Rajoutez le miel tiédi et un peu gingembre rapé. Remuez le tout et laissez infuser pendant 8 h.

Filtrez votre préparation, répétez l'opération autant de fois que nécessaire jusqu'à obtenir un vin "propre").

Mettez en bouteille, ne bouchez hermétiquement qu'après quelques heures à cause de la fermentation et conservez au frais 2 semaines avant de consommer.

Servez frais à 11° ! 

BLOGSOIF'

* Hypocras : nom masculin venant d'Hippocrate, médecin grec. Potion ramenée par les croisés en Orient. Boisson tonique et aphrodisiaque à base de vin (rouge, blanc, rosé) sucré et avec infusion de différents épices et fruits.   

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 16:55

Idéal pour des lendemains difficiles !

ma p'tite préparation : infusion à l'orange

ingrédients :

- orange

- sucre

- clous de girofle

- chicorée

- eau

Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau avec 70 g de sucre. Ajoutez l'orange piquée de 15 clous de girofle. Portez à ébullition 3 à 4 mn.

Mettez 6 graines de chicorée. Couvrez et laissez refroidir.

Cette infusion se boit agréablement... !

TCHIN...CHEZ VOUS !

Recette à gérér selon vos goûts...

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 16:50

A boire sans modération après les excès des fêtes !

Ma p'tite préparation : infusion de citron, menthe et thym

Trois éléments qui facilitent la digestion dans cette infusuion parfumée...

ingrédients (4 bols) :

- citrons

- menthe fraîche

- thym

- eau de source

Coupez le zeste de 2 citrons en longues bandes et répartissez dans 4 bols avec 1 brin de thym.

Dans une casserole, mettez 1 l d'eau et à frémissement, versez-la dans les bols.

Laissez reposer 1 mn avant d'ajouter  des feuilles de menthe.

Cette infusion se boit chaude... !

TCHIN...CHEZ VOUS !

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 16:14

Idéal pour cet hiver !

Ma p'tite préparation : Irish coffee

ingrédients (1 buveur gourmand - 1.00 €):

- whisky de base

- café

- crème fraîche liquide

- cassonade

- muscade

Dans 1 verre chaud de 20 cl, mettez 1/2 cuillère à soupe de cassonade (sucre), 10 cl de café chaud, mélangez le tout.

Versez 2 cl de whisky puis 4 cl de crème doucement pour qu'elle ne se mélange pas avec le reste du liquide.

Saupoudrez de muscade râpée.

Cet Irish Coffee se boit chaud... en bonne compagnie (éventuellement près d'un feu de cheminée) !

TCHIN...CHEZ VOUS !

Variantes : à la place de la muscade, de la poudre de cannelle ou du caco...

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 16:04

Apéro fraîcheur et sain...

mon p'tit apéro : jus de tomates pimenté

ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- tomates

- citron

- persil

- Tabasco

- sel céleri

Pelez, épépinez et coupez 500 gr tomates en morceaux.

Dans un bol mixeur, mettez les tomates, 1/2 jus de citron, du persil, 2 gouttes de Tabasco et 1 pincée de piment de Cayenne. Mixez le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

Versez dans des verres avec des glaçons et une pincée de sel de céleri.

Dégustez froid.

TCHIN...CHEZ VOUS !

Variantes : ajoutez du basilic, du cumin, échalote,.... du gin,...

- mixez...

- versez &... dégustez frais !

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3 octobre 2005 1 03 /10 /octobre /2005 16:01

Les fruits rouges.... colorant de bon goût !

ma p'tite recette : Jus frais de fraises ou jus de fraises frais (lol)

Traaaaanquille !

ingrédients (4 assoiffés - 2.50 €) 
- fraises françaises (+ parfumées)
- framboises 
- citron jaune
- sucre vanillé (ou à la cannelle)
- eau

Remplissez votre saladier avec 250 gr de fraises lavées et coupées, saupoudrez de 2 cuillères de sucre vanillé (ou à la cannelle). Rajoutez délicatement 10 framboises sur le dessus et versez le jus d'1/2 citron. Recouvrez quasiment d'eau froide. Emballez d'un film étirable et au frigo.

Après avoir fait macérer plusieurs heures, filtrez le jus et buvez-le ou rajoutez eau, eau pétillante, limonade, en cocktail,....

Servez frais. Quel jus...

(Rien ne se perd ! Utilisez les fraises et framboises pour faire une soupe de fraises ou un écrasé de fraises à la crème)

BLOGDELICE

Éventuellement quelques autres fruits rouges (fraises des bois pour leur parfum) et des copeaux de chocolat (voir astuces) pour une salade... de la chantilly, de la crème fraîche,....

Si malheureusement, vous achetez des fraises sans goût, rajoutez une bonne goutte de sirop de fraises dans le jus.  

 

fraises-en-pack.pngjus-de-fraise-frais-01.jpg

-  fraises, framboises, gousse de vanille et du sucre vanillé,...

jus-de-fraise-frais-02.jpg

- rajoutez citron pressé et eau,

jus-de-fraise-frais-03.jpg

- après quelques minutes, l'eau se colore et devient peu à peu sirop...

jus-de-fraises-frais-04.jpg

- après 12h de macération dans le frigo, le sirop s'épaissit et se colore encore plus.

jus-de-fraises-frais-05.jpg

- filtrez le jus et régalez vous !

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2 octobre 2005 7 02 /10 /octobre /2005 02:30

A boire lentement !

ma p'tite bouteille : Liqueur de sang

Traaaanquille... !

ingrédients (1 bon litre gourmand - 3 €) 

- eau

- framboises

- fraises

- citron jaune

- miel liquide

- vin blanc moelleux

- menthe fraîche 

Dans un saladier, mettez 20 framboises et 250 gr de fraises, arrosez-les d'1 jus de citron. Réservez au frais.

Portez à ébullition dans une casserole, 1 l d'eau et 300 gr de miel liquide, pendant 5 mn. Hors feu, ajoutez les framboises et les fraises, ainsi que leur jus citronné.

Couvrez et laissez infuser pendant 2 h.

Filtrez votre préparation, rajoutez 1/4 l de vin. Mettez en bouteille et au frigo pendant 5 h.

Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe !  

BLOGSOIF'

Vous pouvez utiliser que des fraises ou que des framboises,...

 

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2 octobre 2005 7 02 /10 /octobre /2005 02:29

Pour les amateurs... une très vieille recette !

ma p'tite préparation : liqueur 44

ingrédients :

- grains de café

- sucre n°4

- eau-de-vie

- orange, citron

Dans un bocal, mettez 1 orange dont vous avez percez 44 trous pour incorporez 44 grains de café.

Ajoutez 44 morceaux de sucre et versez votre litre d'eau-de-vie.

Réservez et consommez après 44 jours.

TCHIN...CHEZ VOUS !

Recette à gérér selon vos goûts...

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